Bibimbap Cumi Laut yang Kenyal dan Lezat
Bibimbap Cumi Laut yang Kenyal dan Lezat
Ini adalah resep bibimbap cumi laut yang beraroma, menggunakan cumi laut segar dari pesisir selatan. Hidangan ini adalah hidangan khas daerah JeollaNam-do, yang terkenal dengan cumi laut dari Beolgyo di Boseong. Cara menyajikannya adalah dengan mencampurkan daging cumi laut yang direbus dengan sayuran renyah dan bumbu manis pedas, lalu disajikan di atas nasi. Cumi laut kaya akan zat besi dan protein, menjadikannya sangat baik untuk mencegah anemia, serta bermanfaat bagi anak-anak yang sedang tumbuh dan orang tua. Selain itu, kandungan lemaknya yang rendah membantu dalam diet. Nikmati rasa laut dan berbagai tekstur dalam bibimbap yang mengenyangkan ini!
Bahan Utama- 1kg cumi laut segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2/3 buah wortel ukuran sedang
- 20 lembar daun perilla segar (kkaennip)
- Secukupnya kol renyah
- Secukupnya biji wijen sangrai
Saus Bibimbap Manis Pedas- 2 sdm kecap ikan (untuk kedalaman rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras, untuk menghilangkan amis)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk rasa manis)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum, untuk rasa manis asam)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 4 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas lainnya)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Secukupnya daun bawang
- 2 sdm kecap ikan (untuk kedalaman rasa gurih)
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (anggur beras, untuk menghilangkan amis)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk rasa manis)
- 1 sdm maesilcheong (ekstrak plum, untuk rasa manis asam)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 4 buah cabai Cheongyang (atau cabai pedas lainnya)
- 1 sdt bawang putih cincang
- Secukupnya daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cumi laut di bawah air mengalir menggunakan sikat untuk menghilangkan kotoran dari sela-sela cangkangnya. Penting untuk membersihkannya dengan baik. Kemudian, larutkan sekitar 1 sendok makan garam dalam air dingin dan rendam cumi laut selama kurang lebih 2 jam untuk mengeluarkan pasir dan kotoran (proses ini disebut ‘haegam’ atau membersihkan). Mengganti air di tengah proses dapat meningkatkan efektivitasnya.
Step 2
Setelah dibersihkan, masukkan cumi laut ke dalam air mendidih. Tambahkan cumi laut saat air mulai bergolak. Aduk perlahan ke satu arah untuk mencegah cumi laut menempel dan membantu mereka membuka dengan rapi. Segera setelah cangkang sedikit terbuka, angkat segera agar tidak menjadi alot dan kenyal. Bilas dengan air dingin, dinginkan sebentar, lalu keluarkan daging cumi laut dari setiap cangkangnya dengan hati-hati.
Step 3
Kupas bawang bombay, cuci, lalu iris tipis memanjang seperti korek api. Mengirisnya tidak terlalu tebal akan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
Kupas wortel, cuci, dan iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan yang mirip dengan irisan bawang bombay. Warnanya yang cerah akan menambah keindahan pada bibimbap Anda.
Step 5
Buang daun luar kol, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang. Kerenyahan kol akan meningkatkan rasa dan tekstur bibimbap secara keseluruhan.
Step 6
Cuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Kemudian, iris tipis memanjang. Aroma segar dari daun perilla akan meningkatkan cita rasa bibimbap cumi laut.
Step 7
Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci bersih, lalu cincang halus. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa membiarkan bijinya. Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 8
Cuci bersih daun bawang, gunakan bagian putih dan hijaunya, lalu cincang halus. Aroma khas daun bawang akan menambah lapisan rasa pada bumbu.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan kecap ikan, kecap asin, gochugaru, mirin, oligodang, maesilcheong, gula pasir, minyak wijen, bawang putih cincang, daun bawang cincang, dan cabai cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Aduk hingga semua bahan merata untuk menciptakan bumbu yang beraroma.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan bawang bombay, wortel, kol, daun perilla, dan daging cumi laut yang sudah direbus dan dikeluarkan dari cangkangnya. Tambahkan sebagian bumbu yang sudah disiapkan ke dalam campuran. Aduk perlahan dengan tangan untuk memastikan bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan daging cumi laut.
Step 11
Sajikan nasi hangat dalam mangkuk secukupnya. Taburi nasi dengan campuran cumi laut dan sayuran. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa sedikit menambahkan sisa bumbu di atas nasi dan aduk terlebih dahulu, lalu tambahkan campuran cumi laut di atasnya dan aduk semuanya. Cumi laut yang gurih, sayuran segar, serta bumbu manis pedas akan bersatu menciptakan bibimbap cumi laut yang lezat dan tak terlupakan!
