Saat perjalanan sehari ke Gangneung pada April 2017, saya mendapat banyak bantuan dari adik saya yang berasal dari Gangneung. Percaya pada adik saya, saya hanya melakukan riset singkat tentang tempat-tempat terkenal di Gangneung dan bepergian dengan ringan hanya dengan tas kecil. Saya mengunjungi Pantai Anmok dan jalan kafe di sana, Pantai Gyeongpo, Taman Peringatan Heo Gyun dan Heo Nanseolheon, serta Danau Gyeongpo, mengemas banyak hal dalam satu hari. Ternyata itu adalah restoran terkenal yang tampaknya semua orang kecuali saya tahu: Eomjine Pocha! Menu terlaris mereka adalah bibimbap tauge cuka. Saya selalu menyukai tauge cuka, dan ibu saya sering membuatnya sebagai lauk. Namun, visual bibimbap tauge cuka yang saya lihat di meja restoran sungguh luar biasa. Adik saya kemudian membawa saya ke Eomjine Pocha, mengatakan itu enak dan orang-orang mengantri untuk makan di sana. Mereka bilang semua orang yang tahu mengenalinya, tetapi karena saya hanya melakukan riset minimal, saya tidak menyadari bahwa itu adalah tempat yang begitu terkenal. Penampilan bibimbap tauge cuka segera menjelaskan mengapa itu begitu populer. Selama perjalanan Gangneung saya, hal terlezat yang saya makan adalah bibimbap tauge cuka ini, dan sekarang karena sedang musim tauge cuka, saya memutuskan untuk membuatnya di rumah. Saat memakannya saat itu, saya merasa bahwa saya mungkin bisa membuatnya sendiri, dan saya memikirkannya sebentar, tetapi butuh lebih dari setahun untuk akhirnya membuatnya hari ini. Saya telah berusaha keras untuk mereplikasinya sedekat mungkin dengan versi Eomjine Pocha. Karena saya berhasil membuatnya, saya yakin Anda dapat membuat versi yang lebih lezat dan indah!