Batangan Kacang Buatan Sendiri: Resep Sempurna untuk Kerenyahan yang Memuaskan
Batangan kacang buatan sendiri yang renyah dan lezat (Gangjeong) yang patahnya bersih – ideal untuk hadiah liburan atau camilan sehat.
Resep ini disukai semua usia, tidak terlalu manis dan tidak terlalu keras, menawarkan tekstur yang sempurna. Sangat mudah dibuat, jadi cobalah!
Bahan Utama- 100g beras merah kembung (Hyunmi twibap)
- 260g aneka kacang (misalnya, almond, kenari, biji bunga matahari, biji labu – pilihan Anda)
- 60g cranberry kering
Bahan Sirup- 3 sdm sirup beras (Ssal Jocheong)
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm gula
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak goreng
- 3 sdm sirup beras (Ssal Jocheong)
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm gula
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan campuran aneka kacang favorit Anda. Kombinasi seperti almond, kenari, biji bunga matahari, dan biji labu akan memberikan variasi rasa dan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Panggang ringan kacang yang sudah disiapkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C (sekitar 300°F) selama kurang lebih 5 menit. Ini akan meningkatkan rasa kacang dan membuatnya lebih renyah. Setelah sedikit dingin, cincang kasar menjadi potongan seukuran sekali makan.
Step 3
Tambahkan 1 sdm minyak goreng ke dalam wajan lebar. Pastikan kompor mati saat Anda memulai.
Step 4
Campurkan sirup beras, oligosakarida, gula, dan madu dalam wajan. JANGAN diaduk. Panaskan dengan api kecil hingga campuran mendidih perlahan. Mengaduk pada tahap ini dapat menyebabkan kristalisasi, membuat batangan menjadi terlalu keras.
Step 5
Setelah sirup mendidih, segera masukkan beras kembung, kacang panggang, dan cranberry kering. Aduk cepat dengan spatula hingga semua bahan terlapisi sirup secara merata. Campuran siap jika membentuk untaian panjang saat diangkat. Segera tuang ke nampan datar lebar atau loyang.
Step 6
Selagi campuran masih panas, ratakan permukaannya agar rata. Menekan dengan kuat akan membantu saat memotong nanti.
Step 7
Untuk memudahkan meratakan dan mencegah lengket, letakkan selembar kertas roti atau plastik wrap di atas nampan, tuangkan campuran di atasnya, lalu tutupi bagian atas dengan selembar kertas roti atau plastik wrap lagi. Gunakan penggilas adonan untuk menekan dan meratakan campuran secara merata.
Step 8
Sebelum campuran mengeras sepenuhnya, tekan dengan kuat dan merata untuk memastikan ketebalan yang konsisten sekitar 1 cm di seluruh permukaan. Pastikan tidak ada celah.
Step 9
Biarkan batangan mendingin dan mengeras pada suhu ruangan. Jika cuaca lembap atau butuh waktu lama untuk mengeras, Anda bisa mendinginkannya di lemari es selama sekitar 10 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu lama di kulkas karena bisa menjadi terlalu keras untuk dipotong.
Step 10
Sangat penting untuk memotong batangan kacang saat masih sedikit hangat dan belum mengeras sepenuhnya. Ini mencegahnya hancur dan memastikan potongan yang rapi dan bersih. Gunakan pisau tajam.
Step 11
Jika dipotong menjadi ukuran sekitar 2 cm x 5 cm dengan ketebalan 1 cm, Anda akan mendapatkan sekitar 20 batangan. Bungkus secara individual dan simpan di lemari es untuk menjaga kerenyahannya lebih lama.
