Bibim Guksu Spesial: Mie Campur Korea Segar Nikmat untuk Musim Panas
Resep Mudah Membuat Bibim Guksu di Rumah
Saat cuaca panas dan nafsu makan berkurang, hidangan Bibim Guksu yang segar, manis, dan pedas ini pasti menggugah selera! Ini adalah menu favorit putri saya, dan sekarang ia sudah cukup besar untuk membuatnya sendiri – sempurna untuk calon koki muda! Cukup siapkan bumbu bibim spesialnya, dan hidangan lezat siap tersaji dalam hitungan menit. Mari kita buat hidangan ala restoran ini di rumah!
Bahan Mie dan Bumbu- 1 porsi Jungmyeon (mie gandum ukuran sedang, sekitar 100-120g)
- 2 sdm Bibimjang (saus pedas) yang sudah disiapkan
- 1 sdm ‘Man-neung Ganjang’ (kecap asin serbaguna; jika tidak ada, gunakan kecap asin biasa)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen (yang sudah disangrai lebih baik) secukupnya untuk taburan
- 1/2 buah cabai Cheongyang (opsional, jika ingin menambah rasa pedas)
Bibimjang Spesial (Dibuat Terlebih Dahulu)- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 3 sdm cuka (cuka apel atau cuka beras direkomendasikan)
- 1 sdm air lemon (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- 1/2 sdt wasabi siap pakai (atau lobak pedas)
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 3 sdm cuka (cuka apel atau cuka beras direkomendasikan)
- 1 sdm air lemon (opsional, untuk meningkatkan rasa)
- 1/2 sdt wasabi siap pakai (atau lobak pedas)
- 1 sdm arak beras (mirin)
- 1 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan utama hidangan ini: ‘Bibimjang Spesial’! Campurkan semua bahan bibimjang (gochujang, gula merah, cuka, air lemon, wasabi, arak beras, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang) dalam satu mangkuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Wasabi memberikan sedikit rasa pedas yang menggigit dan menyeimbangkan rasa hidangan.
Step 2
Bibimjang yang sudah dibuat sebaiknya didiamkan di lemari es setidaknya setengah hari (atau lebih lama) sebelum digunakan. Ini memungkinkan rasa dari setiap bahan menyatu dengan indah, menciptakan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 3
Selanjutnya, mari kita masak mienya. Dalam panci besar, didihkan 4 cangkir (sekitar 800ml) air di atas api besar. Menggunakan banyak air adalah kunci untuk memasak mie dengan sempurna.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, masukkan mie jungmyeon dengan hati-hati dan pisahkan helai-helainya. Ketika air mulai mendidih meluap, tambahkan 1 cangkir air dingin untuk meredakan didihan. Ulangi proses ini dua kali lagi (menambahkan air dingin total tiga kali saat mendidih meluap). Metode ini memastikan mie matang merata dan menjadi kenyal.
Step 5
Segera setelah mie matang, tiriskan dan segera bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Membilas dengan air es akan lebih baik jika memungkinkan. Saat membilas, gosok mie dengan lembut di antara tangan Anda seolah-olah sedang mencucinya. Ini menghilangkan kelebihan pati dan berkontribusi pada tekstur yang kenyal.
Step 6
Peras air sebanyak mungkin dari mie yang sudah ditiriskan. Tempatkan mie dalam mangkuk, tambahkan 1 sdt ‘Man-neung Ganjang’ (atau kecap asin) dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan untuk sedikit membumbui mie. Langkah ini membantu mie menyerap saus utama dengan lebih baik.
Step 7
Tambahkan sekitar 1 sendok makan penuh bibimjang yang sudah disiapkan dan didiamkan ke dalam mie yang sudah dibumbui. Selalu ide yang baik untuk memulai dengan jumlah ini dan menambahkan lebih banyak sesuai selera nanti, daripada membuat hidangan menjadi terlalu kuat rasanya dari awal.
Step 8
Siapkan bahan pelengkap sesuai selera Anda! Iris tipis mentimun, potong wortel dan kol seperti korek api, tumis jamur shiitake, siapkan dadar telur tipis (jidan), atau kimchi. Jika Anda suka daging, pertimbangkan untuk menambahkan irisan tipis daging sapi (chadolbagi), perut babi, atau dada ayam yang sudah dimasak. Tata bahan-bahan berwarna-warni ini dengan cantik.
Step 9
Campurkan mie dengan bibimjang secara perlahan menggunakan tangan Anda hingga terlapisi rata. Pindahkan mie yang sudah tercampur ke dalam mangkuk saji dan tata bahan pelengkap yang sudah disiapkan dengan artistik di atasnya. Anda juga bisa menambahkan setengah telur rebus atau serpihan rumput laut (gim) untuk menambah rasa. Selamat menikmati Bibim Guksu buatan sendiri yang lezat!
