Bakwan Sayur Crispy Buatan Rumah yang Lezat
Resep Spesial Bakwan Sayur ‘Yachwih’ Buatan Sendiri yang Bisa Dinikmati di Rumah
Halo semuanya! Saya Egeupshik, teman masak Anda. Hari ini, kita akan membuat ‘Yachwih’ (Bakwan Sayur) sendiri di rumah, camilan yang sangat cocok dinikmati bersama Tteokbokki. Bakwan ini renyah di luar dan manis lezat dari sayuran di dalamnya. Ternyata lebih mudah dari yang Anda bayangkan, jadi mari kita mulai!
Bahan Melimpah untuk 30 Porsi
- 1kg Ubi Jalar (ukuran sedang), untuk rasa manis
- 2 buah Bawang Bombay, untuk tekstur renyah
- 1 buah Wortel, menambah warna dan rasa
- 3 batang Daun Bawang, untuk aroma yang harum
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai Korea), untuk sedikit rasa pedas
- 1kg Tepung Bakwan/Tempura, rahasia kerenyahan
- 500ml Air, untuk kekentalan adonan yang pas
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua sayuran. Kupas ubi jalar, bawang bombay, dan wortel, lalu iris tipis memanjang sekitar 0.5cm. Iris tipis daun bawang (bagian putih dan hijau bisa digunakan untuk aroma ekstra), dan cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang bijinya untuk sedikit rasa pedas yang nyaman.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan ubi jalar, bawang bombay, wortel, daun bawang, dan cabai Cheongyang yang sudah dicincang. Taburkan seluruh 1kg tepung bakwan ke atas sayuran. Aduk perlahan menggunakan sumpit atau spatula hingga tepung melapisi semua sayuran secara merata. Kuncinya di sini adalah mengaduk ringan agar sayuran mulai sedikit menyatu.
Step 3
Sekarang, mari kita buat adonannya. Jangan tuang semua 500ml air sekaligus. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, pastikan tepung bakwan tidak menggumpal. Adonan harus memiliki kekentalan yang mengalir perlahan saat dijatuhkan dari spatula, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Step 4
Kekentalan adonan sangat penting: jika terlalu encer, lapisan luarnya akan tipis dan kurang renyah; jika terlalu kental, lapisan luarnya akan tebal dan lembek. Kondisi ideal adalah ketika sayuran menyatu secara alami – jika Anda mengambil sedikit adonan dengan sendok, sayuran harus menempel padanya dalam satu gumpalan.
Step 5
Panaskan minyak untuk menggoreng hingga suhu sekitar 165℃ (329°F). Bentuk campuran sayuran menjadi bulatan atau pipihkan sedikit dengan tangan, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jika minyak terlalu dingin, bakwan akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Jika terlalu panas, bagian luarnya akan gosong sebelum bagian dalamnya matang. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Membaliknya sekali atau dua kali saat menggoreng akan memastikan matang merata.
Step 6
Setelah berwarna keemasan dan renyah, angkat bakwan sayur dari minyak dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat atau tisu dapur. Bakwan sayur buatan sendiri yang lezat dan renyah telah siap! Bakwan ini sangat nikmat jika dicocol ke saus Tteokbokki.
Step 7
Bakwan sayur ini paling lezat dinikmati segera selagi hangat dan renyah. Untuk menjaga kerenyahannya lebih lama, Anda bisa memanaskannya sebentar di oven. Selamat mencoba membuat dan menikmati bakwan sayur yang lezat ini!
