Babi Goreng Crispy ala Rumahan (Tangsu-yuk)
Mari Membuat Tangsu-yuk Rumahan yang Lezat!
Kami membeli daging has dalam babi segar dan menggoreng Tangsu-yuk! Nikmati resep babi asam manis yang super renyah dan empuk ini langsung dari dapur Anda.
Bahan Utama- Daging has dalam babi 600g (sekitar 1 pon)
- Tepung maizena untuk menggoreng 3 cangkir
- Air 4 cangkir (untuk adonan maizena)
- 2 Putih telur
- Sedikit Wortel
- Sedikit Bawang bombay
- Sedikit Kol merah
- Sedikit Cabai merah
Bumbu Marinasi Daging- Sedikit Garam herba
- 3 sdm Angciu (arak masak) atau mirin
Saus Asam Manis- 50ml Kecap asin (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 100ml Sirup masak atau sirup jagung (sekitar 1/2 cangkir)
- 50ml Cuka (sekitar 1/4 cangkir)
- 2 sdm Tepung maizena (untuk mengentalkan saus)
- Sedikit Garam herba
- 3 sdm Angciu (arak masak) atau mirin
Saus Asam Manis- 50ml Kecap asin (sekitar 1/4 cangkir)
- 1 cangkir Air (200ml)
- 100ml Sirup masak atau sirup jagung (sekitar 1/2 cangkir)
- 50ml Cuka (sekitar 1/4 cangkir)
- 2 sdm Tepung maizena (untuk mengentalkan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk membuat lapisan luar yang renyah, campurkan 3 cangkir tepung maizena dengan 4 cangkir air, lalu diamkan minimal 2 jam. Ini akan membuat maizena mengendap di dasar. Anda bisa menuang air bening di atasnya, menyisakan maizena yang mengendap, yang akan menghasilkan lapisan lebih kenyal dan renyah.
Step 2
Potong daging has dalam babi menjadi ukuran sekali gigit. Lumuri dengan 3 sendok makan angciu (arak masak) dan sedikit garam herba. Angciu akan membantu menghilangkan bau amis pada daging, sementara garam herba menambah aroma, meningkatkan cita rasa Tangsu-yuk. Aduk perlahan dan diamkan sekitar 10 menit.
Step 3
Setelah 2 jam atau lebih, saat maizena sudah mengendap di dasar, perlahan buang air bening di bagian atas. Sisakan hanya maizena yang menggumpal. Maizena ini akan menjadi kunci kerenyahan lapisan gorengan kita.
Step 4
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam gumpalan maizena. Tambahkan 2 putih telur, lalu aduk rata menggunakan tangan. Pastikan setiap potongan daging terlapisi secara merata oleh campuran maizena dan putih telur. Lapisan yang lebih tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Beginilah tampilan Tangsu-yuk setelah dilapisi campuran maizena dan putih telur. Penting agar lapisan tidak menggumpal dan menempel erat pada daging untuk hasil terbaik saat digoreng.
Step 6
Sekarang, mari bersiap untuk menggoreng. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau panci dengan api sedang-besar hingga mencapai suhu 180°C (350°F). Setelah minyak panas, masukkan potongan daging babi berlapis satu per satu secara hati-hati, pastikan tidak saling menempel. Goreng selama sekitar 3 menit untuk penggorengan pertama. Angkat daging, tiriskan, dan biarkan agak dingin. Menggoreng dua kali akan memastikan Tangsu-yuk ekstra renyah dan lezat.
Step 7
Setelah penggorengan pertama, masukkan kembali Tangsu-yuk ke dalam minyak panas 180°C (350°F) selama 1-2 menit lagi. Penggorengan kedua ini akan membuat bagian luarnya lebih renyah dan bagian dalamnya tetap lembut, menghasilkan Tangsu-yuk berwarna keemasan yang cantik. Tiriskan babi goreng di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 8
Saatnya membuat saus Tangsu-yuk yang lezat. Siapkan wortel, bawang bombay, dan kol merah untuk warna, serta cabai merah sebagai sentuhan pedas. Potong semua sayuran yang disiapkan dengan ukuran yang seragam, mudah dimakan. Tekstur renyah dan rasa manis dari sayuran akan memperkaya cita rasa saus Tangsu-yuk.
Step 9
Dalam panci, campurkan sayuran yang sudah dipotong dengan 50ml kecap asin, 1 cangkir air, 100ml sirup masak, dan 50ml cuka. Tambahkan 2 sendok makan tepung maizena, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
Step 10
Saat saus mulai mendidih, akan mulai mengental dan membentuk sedikit gumpalan. Kecilkan api ke tingkat rendah, aduk terus menerus agar tidak lengket di dasar panci, masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Mengaduk perlahan akan membantu menciptakan saus yang halus tanpa gumpalan.
Step 11
Saus telah mengental dan mengkilap, menandakan saus Tangsu-yuk lezat Anda sudah siap! Sajikan saus panas dengan Tangsu-yuk renyah yang baru digoreng dan nikmati. Anda bisa menciptakan hidangan berkualitas restoran di rumah Anda sendiri. Selamat menikmati hidangan Anda!
