Bibim Guksu Rebung Krenyes: Resep Musim Semi Asam Manis yang Menyegarkan!
Musim Bibim Guksu Telah Tiba! Kuasai Seni Bibim Guksu Rebung yang Lezat!
Saat cuaca menghangat, bibim guksu asam manis yang menyegarkan ini adalah dambaan yang sempurna! Kami menambahkan kerenyahan ringan dengan rebung yang dibumbui secukupnya dan saus yang cerah dan beraroma untuk membuatnya lebih istimewa. Ini adalah resep yang akan sering Anda buat! Ayo kita buat bersama!
Bahan Mie- 1 porsi mie somen (sekitar 100g)
- 1/4 bawang bombay
- 1 genggam rebung (sekitar 50g)
- 2 sdm kimchi fermentasi
- Sedikit wortel
- Beberapa lembar daun perilla
- 1 butir telur rebus (untuk hiasan)
Saus Bibim Pedas & Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, bisa disesuaikan pedasnya)
- 1 sdm gula (bisa disesuaikan manisnya)
- 1 putaran minyak wijen (untuk rasa gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa dan tekstur tambahan)
Bumbu Rebung Rebus- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sejumput garam (untuk menghindari rasa ‘kacang’ pada rebung)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (seperti mirin, untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea, bisa disesuaikan pedasnya)
- 1 sdm gula (bisa disesuaikan manisnya)
- 1 putaran minyak wijen (untuk rasa gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk rasa dan tekstur tambahan)
Bumbu Rebung Rebus- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sejumput garam (untuk menghindari rasa ‘kacang’ pada rebung)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih semua sayuran. Iris tipis bawang bombay dan wortel, serta iris daun perilla dengan panjang yang serupa. Untuk bawang bombay, merendamnya dalam air dingin sekitar 5 menit akan menghilangkan rasa pedas dan tajamnya, membuatnya lebih enak. Cincang halus kimchi fermentasi.
Step 2
Saat memasak 1 porsi mie somen (sekitar 100g), didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, masukkan mie dan tuangkan sekitar setengah cangkir air dingin ketika mulai mendidih. Ulangi proses ini 2-3 kali. Metode ini memastikan mie menjadi kenyal dan kokoh. Perhatikan waktu memasak agar mie tidak lembek.
Step 3
Segera setelah dimasak, bilas mie somen di bawah air mengalir dingin. Gosok perlahan untuk menghilangkan kelebihan pati, yang membantu menciptakan tekstur kenyal yang lezat. Bilas beberapa kali di bawah air dingin hingga mie menjadi kokoh dan kenyal. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 4
Rebus rebung dalam air mendidih hanya selama 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan mengurangi kerenyahannya. Kuncinya adalah mengangkatnya segera setelah sedikit layu agar kerenyahannya tetap terjaga.
Step 5
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan sejumput garam ke rebung yang sudah direbus, lalu campurkan perlahan. Pembumbuan awal ini membantu menghilangkan rasa ‘kacang’ dan menambah kedalaman rasa yang halus.
Step 6
Campurkan semua bahan saus bibim dalam mangkuk dan aduk rata untuk membuat saus yang lezat. Kocok gochujang, cuka, bawang putih cincang, arak masak, gochugaru, gula, biji wijen, dan minyak wijen sesuai porsi. Ini menciptakan saus asam manis yang seimbang sempurna untuk bibim guksu Anda. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan cuka sesuai selera Anda.
Step 7
Dalam mangkuk saji besar, letakkan mie somen yang sudah ditiriskan. Atur sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun perilla, kimchi) dan rebung yang dibumbui di atasnya dengan tampilan menarik. Terakhir, tuangkan saus bibim yang lezat secara melimpah di atas semuanya. Hiasi dengan telur rebus yang dipotong menjadi dua untuk hasil akhir yang indah. Untuk aroma ekstra, gerimiskan sedikit lagi minyak wijen sebelum disajikan. Nikmati Bibim Guksu Rebung Anda yang lezat!
