Bibimbap Kerang Melimpah: Resep Lezat Penuh Kerang Kenyal
Bibimbap Kerang Melimpah: Hidangan Lezat Berlimpah Kerang Segar
Nikmati bibimbap kerang ala restoran di rumah! Resep ini menggunakan porsi kerang yang jauh lebih banyak daripada versi siap saji, memastikan rasa yang kaya dan memuaskan. Kami akan memandu Anda dari persiapan kerang hingga merakit bibimbap yang sempurna. Nikmati rasa segar laut, penuh cita rasa di setiap gigitan.
Bahan Utama- 1kg kerang darah segar
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm masak (mirin)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt bubuk cabai merah (gochugaru)
- 70g kol, iris tipis
- 1 sdm daun bawang, cincang halus
- 1 telur rebus, belah dua untuk topping
- Sejumput biji wijen
- 2 porsi nasi matang
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan pasir)
Bahan Tambahan untuk Merebus Kerang- 1 sdm masak (mirin) (untuk menghilangkan bau amis)
- Air dan sejumput garam (untuk membilas kerang)
- 1 sdm masak (mirin) (untuk menghilangkan bau amis)
- Air dan sejumput garam (untuk membilas kerang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu yang akan membuat bibimbap kerang menjadi hidup. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan masak, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok teh bubuk cabai merah. Campurkan hingga rata. Sebaiknya simpan saus ini di lemari es setelah dibuat agar tetap dingin.
Step 2
Sekarang, saatnya membersihkan kerang dengan saksama. Kenakan sarung tangan karet dan pegang kerang dengan kedua tangan, gosok di bawah air mengalir untuk menghilangkan lumpur atau kotoran. Ulangi proses ini beberapa kali hingga air menjadi jernih. Ini memastikan kerang Anda bersih dan siap dimasak.
Step 3
Masukkan kerang yang sudah bersih ke dalam panci atau mangkuk lebar, pastikan tertutup air. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke dalam air. Larutan air garam ini sangat penting untuk membersihkan pasir dari kerang.
Step 4
Untuk membantu kerang mengeluarkan pasirnya, tutupi wadah sepenuhnya dengan kain gelap atau koran untuk menghalangi semua cahaya. Biarkan di tempat yang gelap dan sejuk ini selama 2 hingga 3 jam. Proses ini akan membantu menghilangkan kotoran dari kerang, membuatnya lebih enak untuk dimakan.
Step 5
Setelah dibersihkan, bilas kerang lagi di bawah air mengalir beberapa kali. Langkah ini memastikan sisa pasir atau lumpur pada cangkang benar-benar tercuci bersih, membuat kerang aman dan nyaman untuk dikonsumsi.
Step 6
Sekarang, mari kita masak kerangnya. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi semua kerang dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan masak. Ini membantu menghilangkan bau amis kerang yang tidak sedap.
Step 7
Masukkan kerang yang sudah dibilas ke dalam air mendidih. Aduk perlahan ke satu arah untuk mencegah kerang saling menempel, lalu masak. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat.
Step 8
Ketika sekitar 10 kerang mulai membuka cangkangnya, segera matikan api. Biarkan terendam, tertutup, dalam air panas selama sekitar 5 menit lagi. Proses pengukusan ini memastikan kerang matang sempurna tanpa menjadi keras. Setelah itu, angkat kerang dengan hati-hati dari air.
Step 9
Kerang yang membuka cangkangnya selama memasak seharusnya dagingnya mudah terlepas. Kerang ini siap untuk segera dikupas. Hati-hati karena akan panas.
Step 10
Untuk kerang yang tidak terbuka, Anda bisa menggunakan sendok. Masukkan ujung sendok ke celah kecil di bagian belakang cangkang kerang dan putar perlahan. Cangkangnya akan terbuka dengan mudah dengan bunyi ‘klik’. Gunakan metode ini untuk mengeluarkan daging dari semua kerang.
Step 11
Letakkan daging kerang yang sudah dikupas di saringan. Siapkan larutan air garam dengan melarutkan sejumput garam dalam air dingin. Bilas daging kerang dengan lembut dengan menggerakkannya dalam air garam selama dua atau tiga kali. Hindari mencuci terlalu kuat, karena dapat mengurangi rasa alami kerang. Tiriskan air hingga benar-benar kering setelah dibilas.
Step 12
Tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging kerang yang sudah dibersihkan, sisakan sekitar 2 sendok makan untuk nanti. Aduk kerang dengan lembut dengan saus, pastikan semuanya terlapisi merata tanpa merusak dagingnya. Kuncinya di sini adalah menyimpan sedikit saus untuk bibimbap.
Step 13
Dalam mangkuk besar atau wadah saji bibimbap, letakkan nasi hangat. Beri topping irisan kol tipis. Kemudian, tambahkan campuran kerang berbumbu secara melimpah di atas nasi. Tuangkan sisa 2 sendok makan saus yang sudah dicadangkan. Sekarang, campurkan semuanya hingga nasi, kerang, dan sayuran tercampur rata.
Step 14
Pindahkan bibimbap kerang yang sudah jadi ke mangkuk saji. Tumpuk campuran kerang di atas nasi. Akhiri dengan meletakkan setengah telur rebus yang sudah dipotong agar menambah nutrisi dan daya tarik visual. Untuk sentuhan rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen.
