Belut Panggang Garam yang Lembut dan Lezat
Belut Panggang Garam Terbaik di Rumah: Rahasia Memanggang Tanpa Bau Amis dan Resep Saus Spesial
Nikmati belut, hidangan yang terkenal untuk meningkatkan vitalitas, dengan cara yang lezat di rumah seperti di restoran! Resep ini akan memandu Anda cara membuat belut panggang garam yang super lezat, renyah di luar dan lembut di dalam, lengkap dengan resep saus rahasia yang akan meningkatkan cita rasanya yang kaya.
Bahan Saus Belut- 1 cangkir kecap asin
- 1/2 apel (iris tipis)
- 1/2 pisang (iris tipis)
- 5 siung bawang putih (iris)
- 10 biji lada hitam utuh
- 4 cabai merah kering (atau cabai rawit)
- 1 sdm pasta kurma (atau madu kurma)
- 1 sdm sake masak (atau mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bahan-bahan untuk saus belut. Dalam panci, masukkan irisan tipis apel dan pisang. Tambahkan juga irisan bawang putih, cabai merah kering (atau cabai rawit), dan biji lada hitam utuh. Buah-buahan ini membantu menghilangkan bau amis pada belut dan memberikan tekstur yang lembut.
Step 2
Masukkan kecap asin, sake masak (atau mirin), dan pasta kurma ke dalam panci. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Step 3
Letakkan panci di atas api kecil dan masak perlahan selama kurang lebih 20 menit. Aduk sesekali untuk mencegah gosong, biarkan rasa dari bahan-bahan meresap ke dalam dasar kecap asin saat saus mengental. Proses ini akan menciptakan saus belut yang lezat.
Step 4
Setelah saus belut siap, angkat dari api dan biarkan sedikit mendingin. Saat saus sudah agak dingin, saring menggunakan saringan untuk membuang bahan padat, simpan saus halus untuk digunakan nanti.
Step 5
Sekarang, saatnya menyiapkan belut. Jangan pernah mencuci belut di bawah air mengalir! Melakukannya dapat menimbulkan bau amis atau membuat daging menjadi lembek, sehingga mengurangi teksturnya. Sebaliknya, gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk lembut kelembapan berlebih dari permukaan belut.
Step 6
Panaskan wajan yang sudah diolesi sedikit minyak di atas api sedang-tinggi. Letakkan belut dengan sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu, lalu panggang hingga berwarna coklat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisi. Memulai dengan sisi kulit membantu mencapai kerenyahan yang lezat.
Step 7
Setelah belut hampir matang, potong sesuai ukuran porsi yang diinginkan. Letakkan potongan yang sudah dipotong berdiri di sisinya dan panggang sebentar lagi untuk sedikit membuat pinggirannya renyah.
Step 8
Ketika belut hampir matang, oleskan saus belut yang sudah disiapkan secara merata ke bagian daging (sisi yang sedang dipanggang). Berhati-hatilah agar tidak mengoleskan saus terlalu dini, karena mudah gosong. Mengoleskannya di tahap akhir dan memanggang sebentar akan menghasilkan belut panggang yang mengkilap dan beraroma lezat.
Step 9
Untuk hasil yang lebih mudah dan lezat, Anda bisa menggunakan air fryer untuk belut panggang garam Anda. Masukkan belut ke dalam air fryer dan masak pada suhu 200°C (392°F) selama kurang lebih 15 menit. Membaliknya di tengah proses akan memastikan matang merata.
