Ayam Paha Kecap Manis yang Lembut dan Juicy
Cara Membuat Saus Teriyaki Ayam Paha Buatan Sendiri: Resep Saus Lezat dan Kaya Rasa
Nikmati cita rasa otentik masakan Jepang di dapur Anda sendiri! Memperkenalkan resep ayam paha kecap manis dengan glasir manis gurih yang akan memanjakan lidah Anda. Kunci dari hidangan ini terletak pada saus teriyaki buatan sendiri yang mudah dibuat dengan bahan-bahan penting: kecap asin kental, gula manis, dan jahe harum. Anda bisa membuat dalam jumlah banyak, menyimpannya dalam stoples di lemari es hingga seminggu, dan menggunakannya kapan pun Anda menginginkannya. Paha ayam sangat ideal untuk resep ini karena ukurannya yang cukup besar, tebalnya pas, dan kulitnya membuat daging tetap lembap, sehingga memperpendek waktu memasak. Perpaduan lemak dan daging yang seimbang menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan sedikit kenyal. Ukuran dan ketebalannya yang substansial juga membuatnya menyenangkan untuk dimasak, memastikan hidangan yang memuaskan bahkan di hari-hari yang sibuk.
Bahan Utama- 600g paha ayam tanpa tulang dan berkulit
- 1 batang daun bawang besar
- 10 siung bawang putih utuh
Untuk Menghilangkan Bau Ayam- 200ml susu cair
Saus Teriyaki Buatan Sendiri- 50ml kecap asin gelap (sekitar 4 sdm)
- 50ml mirin (alkohol beras manis) (sekitar 4 sdm)
- 70ml air (sekitar 5 sdm)
- 2 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 0.5 sdm jahe segar parut (atau sejumput jahe bubuk)
- 200ml susu cair
Saus Teriyaki Buatan Sendiri- 50ml kecap asin gelap (sekitar 4 sdm)
- 50ml mirin (alkohol beras manis) (sekitar 4 sdm)
- 70ml air (sekitar 5 sdm)
- 2 sdm gula merah (atau gula pasir)
- 4 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 0.5 sdm jahe segar parut (atau sejumput jahe bubuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif dari paha ayam dan membuat dagingnya lebih empuk, kita akan menggunakan susu. Susu membantu menyerap dan menghilangkan protein larut air serta lemak yang menyebabkan bau tidak sedap, sekaligus membantu melunakkan daging untuk tekstur yang lebih lembut.
Step 2
Rendam paha ayam yang sudah disiapkan dalam susu selama kurang lebih 30 menit. Setelah direndam, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Proses ini memastikan ayam bebas bau amis dan empuk.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan saus teriyaki yang lezat! Pertama, ukur 50ml kecap asin gelap, yang memberikan dasar rasa yang kaya, ke dalam gelas ukur. Tambahkan mirin dalam jumlah yang sama (50ml), diikuti dengan 70ml air untuk rasa manis yang lebih lembut.
Step 4
Untuk rasa manis yang lebih kaya, tambahkan 2 sendok makan gula merah dan 4 sendok makan sirup jagung, yang juga memberikan kilau yang indah. Sertakan juga 0.5 sendok makan jahe parut untuk sedikit aroma rempah yang harum. Campurkan semua bahan saus dan aduk rata hingga gula larut.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan paha ayam dengan sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu untuk mengeluarkan lemak dan mendapatkan kulit yang renyah. Setelah bagian bawah berwarna coklat keemasan yang cantik, balik paha ayam dan panggang sisi lainnya hingga berwarna keemasan juga.
Step 6
Setelah paha ayam setengah matang, masukkan bawang putih utuh dan potongan daun bawang ke dalam wajan. Tumis bersama ayam. Manisnya daun bawang dan aroma bawang putih akan melengkapi ayam dengan indah.
Step 7
Ketika semua bahan di wajan sudah kecoklatan dengan baik, tuangkan saus teriyaki yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh permukaan. Miringkan wajan untuk memastikan saus melapisi semua bahan dengan baik.
Step 8
Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan saus mendidih perlahan dan mengental, melapisi paha ayam. Balik ayam sesekali dengan lembut untuk memastikan glasir merata dan mencegah lengket. Ayam paha teriyaki siap ketika dilapisi dengan glasir cokelat mengkilap yang kaya dan sausnya sudah mengental. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat!
