Bakwan Yummy dengan Daging Kerang
Bakwan Artemisia Aroma Khas: Nikmati dengan Daging Kerang Segar!
Resep bakwan artemisia (mugwort) yang harum khas musim semi ini kaya akan rasa artemisia dan kenyalnya daging kerang. Gunakan sisa artemisia dari sup, tambahkan sayuran segar seperti wortel dan bawang bombay, dan jadilah hidangan sayuran musim semi yang lezat. Sajikan bakwan yang baru matang dan hangat ini dengan saus cocolan manis asam untuk pengalaman musim semi yang sempurna!
Bahan Bakwan Artemisia Musim Semi
- 100g artemisia segar (sangat disarankan menggunakan artemisia musim semi yang harum)
- 2 sdm daging kerang (pastikan sudah dibersihkan dengan baik)
- 2/3 cangkir tepung bakwan (sekitar 80g)
- 2/3 cangkir air dingin (sekitar 160ml, sesuaikan kekentalan adonan)
- 2 cabai hijau Korea (buang bijinya dan cincang halus)
- Minyak goreng (untuk menggoreng secukupnya di wajan)
Saus Cocolan Segar
- 2 sdm kecap asin berbumbu (Guk-ganjang atau sejenisnya)
- 1 sdm cuka (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt biji wijen sangrai (hancurkan sedikit untuk aroma lebih kuat)
- 2 sdm kecap asin berbumbu (Guk-ganjang atau sejenisnya)
- 1 sdm cuka (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt biji wijen sangrai (hancurkan sedikit untuk aroma lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih artemisia segar, buang bagian yang layu atau keras dengan hati-hati. Cuci bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Tiriskan hingga kering sebelum digunakan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan 2/3 cangkir tepung bakwan dengan 2/3 cangkir air dingin. Aduk menggunakan pengocok atau sumpit hingga adonan halus dan tidak bergerindil. K adjust kekentalan adonan agar tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 3
Tambahkan artemisia yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam adonan yang sudah disiapkan, aduk perlahan hingga artemisia tercampur rata dengan adonan. Selanjutnya, masukkan bawang bombay cincang halus dan cabai hijau Korea cincang halus (tanpa biji), lalu aduk kembali.
Step 4
Masukkan daging kerang yang sudah dibersihkan untuk memberikan tekstur kenyal, aduk perlahan bersama adonan. Hati-hati agar daging kerang tidak menggumpal.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah minyak cukup panas, gunakan sendok sayur untuk menuangkan adonan artemisia ke wajan, ratakan menjadi bentuk bundar dan tipis. (Jangan membuat terlalu tebal agar matang merata sampai ke dalam).
Step 6
Setelah bagian bawah berwarna cokelat keemasan, balik bakwan dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan yang menggoda. Balik sesekali untuk memastikan matang merata dan renyah di luar. (Goreng dengan api sedang secara perlahan agar tidak gosong dan tetap renyah di luar serta matang di dalam).
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin berbumbu, 1 sdm cuka, dan 1 sdt biji wijen sangrai (hancurkan sedikit). Aduk rata hingga menjadi saus cocolan yang segar. Sajikan bakwan artemisia yang hangat dan baru matang dengan dicocol ke dalam saus ini!
