Ayam Masak Merah Pedas Gurih (Dakbokkeumtang) untuk 5 Porsi
Resep Ayam Masak Merah Pedas Gurih Berlimpah untuk 5 Porsi, Cocok untuk Hari Mendung
Saat cuaca mendung dan hujan, masakan berkuah hangat dan pedas pasti sangat menggugah selera. Kami hadirkan resep Ayam Masak Merah (Dakbokkeumtang) berlimpah untuk 5 porsi yang cocok dinikmati bersama seluruh keluarga. Bumbu pedas manisnya meresap sempurna ke dalam daging ayam dan sayuran, menjadikannya hidangan yang tak tertandingi dan bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 1 kg ayam (potong untuk sup/semur)
- 1 buah bawang bombay (potong besar-besar)
- 1 buah kentang (potong besar-besar)
- 2 buah wortel (potong besar-besar)
- 2 batang daun bawang (iris tipis)
- 1 buah zukini (potong besar-besar)
Bumbu Marinasi- 2 sdm Mirin (arak masak)
- 1/3 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 100 ml kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai rawit (iris tipis, sesuai selera)
- 500 ml air
- 1/3 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 2 sdm Mirin (arak masak)
- 1/3 sdt lada hitam bubuk
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 100 ml kecap asin
- 3 sdm bubuk cabai Korea (Gochugaru – sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai rawit (iris tipis, sesuai selera)
- 500 ml air
- 1/3 sdt kaldu bubuk (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat bumbu inti dari Ayam Masak Merah yang lezat ini! Dalam mangkuk besar, campurkan mirin, lada hitam, minyak wijen, gula pasir, sirup jagung, bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin, bubuk cabai Korea (Gochugaru), dan kaldu bubuk (jika menggunakan).
Step 2
Menggunakan sendok atau pengocok, aduk rata semua bahan bumbu dalam mangkuk hingga tercampur sempurna dan lembut. Pastikan tidak ada gumpalan untuk rasa yang konsisten.
Step 3
Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan (1 kg) ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Tutup mangkuk dengan plastik wrap atau penutup, lalu diamkan di dalam kulkas setidaknya selama 30 menit hingga 1 jam. Proses ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menghasilkan masakan yang lebih lezat.
Step 4
Sekarang, saatnya memasak! Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci yang dalam dan luas. Tutup panci dan masak dengan api besar hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 20 menit. Periksa kematangan ayam, lalu lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Setelah itu, Anda bisa mengecilkan api lebih lanjut. Jika Anda suka pedas, tambahkan irisan cabai rawit pada tahap ini.
Step 5
Mari kita siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa Ayam Masak Merah ini. Potong kentang, wortel, dan zukini menjadi potongan besar seukuran gigitan, mirip dengan ukuran potongan ayam. Agar sayuran lunak seperti kentang tidak hancur dan lembek di dalam masakan, potong agak besar dan sedikit bulatkan tepinya. Potong juga bawang bombay menjadi potongan besar. (Jangan khawatir jika wortel belum terlihat jelas di gambar, mereka akan muncul selama proses memasak!)
Step 6
Saat ayam hampir matang, masukkan potongan kentang besar ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama kurang lebih 5 hingga 10 menit, biarkan kentang matang sempurna. Kentang yang matang sempurna akan menambah tekstur dan rasa yang lezat pada masakan.
Step 7
Setelah kentang agak empuk, masukkan wortel dan zukini yang sudah disiapkan ke dalam panci. (Ah, wortelnya belum muncul ya! Jangan khawatir, mereka akan segera bergabung.) Lanjutkan memasak setidaknya 5 menit lagi setelah menambahkan wortel dan zukini. Penting untuk memasak sayuran hingga empuk tetapi tidak terlalu lembek.
Step 8
Kita hampir sampai pada tahap akhir! Terakhir, tambahkan potongan bawang bombay besar dan irisan daun bawang di atas masakan Ayam Masak Merah.
Step 9
Setelah menambahkan bawang bombay dan daun bawang, masak lagi selama kurang lebih 5 menit sambil diaduk perlahan agar semua bahan tercampur rata. Jaga api tetap pada setelan sedang-kecil.
Step 10
Oh, akhirnya wortelnya bergabung! (Mari kita bayangkan skenario Anda memesan makanan, tetapi pesanannya terlambat datang, jadi Anda mulai memasak lebih dulu. Pasti Anda sangat lapar!) Penasaran bagaimana cara memasukkan wortel? Menambahkannya langsung bisa membuat wortel terlalu lembek. Salah satu cara kreatif adalah mengambil sedikit kuah, memasak wortel secara terpisah dalam kuah tersebut, lalu mencampurkannya kembali dengan masakan utama di akhir. (Ini adalah adaptasi kreatif; dalam resep standar, semua sayuran biasanya ditambahkan bersama untuk dimasak.)
Step 11
Setelah semuanya mendidih dan tercampur rata, matikan api dan nikmati Ayam Masak Merah Anda yang lezat! Ini akan menjadi hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, terutama disajikan dengan nasi hangat.
