Ayam Kung Pao Pedas Gurih
Resep Ayam Kung Pao Gaya Amerika-Tiongkok Rumahan yang Praktis
Nikmati salah satu hidangan Amerika-Tiongkok paling populer di dapur Anda sendiri dengan resep Ayam Kung Pao yang sederhana ini! Menampilkan cita rasa pedas dan gurih khas masakan Sichuan, hidangan ini sangat memuaskan dan tidak berminyak, bahkan tanpa digoreng rendam. Kami menggunakan dada ayam untuk pilihan yang lebih rendah lemak dan sehat, dan persiapannya sangat mudah! Sempurna sebagai lauk kaya rasa dengan nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat. Tingkatkan hidangan Anda dengan Ayam Kung Pao yang cepat dan lezat ini!
Marinasi Ayam- 1 dada ayam besar (sekitar 250-300g, bisa diganti dengan paha atau fillet tenderloin)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt arak masak (atau arak Shaoxing)
- 2 sdt tepung maizena
Sayuran Tumis- 3 cabai rawit merah (atau cabai merah, buang bijinya dan potong kasar)
- 1 wortel kecil (atau 1/2 paprika merah, kupas dan potong kasar)
- 2 bawang bombay kecil (kupas dan potong kasar)
- 3 batang seledri (buang serat kasarnya, potong kasar)
Bumbu Aromatik & Minyak- 4-5 cabai merah kering (atau 1 sdm serpihan cabai, dengan bijinya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
Saus Kung Pao- 1 sdm cuka balsamic (atau cuka hitam)
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt saus Hoisin
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm air
Topping Akhir- 1/4 cangkir kacang tanah (atau kacang mete) cincang kasar
- 3 cabai rawit merah (atau cabai merah, buang bijinya dan potong kasar)
- 1 wortel kecil (atau 1/2 paprika merah, kupas dan potong kasar)
- 2 bawang bombay kecil (kupas dan potong kasar)
- 3 batang seledri (buang serat kasarnya, potong kasar)
Bumbu Aromatik & Minyak- 4-5 cabai merah kering (atau 1 sdm serpihan cabai, dengan bijinya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
Saus Kung Pao- 1 sdm cuka balsamic (atau cuka hitam)
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt saus Hoisin
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm air
Topping Akhir- 1/4 cangkir kacang tanah (atau kacang mete) cincang kasar
- 1 sdm cuka balsamic (atau cuka hitam)
- 2 sdt kecap asin
- 1 sdt saus Hoisin
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm air
Topping Akhir- 1/4 cangkir kacang tanah (atau kacang mete) cincang kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Potong dada ayam menjadi ukuran sekali gigit. Usahakan irisan setebal sekitar 0.7 cm dan panjang sekitar 3 cm. Pastikan potongannya tidak terlalu besar agar matang merata dan menyatu dengan sayuran. Jika menggunakan paha atau fillet tenderloin ayam, potong dengan ukuran yang sama.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan 1 sdm kecap asin, 2 sdt arak masak, dan 2 sdt tepung maizena. Aduk rata hingga ayam terlapisi seluruhnya. Diamkan selama sekitar 10 menit. Tepung maizena membantu menciptakan tekstur yang lembut dan lapisan tipis saat dimasak.
Step 3
Selagi ayam dimarinasi, siapkan sayuran. Potong kasar cabai rawit merah, wortel, bawang bombay, dan seledri dengan ukuran yang mirip dengan ayam (sekitar 2-3 cm). Kupas wortel dan bawang bombay, serta buang serat keras dari seledri sebelum dipotong.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama semua bahan saus Kung Pao: cuka balsamic, kecap asin, saus Hoisin, gula merah, minyak wijen, tepung maizena, dan air. Aduk hingga gula larut. Ingatlah untuk mengaduknya sebentar sebelum ditambahkan ke wajan, karena tepung maizena bisa mengendap di dasar.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan cekung di atas api besar. Tambahkan sekitar 3 sdm minyak goreng. Setelah wajan panas, masukkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan cabai merah kering (atau serpihan cabai). Tumis cepat sekitar 15-20 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih atau jahe gosong yang bisa menimbulkan rasa pahit.
Step 6
Segera setelah bumbu aromatik harum, masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Tumis dengan api besar, gunakan sumpit atau spatula untuk terus menggerakkan ayam agar tidak lengket di wajan.
Step 7
Setelah potongan ayam mulai berwarna kecoklatan di permukaan,
Step 8
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (cabai rawit merah, wortel, bawang bombay, seledri) ke dalam wajan. Terus tumis dengan api besar bersama ayam. Penting untuk menumis sayuran dengan cepat agar teksturnya tetap renyah.
Step 9
Ketika sayuran sedikit lunak tetapi masih terasa sedikit renyah,
Step 10
Aduk sebentar saus Kung Pao yang sudah disiapkan untuk mencampurkan kembali tepung maizena yang mengendap, lalu tuangkan secara merata ke dalam wajan. Pastikan semua bahan terlapisi.
Step 11
Aduk semuanya dengan cepat agar saus merata. Masak selama satu menit lagi, biarkan saus mengental dan melapisi ayam serta sayuran. Tepung maizena akan menciptakan lapisan mengkilap. Matikan api segera setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 12
Pindahkan Ayam Kung Pao ke piring saji. Taburi dengan kacang tanah cincang kasar (atau kacang mete) untuk kerenyahan yang lezat. Sajikan selagi hangat dengan nasi kukus untuk hidangan yang lengkap dan lezat!
