Ayam Teriyaki di Atas Nasi (Donburi Ayam dengan Nasi Bawang Putih)
Cara Membuat Donburi Ayam Setengah Ekor yang Lezat dengan Nasi Bawang Putih (Terinspirasi dari Rasa Asia Tenggara)
Resep ini terinspirasi dari hidangan ayam istimewa yang saya cicipi saat bepergian di Asia Tenggara. Saya telah mereplikasinya menjadi donburi yang memuaskan, menampilkan nasi bawang putih yang harum dan ayam yang dimasak sempurna. Rumah Anda akan dipenuhi dengan aroma bawang putih yang tak tertahankan! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah dalam membuat nasi bawang putih dan topping ayam yang lezat. Bersiaplah untuk hidangan di mana setiap komponen—nasi, ayam, dan saus—berharmoni dengan indah.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg, ukuran 5)
- 1.5 cangkir beras (menggunakan cangkir kertas standar)
- 7-8 siung bawang putih utuh
- 2 sdm bawang putih cincang (1 sdm untuk nasi, 1 sdm untuk saus)
- 3 sejumput garam
- Sedikit lada hitam
- 8g mentega (untuk nasi)
- Sedikit peterseli (untuk hiasan)
Saus Glaze Ayam- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup)
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 2 sdm saus tonkatsu
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 10g mentega cair
- 2 sdm cuka
- 2 sdm air
- Sedikit lada hitam
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup)
- 1.5 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (atau oligodang)
- 2 sdm saus tonkatsu
- 1 sdm mirin (anggur beras)
- 10g mentega cair
- 2 sdm cuka
- 2 sdm air
- Sedikit lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Bawang Putih: Iris tipis siung bawang putih utuh. Jika menggunakan bawang putih cincang yang sudah jadi, keringkan juga. Untuk bawang putih iris dan cincang, tekan dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Jika menggunakan bawang putih beku, biarkan pada suhu ruangan sebentar untuk mencairkan dan mengeringkannya.
Step 2
Goreng Bawang Putih Iris: Panaskan sedikit minyak sayur di wajan terkecil dan goreng bawang putih iris dengan api kecil. Masak perlahan hingga berwarna cokelat keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini menciptakan keripik bawang putih yang renyah.
Step 3
Tumis Bawang Putih Cincang: Tambahkan sedikit minyak lagi ke wajan yang sama dan tumis bawang putih cincang dengan api kecil. Bawang putih cincang mudah gosong, jadi perhatikan baik-baik apinya.
Step 4
Tiriskan Minyak Berlebih: Letakkan bawang putih goreng (baik iris maupun cincang) di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Ini akan memastikan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Masak Nasi Bawang Putih: Cuci 1.5 cangkir beras dan rendam selama sekitar 30 menit. Tiriskan beras dan tambahkan bawang putih goreng renyah (iris dan cincang). Gunakan air sedikit lebih sedikit dari biasanya untuk memasak nasi, lalu mulai siklus memasak.
Step 6
Selesaikan dan Jaga Nasi Bawang Putih Tetap Hangat: Setelah nasi matang, segera tambahkan 8g mentega. Aduk perlahan mentega ke dalam nasi dengan spatula, hati-hati jangan sampai menghancurkan butiran nasi. Mentega akan meleleh dan melapisi nasi, menambah aroma yang kaya. Jaga nasi tetap hangat.
Step 7
Siapkan Ayam: Potong bagian lemak berlebih dari ujung ekor ayam dan buang bagian bertulang yang kurang berdaging dari leher. Bilas ayam hingga bersih dan keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur.
Step 8
Bumbui Ayam: Taburkan 3 sejumput garam dan sedikit lada hitam pada ayam yang sudah dikeringkan. Gosokkan bumbu agar merata, termasuk ke bagian dalam.
Step 9
Sear Ayam: Panaskan minyak secukupnya di wajan yang sudah dipanaskan. Sear ayam yang sudah dibumbui di kedua sisi hingga sedikit kecokelatan. Langkah ini membantu mengunci sari daging.
Step 10
Panggang Ayam di Air Fryer: Lapisi keranjang air fryer dengan kertas roti dan masukkan ayam yang sudah di-sear. Panggang pada suhu 180°C (350°F) selama 10 menit, lalu balik ayam dan panggang lagi selama 10 menit hingga matang di bagian dalam.
Step 11
Buat Saus: Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 5 sdm kecap asin, 1 sdm ekstrak plum, 1.5 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, 2 sdm saus tonkatsu, 1 sdm mirin, 10g mentega cair, 2 sdm cuka, 2 sdm air, dan sedikit lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus glaze.
Step 12
Rebus Setengah Bagian Saus: Tuang setengah bagian saus yang disiapkan ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api kecil. Masak hingga saus sedikit mengental, sehingga saat digores dengan sendok, bekasnya bertahan sejenak. Saus yang direbus ini akan digunakan untuk mengolesi ayam.
Step 13
Olesi Ayam (Lapisan 1): Keluarkan ayam dari air fryer. Oleskan sisa saus (yang belum direbus) secara merata ke seluruh permukaan ayam. Kembalikan ayam ke air fryer, turunkan suhu menjadi 170°C (340°F), dan panggang lagi selama 5 menit.
Step 14
Olesi Ayam (Lapisan 2 & Ulangi): Balik ayam dan olesi lagi dengan sisa saus. Kali ini, panggang selama 2 menit. Ulangi proses mengolesi saus dan memanggang selama 2 menit, total 3 kali (total 6 menit). Ini akan membangun lapisan glaze yang lezat, berkilau, manis, dan gurih pada ayam.
Step 15
Sajikan Nasi Bawang Putih: Sendokkan nasi bawang putih harum ke dalam mangkuk saji.
Step 16
Tata Donburi: Letakkan potongan ayam yang sudah dimasak di atas nasi bawang putih. Oleskan saus kental yang sudah direbus di atas ayam, biarkan meresap dan menambah rasa ekstra.
Step 17
Hias dan Sajikan: Taburkan keripik bawang putih goreng renyah secara melimpah di atas ayam dan taburi dengan peterseli segar cincang. Donburi ayam dengan nasi bawang putih Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati rasa yang kaya dan harum.
