Bibimbap Cumi Rebus
Resep Bibimbap Diet Sehat & Ringan dengan Cumi Rebus
Ini adalah resep bibimbap diet yang dibuat menggunakan cumi yang sudah dikupas dan disiapkan dari freezer. Nikmati hidangan yang mengenyangkan namun ringan dengan menambahkan selada segar dan sayuran lainnya yang renyah dari kebun Anda, serta dua sendok nasi merah. Tambahan cumi rebus yang lembut akan melengkapi hidangan ini. Saus berbasis gochujang yang menggugah selera adalah sentuhan spesial.
Bahan-bahan Bibimbap- 5 lembar daun selada (pilih daun yang besar)
- 5 lembar daun perilla (깻잎)
- 1 buah cabai rawit merah (cabai Korea)
- 1/8 buah wortel
- 100g bagian badan cumi (sudah dikupas dan dibersihkan)
- 2 sendok makan nasi merah campur biji-bijian
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sayuran segar. Cuci bersih 5 lembar daun selada, 5 lembar daun perilla, 1 buah cabai rawit merah, dan 1/8 buah wortel. (Menggunakan daun selada yang lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih baik).
Step 2
Penting untuk menyiapkan daun selada dan daun perilla dengan ukuran yang pas untuk dimakan. Pertama, potong setiap lembar daun menjadi dua memanjang. Ini agar sayuran yang diiris tipis tidak terlalu panjang, sehingga lebih mudah dicampur dalam bibimbap.
Step 3
Iris wortel tipis-tipis memanjang (julienne). Iris cabai rawit merah secara diagonal menjadi irisan tipis untuk menambah rasa pedas yang nikmat. Tata semua sayuran yang sudah disiapkan dengan menarik di dalam mangkuk bibimbap Anda. Tampilan warna-warni akan menggugah selera makan Anda.
Step 4
Anda tidak harus mengupas cumi, tetapi saya menggunakan 100g bagian badan cumi yang sudah dikupas dan disiapkan dari freezer. Pertama, potong bagian sirip segitiga pada badan cumi, lalu belah badan cumi menjadi dua memanjang. Jika bagiannya tebal, Anda bisa membuat sedikit sayatan agar matang merata.
Step 5
Iris cumi yang sudah disiapkan setipis dan sekecil mungkin. Dengan cara ini, cumi akan empuk saat direbus dan tercampur dengan baik dalam bibimbap. Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit kenyal, Anda bisa memotongnya sedikit lebih tebal.
Step 6
Didihkan air dalam panci dalam jumlah banyak di atas api besar. Setelah air mendidih kuat, masukkan irisan cumi. Memasukkannya ke dalam air panas akan membantu cumi matang dengan tekstur yang kenyal namun lembut.
Step 7
Setelah memasukkan cumi, aduk perlahan dengan sumpit atau penjepit agar tidak menggumpal dan matang merata. Hindari memasak terlalu lama karena bisa menjadi alot. Usahakan untuk merebusnya sebentar saja (blanching).
Step 8
Cumi matang ketika warnanya berubah menjadi putih buram dan air kembali mendidih dengan kuat. (Biasanya memakan waktu sekitar 1-2 menit). Mengeluarkannya pada tahap ini akan memastikan tekstur yang lembut.
Step 9
Tiriskan cumi yang sudah direbus dengan baik menggunakan saringan. Bilas hingga benar-benar dingin di bawah air mengalir, dan tiriskan airnya sebanyak mungkin. Menggosok cumi dengan lembut saat membilasnya dapat membantu menghilangkan lendir yang berlebihan. Peras air sebanyak mungkin.
Step 10
Sekarang, mari buat saus bibimbap yang lezat! Anda bisa mencampurnya langsung di mangkuk, tetapi menyiapkannya terlebih dahulu akan lebih praktis. Mulailah dengan 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea dengan cuka). Tambahkan 1 sdm cuka untuk rasa asam segar, 1/2 sdm sirup plum untuk rasa manis, 1/2 sdt gochugaru untuk menambah rasa pedas, 1/3 sdt bawang putih cincang untuk aroma, dan terakhir 1 sdm minyak wijen untuk rasa gurih. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 11
Tata sayuran yang sudah disiapkan dengan cantik di dalam mangkuk bibimbap Anda. Tambahkan cumi rebus yang empuk di atasnya dengan rapi, dan letakkan 2 sendok makan nasi merah hangat di tengahnya. Anda bisa menyesuaikan jumlah nasi sesuai selera. Jika Anda sedang diet, jangan ragu untuk mengurangi atau menghilangkan nasi.
Step 12
Terakhir, tambahkan saus lezat yang sudah Anda siapkan sesuai selera. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. Gunakan sumpit atau sendok untuk mencampur semua bahan – sayuran, nasi, dan saus – hingga benar-benar tercampur rata. Selamat menikmati! Kombinasi sayuran renyah dan cumi lembut ini sungguh lezat!
