Bibimbap Kimchi Lobak Muda Segar
Buat Bibimbap Lezat dengan Kimchi Lobak Muda Segar!
Menggunakan lobak muda yang ditanam di kebun ibu saya, saya telah membuat kimchi lobak muda yang segar dan renyah, lalu menjadikannya bibimbap yang sangat lezat dan bikin nagih! Sangat cocok disantap saat nafsu makan berkurang.
Bahan Utama
- 1 ikat lobak muda segar
- 1/2 batang daun bawang (iris halus)
- Garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Kimchi Lobak Muda
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract – untuk rasa manis dan gurih)
- 3 sdm Cuka (untuk rasa asam segar)
- 4 sdm Oligodang (Oligosakarida – untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 batang daun bawang iris halus
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract – untuk rasa manis dan gurih)
- 3 sdm Cuka (untuk rasa asam segar)
- 4 sdm Oligodang (Oligosakarida – untuk kilau dan rasa manis)
- 1/2 batang daun bawang iris halus
- 1 sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan lobak muda segar dengan memotong bagian akar yang kotor. Jika menggunakan lobak muda langsung dari kebun, hasilnya akan lebih segar dan lezat.
Step 2
Didihkan air dalam panci secukupnya, lalu tambahkan 1 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan lobak muda yang sudah dibersihkan dan rebus selama tepat 1 menit 30 detik. Merebus terlalu lama akan membuat lobak menjadi lembek dan mengurangi kerenyahannya.
Step 3
Segera bilas lobak muda yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Peras lembut dengan kedua tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Memastikan lobak benar-benar tiris akan membantu bumbu meresap lebih baik dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 4
Sekarang saatnya membuat bumbu kimchi lobak muda yang lezat. Masukkan 4 sdm Gochujang ke dalam mangkuk.
Step 5
Tambahkan 3 sdm kecap asin. Rasa gurih dari kecap asin akan meningkatkan cita rasa bumbu.
Step 6
Masukkan 1.5 sdm bawang putih cincang untuk memberikan aroma bawang putih yang kuat. Bawang putih membantu mengurangi rasa ‘eneg’ pada bibimbap.
Step 7
Tambahkan 3 sdm Ekstrak Plum untuk rasa manis dan asam yang menyegarkan. Jika tidak ada Ekstrak Plum, Anda bisa menggantinya dengan gula, tetapi Ekstrak Plum memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan 3 sdm cuka. Keasaman dari cuka akan berpadu indah dengan kerenyahan lobak muda.
Step 9
Tambahkan 4 sdm Oligodang untuk kilau dan rasa manis. Anda juga bisa menggunakan sirup jagung atau gula sebagai pengganti Oligodang.
Step 10
Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam bumbu dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Penting untuk mengaduk bumbu hingga tidak ada gumpalan.
Step 11
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih. Bumbu kimchi lobak muda Anda yang lezat kini siap! Aroma minyak wijen yang harum pasti akan menggugah selera Anda.
Step 12
Potong lobak muda yang sudah ditiriskan menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Campurkan batang dan daunnya secara proporsional.
Step 13
Masukkan bumbu yang sudah dibuat ke dalam lobak muda, lalu aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar lobak tidak hancur; aduk dengan lembut.
Step 14
Jika suka, taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya untuk tampilan kimchi lobak muda yang menarik dan lezat! Teksturnya yang renyah sungguh luar biasa.
Step 15
Siapkan nasi putih hangat secukupnya di dalam mangkuk. Nasi adalah dasar dari bibimbap!
Step 16
Susun kimchi lobak muda segar yang baru saja dibumbui di atas nasi. Inilah bintang utama bibimbap Anda!
Step 17
Sebagai pelengkap, Anda bisa menambahkan telur mata sapi setengah matang dan taburkan lagi biji wijen sangrai di atasnya untuk bibimbap kimchi lobak muda yang menggugah selera! Berkat hidangan ‘pencuri nasi’ yang lezat ini, suami saya sampai makan dua mangkuk nasi. Dia bahkan meminta dibuatkan lagi!
