Baeksundaebokkeum: Hadirkan Rasa Khas Sindang-dong di Rumah Anda!
Cita Rasa Asli Sindang-dong di Rumah! Resep ‘Baeksundaebokkeum’ Pedas Manis
Hadirkah rasa spesial dari Baeksundaebokkeum yang terkenal dari Sindang-dong Soon-dae Town di Korea, langsung di dapur Anda! Hidangan ini, menampilkan sundae (sosis darah Korea) yang kenyal dan sayuran renyah yang dilumuri saus pedas manis yang lezat, adalah favorit yang tak tertahankan. Sajikan hidangan yang mengenyangkan dan penuh rasa dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Utama- 500g Sundae (sosis darah Korea; cairkan jika beku)
- 1/4 buah Kol (potong besar)
- 1/2 buah Wortel (iris tipis memanjang)
- 1 batang Daun bawang (iris serong)
- 2 porsi Jjolmyeon (mi kenyal; pisahkan menjadi helai)
- 1 buah Cabai rawit hijau (cincang halus)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 10 lembar Daun perilla (potong besar)
- 1 genggam Tteokguk tteok (kue beras untuk sup; rendam dalam air sebelumnya)
- 1/2 buah Bawang bombay (iris memanjang)
Saus Spesial- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Mirin (anggur beras; untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 buah Cabai rawit hijau (cincang halus)
- 3 sdm Cuka (menambah rasa segar)
- 3 sdm Bubuk kedelai panggang (untuk rasa gurih!)
- Sejumput Lada hitam
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula (sesuaikan dengan selera manis Anda)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Mirin (anggur beras; untuk menghilangkan bau amis)
- 1/2 buah Cabai rawit hijau (cincang halus)
- 3 sdm Cuka (menambah rasa segar)
- 3 sdm Bubuk kedelai panggang (untuk rasa gurih!)
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai, rendam tteokguk tteok (kue beras) dalam air dingin selama minimal 30 menit. Ini akan membantu mencapai tekstur yang kenyal.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kunci Baeksundaebokkeum: saus spesialnya! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, gula, bawang putih cincang, mirin, cabai hijau cincang, cuka, bubuk kedelai panggang, dan lada hitam. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 3
Siapkan semua bahan. Potong kol menjadi potongan besar, iris wortel dan bawang bombay memanjang, dan iris daun bawang serong. Cincang cabai hijau dan daun perilla. Pisahkan mi jjolmyeon menjadi helai agar matang merata. Pastikan sundae Anda siap, atau cairkan terlebih dahulu jika beku.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Pertama, masukkan kol dan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Lanjutkan memasak hingga kol sedikit transparan dan layu.
Step 5
Setelah kol setengah matang, tambahkan bawang putih cincang dan mi jjolmyeon yang sudah dipisahkan, lalu aduk rata. Taburkan sejumput lada hitam untuk memperkaya rasa.
Step 6
Tumis mi jjolmyeon sambil diaduk agar tidak lengket di wajan. Saat mi mulai terurai, masukkan wortel, bawang bombay, sundae, dan tteokguk tteok yang sudah direndam. Bumbui ringan dengan garam dan lada. (Ingat, Anda akan menambahkan saus nanti, jadi bumbuinya ringan saja).
Step 7
Setelah bahan tercampur rata dan ditumis, tambahkan sekitar 2/3 dari saus yang sudah disiapkan dan aduk rata. Aduk dan tumis agar saus melapisi semuanya secara merata tanpa menggumpal. Terakhir, masukkan daun perilla dan cabai hijau cincang, lalu tumis sebentar lagi untuk mengeluarkan aromanya.
Step 8
Untuk mendapatkan kekayaan minyak khas Sindang-dong Soon-dae Town, tuangkan sedikit lagi minyak goreng di pinggir wajan. Kemudian, aduk dan tumis semua bahan seolah-olah membaliknya. Ini akan menciptakan lapisan minyak yang lezat pada bahan-bahan.
Step 9
Terakhir, pindahkan Baeksundaebokkeum yang sudah matang ke piring saji. Sajikan dengan sisa saus atau saus tambahan di samping. Anda juga bisa menaburkan biji wijen di atasnya jika suka!
