Ayam Tteokbokki
Ayam Tteokbokki ala Ryoo Su-young dari Pyeonsstoran: Perpaduan Khas Korea! Saus Gochujang Pedas Manis dengan Dasar Tteokbokki Minyak, Saus Mayo Susu Kental Manis, Sempurna untuk Teman Minum Bir!
Memperkenalkan Ayam Tteokbokki, hidangan fusion di mana dua ikon K-food, ayam goreng renyah dan tteokbokki kenyal, bersatu menciptakan ledakan rasa! Nikmati pengalaman kuliner unik dengan saus gochujang spesial dari Chef Ryoo Su-young dan saus mayo susu kental manis yang lembut dan manis. Hidangan ini dijamin akan memukau semua orang!
Bahan Utama- 5 buah paha ayam: Gunakan paha ayam utuh dengan kulit untuk rasa yang lebih kaya.
- 300g tteokbokki dari tepung (jenis gandum): Rendam dalam air dingin sebelumnya untuk memastikan tekstur kenyal yang sempurna.
- 2 batang daun bawang: Potong ukuran besar untuk menambah aroma yang harum.
- 3 sejumput garam: Untuk membumbui ayam.
- Sedikit biji wijen sangrai: Untuk taburan dan rasa gurih.
- Sedikit minyak goreng: Untuk menggoreng ayam.
Saus Gochujang Wonderful Eonam- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Menambahkan rasa pedas yang menggigit.
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea): Memberikan rasa pedas yang dalam dan umami.
- 2 sdm Kecap Asin: Meningkatkan rasa gurih dan kedalaman rasa.
- 2 sdm Minyak Wijen: Untuk aroma panggang yang khas.
- 3 sdm Saus Tomat (Kecap Tomat): Menambahkan rasa manis-asam dan kilau pada masakan.
- 4 sdm Gula Pasir: Menyeimbangkan rasa dan membantu mengentalkan saus.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Meningkatkan aroma dan rasa gurih.
- 2 sdm Air: Untuk mengatur kekentalan saus agar lebih lembut.
Saus Mayo Susu Kental Manis- 4 sdm Mayones: Memberikan tekstur yang lembut dan creamy.
- 2 sdm Susu Kental Manis: Menambahkan rasa manis dan kaya.
- 1 sdm Madu: Memberikan rasa manis yang lembut dan kilau.
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea): Menambahkan rasa pedas yang menggigit.
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea): Memberikan rasa pedas yang dalam dan umami.
- 2 sdm Kecap Asin: Meningkatkan rasa gurih dan kedalaman rasa.
- 2 sdm Minyak Wijen: Untuk aroma panggang yang khas.
- 3 sdm Saus Tomat (Kecap Tomat): Menambahkan rasa manis-asam dan kilau pada masakan.
- 4 sdm Gula Pasir: Menyeimbangkan rasa dan membantu mengentalkan saus.
- 1 sdm Bawang Putih Cincang: Meningkatkan aroma dan rasa gurih.
- 2 sdm Air: Untuk mengatur kekentalan saus agar lebih lembut.
Saus Mayo Susu Kental Manis- 4 sdm Mayones: Memberikan tekstur yang lembut dan creamy.
- 2 sdm Susu Kental Manis: Menambahkan rasa manis dan kaya.
- 1 sdm Madu: Memberikan rasa manis yang lembut dan kilau.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang. Cuci bersih 2 batang daun bawang, lalu potong ukuran besar sekitar 4 cm. Potongan ini akan memberikan tekstur yang enak saat ditumis dan membuat aromanya meresap sempurna ke seluruh masakan.
Step 2
Untuk tteokbokki tepung, keringkan 300g tteok dengan tisu dapur, lalu rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit. Proses perendaman ini akan membuat tteok menjadi empuk dan kenyal, serta membantunya menyerap bumbu dengan baik.
Step 3
Sekarang, mari kita buat Saus Gochujang ‘Wonderful Eonam’ spesial. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochugaru, 2 sdm Gochujang, 2 sdm Kecap Asin, 2 sdm Minyak Wijen, 3 sdm Saus Tomat, 4 sdm Gula Pasir, 1 sdm Bawang Putih Cincang, dan 2 sdm Air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Saus dengan proporsi emas siap digunakan!
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan 5 paha ayam ke dalam wajan, lalu masak selama 2 menit tanpa diaduk. Proses pemanggangan awal ini bertujuan untuk membuat permukaan ayam menjadi kecoklatan dan mengunci sari dagingnya agar lebih beraroma.
Step 5
Balik paha ayam. Taburkan 3 sejumput garam secara merata di atas ayam, lalu tuangkan sekitar 1 putaran minyak goreng di pinggiran wajan. Segera tutup wajan, kecilkan api ke tingkat rendah, dan masak ayam selama 15 menit. Aduk perlahan sesekali agar tidak gosong dan memastikan ayam matang merata. Metode memasak lambat ini membuat ayam menjadi sangat empuk dan lembap.
Step 6
Setelah ayam hampir matang, masukkan potongan daun bawang ke dalam wajan. Besarkan kembali api menjadi sedang-tinggi, lalu tumis selama kurang lebih 1 menit. Tumisan singkat ini akan mengeluarkan aroma harum daun bawang, sehingga memperkaya cita rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 7
Ketika daun bawang sedikit layu dan harum, masukkan tteokbokki yang sudah direndam ke dalam wajan. Aduk bersama ayam dan daun bawang, pastikan terus diaduk agar tteok tidak lengket di dasar wajan.
Step 8
Lanjutkan menumis hingga permukaan tteok terlihat sedikit renyah dan berwarna keemasan. Pada tahap ini, tambahkan lagi 1 putaran minyak goreng di pinggiran wajan, lalu tuangkan 5 sdm saus gochujang yang sudah disiapkan. Kecilkan api ke tingkat rendah, lalu aduk rata selama 2 menit agar saus melapisi semua bahan. Tips: Cicipi saus pada tahap ini dan tambahkan lagi jika perlu sesuai selera Anda.
Step 9
Setelah saus mengental dan melapisi ayam serta tteok dengan sempurna, matikan api. Tutup wajan dan biarkan matang dengan uap selama 1 menit. Proses pengukusan ini akan membuat rasa saus semakin meresap dan menyatu. Pindahkan Ayam Tteokbokki yang sudah matang ke piring saji, lalu taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir tekstur dan aroma gurih.
Step 10
Untuk sajian ekstra spesial, mari buat Saus Mayo Susu Kental Manis. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdm mayones, 2 sdm susu kental manis, dan 1 sdm madu, lalu aduk hingga tercampur rata dan lembut. Siramkan saus lezat ini di atas Ayam Tteokbokki sebelum disajikan, atau aduk langsung saat makan. Kombinasi rasa pedas, manis, dan creamy ini benar-benar tak tertahankan, dan sangat cocok dinikmati bersama bir dingin!
