Batu Energi Beras Hitam Renyah & Kenyal: Resep Camilan Sehat
Resep Batu Energi Beras Hitam ‘Al-Toran’: Camilan Sehat Buatan Sendiri yang Lezat!
Resep batu energi beras hitam yang bergizi ini terinspirasi dari acara masak populer ‘Al-Toran’. Kombinasi rasa gurih beras hitam dan kacang-kacangan dengan manisnya sirup beras menjadikannya camilan sehat yang disukai semua orang.
Bahan- 150g beras hitam
- 150g aneka kacang (misalnya, kenari, almond, biji bunga matahari)
- 200g sirup beras (opsional: ganti dengan 150g madu + 1 sdm gula)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 150g beras hitam. Tiriskan beras yang sudah dicuci dengan baik, lalu keringkan sepenuhnya menggunakan tisu dapur agar tidak ada sisa air. Mengeringkan beras dengan sempurna sangat penting untuk mencegah percikan minyak saat digoreng dan agar teksturnya baik.
Step 2
Selagi beras hitam mengering, siapkan 150g aneka kacang. Anda bisa menggunakan campuran kacang favorit seperti kenari, almond, biji bunga matahari, atau kacang tanah untuk rasa yang lebih kaya. Jika kacang berukuran terlalu besar, Anda bisa mencincangnya sedikit dengan pisau, atau gunakan utuh.
Step 3
Siapkan 200g sirup beras. Jika tidak ada sirup beras, Anda bisa menggantinya dengan campuran 150g madu dan 1 sendok makan gula. Penggunaan madu akan memberikan cita rasa yang berbeda dan lezat. Penambahan sedikit gula dapat meningkatkan kekenyalan dan membantu batu energi menyatu dengan baik.
Step 4
Panaskan wajan kering di atas api sedang. Masukkan beras hitam yang sudah dikeringkan (150g) dan aduk terus dengan spatula agar tidak gosong. Beras hitam akan mulai meletup seperti popcorn saat dimasak. Setelah sekitar sepertiga beras meletup, tutup wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu goyangkan wajan dengan lembut sambil terus memanggang beras. Menutup wajan akan membantu beras mengembang lebih baik dan matang hingga renyah. Jika terbentuk kondensasi di tutup wajan, buka sebentar untuk mengeluarkan uap sebelum melanjutkan mengaduk.
Step 5
Setelah beras hitam meletup sempurna dan menjadi renyah, masukkan kacang-kacangan yang sudah disiapkan (150g) ke dalam wajan. Panggang kacang bersama beras selama kurang lebih 1 menit. Memanggang kacang bersama beras hitam akan meningkatkan aroma gurihnya dan membuatnya tercampur baik dengan beras. Hati-hati jangan sampai kacang gosong saat dipanggang ringan.
Step 6
Matikan api sepenuhnya. Tuangkan 200g sirup beras (atau campuran madu-gula) ke atas campuran beras hitam dan kacang yang sudah dipanggang. Segera aduk rata dengan spatula hingga semua bahan terlapisi sirup secara merata. Menambahkan sirup saat campuran masih panas adalah kunci untuk mendapatkan konsistensi yang baik agar bahan-bahan menyatu.
Step 7
Olesi tipis bagian dalam cetakan yang akan digunakan (wadah persegi atau loyang kue cocok) dengan minyak wijen. Mengoleskan minyak wijen akan mencegah batu energi yang sudah jadi menempel pada cetakan, sehingga mudah dikeluarkan nanti. Anda juga bisa melapisi cetakan dengan kertas roti untuk memudahkan pembersihan.
Step 8
Pindahkan campuran beras hitam dan kacang ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Gunakan spatula atau tangan untuk menekan campuran secara kuat dan merata, hingga permukaannya rata. Menekan dengan kuat sangat penting agar batu energi mempertahankan bentuknya. Jika menggunakan sirup beras, campuran mungkin sudah cukup mengeras setelah sekitar 5 menit pada suhu ruang. Namun, jika menggunakan madu atau menginginkan tekstur yang lebih padat, sebaiknya dinginkan di lemari es selama sekitar 20-30 menit atau hingga padat sesuai selera. Waktu pengerasan bisa bervariasi tergantung suhu dan bahan yang digunakan.
Step 9
Keluarkan batu energi yang sudah mengeras dari cetakan dengan hati-hati, lalu potong sesuai ukuran porsi yang diinginkan. Sebaiknya potong batu energi saat masih sedikit lentur tetapi sudah cukup padat untuk mempertahankan bentuknya – jangan saat sudah benar-benar keras seperti batu. Jika menunggu terlalu lama, batu bisa patah atau hancur saat dipotong. Periksa kekerasannya sebelum memotong dan potong pada saat yang optimal. Mengolesi pisau dengan sedikit minyak wijen dapat membantu Anda mendapatkan potongan yang lebih rapi.
