Ayam Masak Pedas Manis (Dakbokkeumtang) – Resep Rumahan Lezat
Ayam Masak Pedas Gurih yang Menggugah Selera – Resep Wajib Coba!
Saat musim dingin tiba, tak ada yang lebih nikmat dari sepanci Dakbokkeumtang hangat, hidangan ayam masak yang lezat dan cocok disantap bersama seluruh keluarga. Resep ini menggunakan satu ekor ayam utuh untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa, ekonomis, dan memuaskan. Kumpulkan orang-orang terkasih Anda di meja makan untuk menikmati hidangan klasik Korea yang nyaman dan lezat ini.
Bahan Utama
- 1 kg ayam potong untuk masak (potongan siap pakai)
Bumbu & Bahan Lain
- 4 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus jjambbong (atau 2 sdm gochugaru – serpihan cabai Korea)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 1 jamur king oyster
- 1 kentang atau ubi jalar, potong besar
- 1/4 wortel, potong besar
- 1/2 bawang bombay, potong besar
- 1/2 batang daun bawang, potong besar
- 300-400cc air
- 4 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm saus jjambbong (atau 2 sdm gochugaru – serpihan cabai Korea)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm kecap asin
- 1 jamur king oyster
- 1 kentang atau ubi jalar, potong besar
- 1/4 wortel, potong besar
- 1/2 bawang bombay, potong besar
- 1/2 batang daun bawang, potong besar
- 300-400cc air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam potong untuk masak. Rendam potongan ayam dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah. Tambahkan 2 sendok makan mirin ke dalam air untuk membantu menghilangkan bau amis. Membuang air rendaman pertama ini akan menghilangkan kotoran dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Bilas ayam sekali lagi di bawah air dingin mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Meniriskan ayam dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang baik dan mencegah kelebihan air mengencerkan saus.
Step 3
Untuk kuah yang bening dan bersih, buang kelebihan kulit atau bagian berlemak dari potongan ayam. Langkah ini berkontribusi pada profil rasa yang lebih bersih pada hidangan akhir.
Step 4
Siapkan sayuran. Iris jamur king oyster memanjang, lalu potong menjadi beberapa bagian besar seukuran sekali gigit.
Step 5
Kupas kentang (atau ubi jalar) dan potong menjadi bongkahan besar. Memotongnya sedikit lebih tebal memastikan kentang tidak akan lembek selama proses memasak.
Step 6
Kupas wortel dan potong menjadi bentuk setengah lingkaran besar.
Step 7
Potong bawang bombay menjadi kubus besar seukuran sekali gigit.
Step 8
Potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar. Daun bawang ini akan ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Step 9
Sekarang, mari buat bumbu rendaman. Dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 10
Tambahkan 2 sendok makan mirin untuk lebih melembutkan ayam dan meningkatkan rasanya.
Step 11
Aduk rata 2 sendok makan gochujang, yang menjadi dasar rasa pedas hidangan ini.
Step 12
Untuk tambahan rasa pedas dan kedalaman rasa, tambahkan 1 sendok makan saus jjambbong. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan 2 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) jika saus jjambbong tidak tersedia.
Step 13
Tambahkan 2 sendok makan oligodang (atau sirup jagung) untuk menyeimbangkan rasa pedas dengan sedikit rasa manis, menciptakan profil rasa manis gurih yang menyenangkan.
Step 14
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh lada hitam untuk menyempurnakan rasa.
Step 15
Tuangkan semua bumbu yang telah disiapkan ke atas potongan ayam. Gunakan tangan Anda, gosokkan bumbu dengan lembut ke ayam, pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap lebih dalam.
Step 16
Gunakan panci berdinding tebal atau wajan untuk memasak. Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam panci. Panci berdinding tebal mendistribusikan panas secara merata, mencegah ayam menempel atau gosong.
Step 17
Campurkan 2 sendok makan kecap asin dengan 300-400cc air, lalu tuangkan cairan ini ke atas ayam. Jumlah air dapat disesuaikan tergantung pada seberapa banyak saus yang Anda inginkan; usahakan agar cairan hampir menutupi ayam.
Step 18
Susun jamur king oyster, kentang (atau ubi jalar), wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan di atas ayam.
Step 19
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit. Memulai dengan api besar membantu mengunci sari daging ayam. Berhati-hatilah agar panci tidak meluap.
Step 20
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan periksa kekentalan saus. Jika saus terlihat terlalu menyusut, tambahkan sekitar 150cc air untuk menjaga tekstur saus yang baik.
Step 21
Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan potongan besar daun bawang, lalu tutup panci kembali. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, biarkan ayam menjadi empuk dan sayuran melepaskan rasa manisnya ke dalam saus.
Step 22
Terus masak dengan api kecil tanpa ditutup hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Menyajikan langsung dari panci di atas meja saat masih mengepul akan meningkatkan pengalaman bersantap. Hidangan ini juga sempurna dicampur dengan nasi!
