Ayam Panggang dengan Salad Couscous Pesto Basil Ginseng
Salad Couscous Pesto Basil Ginseng Pahit & Ayam Panggang (Resep SamSam)
Resep ini terinspirasi dari Punggi, Gyeongsangbuk-do, sebuah daerah yang terkenal dengan ginsengnya. Punggi tidak hanya terkenal dengan ginseng segar tetapi juga ginseng merahnya. Saya menemukan bahan unik bernama ‘makji’, yaitu sisa padat setelah ekstraksi ginseng merah atau akar ginseng yang kurang sempurna secara visual. Meskipun penampilannya kurang menarik, ‘makji’ memiliki rasa dan manfaat kesehatan yang sama dengan ginseng biasa. Saya telah menggabungkannya secara kreatif ke dalam pesto basil, menangkap aroma basil yang harum bersama dengan rasa ginseng yang khas dan sedikit pahit. Nikmati ‘Resep SamSam’ yang sehat dan beraroma ini!
Bahan Pesto dan Ayam- 1 akar ginseng
- 20g basil segar
- 3 sdm minyak zaitun extra virgin
- 2 sdm kacang pinus atau biji perilla kupas
- 1 sdm garam
- 2-3 sdm jus lemon segar
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat Pesto Basil Ginseng yang lezat! Dalam blender atau food processor, campurkan: 1 akar ginseng yang sudah dibersihkan, 20g basil segar, 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 2 sendok makan kacang pinus atau biji perilla kupas, 1 sendok makan garam, dan 2-3 sendok makan jus lemon segar. Haluskan hingga mendapatkan konsistensi pesto yang lembut. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam atau jus lemon jika diinginkan, untuk rasa yang seimbang sempurna.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan untuk salad couscous. Potong dada ayam atau paha ayam menjadi ukuran sekali gigit dan masak hingga matang (bisa direbus, dipanggang, atau dikukus). Cincang halus paprika, seledri, dan bawang bombay. Jika menggunakan kacang polong kalengan, tiriskan hingga benar-benar kering. Dalam mangkuk, campurkan ayam matang, sayuran cincang, dan couscous yang sudah disiapkan (masak sesuai petunjuk kemasan). Tambahkan pesto basil ginseng buatan sendiri dalam jumlah banyak dan aduk hingga semua tercampur rata. Untuk menambah tekstur dan rasa, Anda bisa mencincang halus dan memasukkan akar ginseng yang kecil.
Step 3
Jika Anda menggunakan paha ayam, langkah ini adalah untuk memanggangnya hingga matang sempurna. Lumuri paha ayam secara merata dengan pesto basil ginseng yang sudah disiapkan, pastikan bumbu meresap ke dalam daging. Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak dan panggang paha ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Memanggang akan memberikan tekstur luar yang renyah sekaligus menjaga bagian dalamnya tetap juicy dan empuk.
Step 4
Sajikan salad couscous Anda yang berwarna-warni di atas piring saji. Tata irisan ayam panggang di atas salad dengan menarik. Sebagai sentuhan akhir, hiasi dengan taburan herba segar atau beberapa kacang pinus. Salad Couscous Ayam Panggang Pesto Basil Ginseng Anda yang sehat dan lezat kini siap dinikmati!