Ayam Masak Merah Pedas Manis (Dakdoritang) – Versi Saus Kental
Dakdoritang dengan Saus Kaya dan Kental, Sempurna untuk Dicampur dengan Nasi
Kami telah membuat Dakdoritang dengan saus gurih yang kental dan sempurna untuk dicampur dengan nasi. Bumbu pedas dan manis meresap dalam ayam dan sayuran, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertahankan. Resep ini cocok untuk acara spesial atau untuk memperkaya hidangan sehari-hari. Mari kita mulai dengan Dakdoritang lezat ini!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh, potong untuk Dakdoritang (sudah dipotong)
- 5 buah kentang ukuran sedang
- 15-20 buah kastanye segar
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 lembar daun salam
- Sedikit bagian hijau daun bawang (untuk hiasan)
Saus Pedas & Manis- 3 sdm arak masak (atau Mirin, Soju, Cheongju)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (biasa, Jin Ganjang)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung, sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Bubuk Lada Hitam
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 3 sdm arak masak (atau Mirin, Soju, Cheongju)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin (biasa, Jin Ganjang)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung, sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Bubuk Lada Hitam
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe segar parut)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam potong Anda untuk Dakdoritang. Letakkan ayam di dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sedikit. Tambahkan 3 sendok makan arak masak (atau Mirin, Soju, Cheongju) dan didihkan. Rebus sebentar selama 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam.
Step 2
Setelah direbus sebentar, tiriskan ayam dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Kembalikan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci dan tambahkan air dingin segar, secukupnya hingga ayam terendam dengan baik. Tambahkan 2 lembar daun salam dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Sambil menunggu ayam mendidih, mari kita buat sausnya! Dalam mangkuk besar, campurkan 3 sdm Gochujang, 4 sdm Gochugaru, 4 sdm Kecap Asin, 3 sdm Oligodang, 1 sdm Gula Pasir, 1/2 sdt Bubuk Lada Hitam, 3 sdm Bawang Putih Cincang, 1 sdt Bubuk Jahe, dan 1 sdm Minyak Perilla. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jumlah Oligodang atau gula sesuai selera.
Step 4
Siapkan 5 buah kentang ukuran sedang dengan mengupas kulitnya. Potong menjadi beberapa bagian besar, seperti separuh atau seperempat, agar mudah dimakan saat Dakdoritang. Anda bisa mengganti kentang dengan ubi jalar untuk rasa yang lebih manis. Namun, jika menggunakan ubi jalar, kurangi sedikit rasa manis dalam sausnya.
Step 5
Selanjutnya, siapkan kastanye segar. Anda juga bisa menggunakan kastanye beku jika ada. Tidak masalah jika Anda melewatkan bahan ini jika tidak ada kastanye; hidangan ini tetap akan lezat.
Step 6
Sekarang, tuangkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam kaldu ayam yang sedang mendidih (dari langkah 2). Aduk rata agar saus larut. Buang busa yang muncul ke permukaan saat memasak untuk memastikan kaldu bersih dan beraroma. Jaga api tetap besar.
Step 7
Setelah saus ditambahkan dan campuran mendidih, lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 20 menit lagi. Ketika ayam sudah setengah matang, tambahkan potongan kentang dan kastanye yang sudah disiapkan. Tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama 10 hingga 15 menit lagi, atau hingga kentang dan kastanye empuk.
Step 8
Terakhir, iris kasar 1 buah bawang bombay dan letakkan di atas Dakdoritang. Iris halus daun bawang dan tambahkan juga ke dalam panci. Jika Anda menggunakan daun bawang kering, Anda bisa menambahkannya sekarang. Masak selama 5 menit lagi agar sayuran mengeluarkan rasa manisnya ke dalam masakan.
Step 9
Cicipi sausnya dan sesuaikan bumbunya sesuai kebutuhan. Tambahkan lebih banyak kecap asin jika kurang gurih, atau sedikit pemanis jika kurang manis. Untuk hidangan yang lebih memuaskan, Anda bisa menambahkan soun yang sudah direndam, mi udon, atau mi instan di akhir proses memasak. Selamat menikmati Dakdoritang lezat Anda dengan nasi hangat!
