Bawang Bombay Karamel: Resep Lezat untuk Rasa Manis Mendalam
Cara Membuat Bawang Bombay Karamel yang Nikmat di Rumah
Dimasak perlahan hingga berwarna cokelat pekat, bawang bombay ini akan mengembangkan rasa manis dan kekayaan yang luar biasa. Ini adalah bahan serbaguna yang sempurna untuk meningkatkan cita rasa steak, burger, sandwich, pasta, dan banyak lagi.
Bahan-bahan- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis atau cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mengupas bawang bombay, lalu buang ujung akar dan batangnya. Iris tipis membentuk setengah lingkaran atau cincang halus, sesuai preferensi tekstur Anda. Bawang yang diiris akan menawarkan gigitan yang sedikit lebih lembut, sedangkan yang dicincang dapat menghasilkan rasa yang lebih terkonsentrasi.
Step 2
Panaskan wajan anti lengket dengan dasar tebal atau panci di atas api sedang-rendah, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Setelah minyak berkilauan, masukkan semua bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Bumbui dengan cukup garam dan lada hitam. Garam akan membantu mengeluarkan kelembapan dari bawang, mempercepat proses karamelisasi.
Step 3
Jaga api tetap pada tingkat sedang-rendah dan aduk bawang bombay sesekali saat dimasak. Awalnya, bawang bombay akan mengeluarkan kelembapan dan terlihat cukup basah. Lanjutkan memasak, aduk setiap beberapa menit, biarkan kelembapan menguap. Anda akan melihat bawang bombay mulai melunak dan berubah warna menjadi keemasan pucat. Fase memasak awal ini seharusnya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Step 4
Saat bawang bombay mulai berwarna cokelat, akan mulai ada bagian gula yang terkaramelisasi dan menempel di dasar wajan. Gunakan sendok kayu atau spatula untuk mengikis perlahan bagian yang beraroma ini dan campurkan kembali ke dalam bawang bombay. Tindakan ‘deglazing’ ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang dalam dan kompleks. Lanjutkan memasak dan mengaduk, gosok dasar wajan sesuai kebutuhan, selama 10-20 menit lagi, atau sampai bawang bombay mencapai warna cokelat pekat yang diinginkan, kaya rasa, dan konsistensi yang lembut serta manis. Jangan terburu-buru pada tahap akhir ini; kesabaran adalah kunci untuk mencapai karamelisasi yang sempurna.
