Bibimbap Tofu dan Sayuran Kukus
Bibimbap Sehat dengan Tofu dan Sayuran Kukus (Cocok untuk Diet)
Resep bibimbap ini mengganti nasi dengan tahu dan mengukus sayuran alih-alih menumisnya dengan minyak, menjadikannya hidangan yang ringan dan mudah dicerna. Menawarkan rasa lezat yang sama seperti bibimbap biasa namun dengan kalori yang jauh lebih sedikit, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk diet sehat.
Sayuran (untuk 2 porsi)- 1/4 kol, diiris tipis
- 1/3 wortel, diiris tipis memanjang (julienne)
- 1/3 zukini, diiris tipis memanjang (julienne)
- 1/4 lobak putih, diiris tipis memanjang (julienne)
- 1 genggam tauge, dicuci dan ditiriskan
Tahu ‘Nasi’ (untuk 1 porsi)- 150g tahu padat (firm tofu)
- 2 sdm nasi matang (opsional)
- 150g tahu padat (firm tofu)
- 2 sdm nasi matang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membilas tauge secara menyeluruh di bawah air mengalir yang dingin. Setelah dicuci, tiriskan dalam saringan untuk membuang kelebihan airnya.
Step 2
Iris tipis kol menjadi serat-serat halus. Usahakan ukurannya sedikit lebih panjang dari butiran nasi untuk mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Iris wortel, zukini, dan lobak putih menjadi irisan tipis memanjang (julienne), dengan ketebalan serupa dengan irisan kol. Menjaga agar irisan sayuran konsisten akan memastikan sayuran matang secara merata.
Step 4
Tuangkan 1 cangkir air ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, tata semua sayuran yang sudah disiapkan (termasuk tauge) secara merata di atas rak pengukus. Tutup panci dan kukus dengan api sedang selama 3 hingga 5 menit.
Step 5
Waktu mengukus dapat sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan dan jenis sayuran yang digunakan. Sayuran matang sempurna ketika cukup empuk untuk ditusuk dengan sumpit, namun tetap mempertahankan sedikit kerenyahannya. Hindari mengukus terlalu lama agar teksturnya tetap terjaga.
Step 6
Ambil 150g tahu padat dan panaskan dalam microwave selama sekitar 2 menit. Ini membantu menghilangkan kelebihan kelembapan dan membuatnya lebih mudah dihancurkan. Jika tidak ada microwave, Anda bisa membungkus tahu dengan kain dapur bersih dan merendamnya dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk mengeringkannya. Setelah kelembapan berkurang, masukkan tahu ke dalam mangkuk dan hancurkan hingga bertekstur remah menggunakan garpu atau tangan. Pindahkan tahu yang sudah dihancurkan ke wajan kering dan masak dengan api sedang-rendah, aduk dengan spatula, hingga sisa kelembapan menguap dan tahu menjadi empuk dan sedikit kering. Proses ini akan meningkatkan tekstur tahu untuk bibimbap.
Step 7
Setelah tahu menjadi empuk dan kering, tambahkan 2 sendok makan nasi matang. Campurkan keduanya dengan baik, aduk hingga nasi tercampur dengan tahu. Sesuaikan jumlah nasi sesuai selera Anda. Lanjutkan menumis sebentar.
Step 8
Pindahkan campuran tahu dan nasi yang sudah dimasak ke mangkuk terpisah. Sekarang, mari siapkan saus bumbu spesial yang akan meningkatkan cita rasa bibimbap Anda.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan gochujang rendah gula, 1/2 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok teh cuka, 1 sendok teh allulose (atau pemanis pilihan Anda), dan 1 sendok teh minyak wijen. Kocok semuanya hingga tercampur rata. Anda kini telah membuat saus bibimbap yang sehat dan beraroma lezat!
Step 10
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok teh minyak goreng. Goreng telur sesuai selera Anda – mata sapi, setengah matang, atau matang sempurna. Kuning telur yang masih cair akan menambah kekayaan rasa pada bibimbap.
Step 11
Sekarang, saatnya merakit bibimbap Anda yang indah. Letakkan campuran tahu dan nasi yang sudah disiapkan di tengah mangkuk saji Anda, bentuk secukupnya.
Step 12
Tata sayuran kukus berwarna-warni dengan menarik di sekitar ‘nasi’ tahu. Setelah sayuran tertata apik, tambahkan sekitar 1 sendok makan saus gochujang rendah gula yang telah disiapkan di tengah atau di samping.
Step 13
Letakkan telur goreng yang baru saja dibuat dengan hati-hati di atas sayuran. Untuk sentuhan rasa dan tekstur ekstra, taburkan sedikit rumput laut panggang yang dihancurkan (gim/nori) di atasnya, jika diinginkan. Bibimbap Tofu dan Sayuran Kukus Anda yang sehat dan lezat kini siap!
Step 14
Nikmati bibimbap Anda dengan mencampurkan semuanya dengan saus gochujang rendah gula. Ini adalah makanan yang bernutrisi dan mengenyangkan!
