Ayam Masak Kecap Pedas Manis (Jjimdak)
Sangat Mudah, Sangat Lezat! Jjimdak Terbaik dengan Nilai Uang Terbaik!
Hari ini, saya akan berbagi resep Jjimdak yang super mudah tapi dijamin lezat. Menggunakan mie kaca datar adalah terobosan untuk tekstur! Anda harus mencobanya!
Marinasi Ayam- 1 ekor ayam utuh, bersih
- Air (secukupnya hingga ayam terendam)
- 1 sejumput garam
- 2 sdm cuka
Bahan Utama- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 1/2 buah kol (atau sama banyak dengan bawang bombay)
- 1 buah kentang
- 100g mie kaca datar
- 5-8 buah cabai kering
- Sejumput lada hitam
Saus Kecap Gurih- 50g gula (sekitar 4 sdm)
- 2 sdm bubuk bawang putih
- 200ml kecap asin (sekitar 1 cangkir)
- 2 sdm mirin (atau anggur masak)
- 600ml air (sekitar 3 cangkir)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 buah wortel
- 1/2 buah kol (atau sama banyak dengan bawang bombay)
- 1 buah kentang
- 100g mie kaca datar
- 5-8 buah cabai kering
- Sejumput lada hitam
Saus Kecap Gurih- 50g gula (sekitar 4 sdm)
- 2 sdm bubuk bawang putih
- 200ml kecap asin (sekitar 1 cangkir)
- 2 sdm mirin (atau anggur masak)
- 600ml air (sekitar 3 cangkir)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan membuat dagingnya lebih empuk, kita akan memarinasi ayam. Isi mangkuk dengan air secukupnya hingga ayam terendam, lalu tambahkan sejumput garam dan 2 sendok makan cuka. Aduk rata.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam larutan marinasi. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di lemari es selama minimal 20 menit. Jika punya waktu lebih, marinasi selama 30 menit hingga 1 jam akan memberikan hasil yang lebih baik.
Step 3
Mie kaca, bintang utama Jjimdak, harus direndam dalam air hangat selama 30 menit sebelum dimasak. Menggunakan mie kaca datar akan menyerap saus dengan indah, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Memotongnya terlalu kecil bisa membuatnya lembek saat dimasak, jadi potong besar-besar seperti irisan 1/4 atau 1/6 bagian.
Step 5
Siung bawang putih bisa diiris atau dicincang, tetapi untuk resep ini, kita akan memotong ujungnya saja agar bentuknya tetap utuh.
Step 6
Potong daun bawang menjadi potongan panjang yang besar. Jika terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi 2-3 segmen. Daun bawang bisa dibuang setelah matang atau dimakan bersama hidangan.
Step 7
Kupas wortel dan potong menjadi ukuran sekali suap yang besar, cocok untuk Jjimdak. Irisan setebal sekitar 0.5 cm, atau dadu, akan matang merata.
Step 8
Potong kol menjadi potongan besar, ukurannya mirip dengan bawang bombay. Saat dimasak, kol akan melepaskan rasa manis, meningkatkan cita rasa Jjimdak.
Step 9
Kupas kentang dan potong dadu, potongan yang paling umum untuk Jjimdak. Usahakan potongan dadu seragam berukuran sekitar 2-3 cm agar matangnya merata.
Step 10
Sekarang, mari kita buat saus kecap yang lezat, jantung dari Jjimdak. Dalam mangkuk dalam, campurkan 50g gula, 2 sendok makan bubuk bawang putih, 200ml kecap asin, dan 2 sendok makan mirin (atau anggur masak). Aduk rata.
Step 11
Dalam panci besar atau wajan, masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan semua sayuran yang sudah dipotong (bawang bombay, bawang putih, daun bawang, wortel, kol, kentang). Sebaiknya letakkan ayam di bagian bawah.
Step 12
Tuangkan campuran saus kecap gurih yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan. Pastikan ayam dan sayuran terlapisi dengan baik.
Step 13
Tambahkan 600ml air. Ini akan menyediakan cukup cairan untuk memasak ayam dan sayuran hingga matang, serta agar mie kaca dapat menyerap kuah.
Step 14
Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 30 menit. Mengaduk sesekali dapat membantu mencegah lengket.
Step 15
Setelah 30 menit, buka tutupnya dan periksa apakah ayam sudah matang. Jika saus belum terlalu menyusut, aduk perlahan isinya dengan sendok, lalu tambahkan 2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan aduk rata. Gochugaru menambahkan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 16
Taburkan sejumput lada hitam untuk menghilangkan sisa bau amis dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 17
Pada tahap ini, tambahkan 5-8 buah cabai kering utuh. Ini akan memberikan sedikit rasa pedas dan aroma harum. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai atau menambahkan cabai segar yang pedas.
Step 18
Tutup panci lagi dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi agar rasa dan aroma cabai kering meresap.
Step 19
Sekarang, masukkan mie kaca datar yang sudah direndam ke dalam panci Jjimdak. Masukkan dengan hati-hati agar tidak putus.
Step 20
Setelah menambahkan mie, lanjutkan memasak tanpa ditutup selama sekitar 6 menit lagi. Mie akan menyerap saus lezat, menjadi kenyal dan sepenuhnya meresap dengan rasa Jjimdak.
Step 21
Sajikan Jjimdak yang sudah matang dengan lezat di atas piring saji besar atau mangkuk khusus Jjimdak. Sangat nikmat disantap segera selagi panas!
