Bibimbap Ikan Gizzard Shad Segar
Nikmati Salad Ikan Gizzard Shad Mentah (Hoe) dan Bibimbap Secara Bersamaan
Meskipun musim gugur sering disebut sebagai ‘musim ikan gizzard shad’, ikan ini gemuk dan lezat saat ini, sama enaknya seperti di musim gugur! Sejumlah kecil jeroan dari hasil memfilet dapat diolah menjadi hidangan fermentasi yang lezat, atau Anda bisa menggunakan sisa ikan mentah untuk membuat bibimbap yang memuaskan. Resep ini menawarkan cara yang fantastis untuk menikmati ikan gizzard shad musiman yang segar.
Bahan Utama- Ikan Gizzard Shad Segar (sisa dari memfilet, atau sashimi ikan gizzard shad) – secukupnya
Saus Bibimbap Pedas & Manis- Cuka Mawar 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Biji Wijen Sangrai – sejumput
- Minyak Perilla 1 sdm
- Cuka Mawar 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdt
- Biji Wijen Sangrai – sejumput
- Minyak Perilla 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bibimbap yang lezat. Dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan gochujang. Aduk rata dengan 1 sendok makan cuka mawar untuk rasa manis dan asam yang menyegarkan. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak perilla untuk aroma kacang yang harum, dan sejumput biji wijen sangrai. Campurkan semua bahan dengan baik menggunakan sendok hingga menjadi saus pasta cabai yang halus dan lezat.
Step 2
Sekarang, mari siapkan ikan gizzard shad segar. Bersihkan dan iris tipis ikan gizzard shad. (Menggunakan sisa dari memfilet akan mempercepat proses ini!) Untuk sayuran musim semi, kami menggunakan daun bawang liar (dallae). Bersihkan daun bawang liar dengan lembut, singkirkan tanah dari akarnya, dan potong-potong sepanjang 3-4 cm. Hindari memotongnya terlalu panjang agar lebih mudah dicampur. Dalam mangkuk besar, campurkan irisan ikan gizzard shad dan daun bawang liar yang sudah dipotong. Tambahkan sekitar setengah dari saus pasta cabai yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Hati-hati jangan sampai ikan hancur saat mencampur.
Step 3
Salad ikan gizzard shad dan daun bawang liar siap, diperkaya dengan aroma segar daun bawang liar yang dibawa dari Jeju! Anda bisa menikmati ini sebagai lauk, tetapi hari ini kita akan menjadikannya bibimbap. Letakkan semangkuk nasi merah hangat di mangkuk saji. Taburi dengan melimpah campuran ikan gizzard shad dan daun bawang liar yang sudah dibumbui. Tambahkan lebih banyak saus pasta cabai sesuai selera Anda, dan taburi dengan beberapa biji wijen sangrai lagi sebagai hiasan. Bibimbap ikan gizzard shad Anda yang mengesankan akan siap dalam sekejap! Campurkan semuanya dan nikmati hidangan lezat ini!
