Ayam Kung Pao Mala Pedas & Menggigit
Resep Akhir Tahun Spesial di Rumah: Ayam Kung Pao Mala Pedas & Menggigit untuk Perayaan Anda
Ayam Kung Pao Mala adalah pasangan sempurna untuk bir dingin! Rasakan sensasi menggigit dari bumbu mala, ayam yang empuk, dan sayuran renyah dalam hidangan lezat ini. Akhiri tahun Anda dengan resep pedas, manis, dan beraroma asap yang pasti akan memukau.
Bahan-bahan- 400g daging paha ayam tanpa tulang, tanpa kulit, potong ukuran sekali suap
- 30g kacang tanah, cincang kasar
- 40g paprika (gunakan campuran merah dan hijau untuk warna)
- 25g tepung kentang (untuk bumbu marinasi ayam)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Minyak wijen, untuk sentuhan akhir
- 10 buah cabai rawit kering (untuk tingkat kepedasan)
- 20g seledri, potong dadu
- 20g bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Cuci bersih seledri dan paprika, lalu potong dadu kecil, sedikit lebih kecil dari ukuran sekali suap. Menggunakan variasi paprika berwarna akan membuat hidangan Anda menarik secara visual.
Step 2
Cincang kasar kacang tanah menggunakan pisau atau food processor. Panaskan wajan kering dengan api kecil, lalu sangrai kacang tanah cincang hingga harum dan sedikit berwarna keemasan. Hati-hati jangan sampai gosong; langkah ini meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Buang lemak berlebih dari paha ayam dan potong menjadi ukuran sekali suap. Dalam mangkuk, campurkan ayam dengan garam, lada hitam, bawang putih cincang, dan tepung kentang. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan setiap potongan ayam terlapisi tepung secara merata. Lapisan ini akan membantu menciptakan tekstur yang empuk dan sedikit renyah setelah digoreng.
Step 4
Sekarang, saatnya menggoreng ayam. Panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan atau panci tebal hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 5 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan matang. Angkat ayam goreng dengan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur. Menggoreng seperti ini memastikan ayam tetap juicy di dalam dan mengembangkan kerenyahan yang lezat.
Step 5
Dalam wajan bersih atau wajan besar, panaskan sedikit minyak sayur dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik. Naikkan api menjadi besar dan masukkan potongan paprika dan seledri dadu. Tumis dengan cepat selama sekitar 1-2 menit hingga sayuran renyah tapi matang.
Step 6
Masukkan cabai rawit kering ke dalam wajan dan tumis sebentar bersama sayuran. Tuangkan bumbu mala yang sudah Anda siapkan. Didihkan dan masak, aduk sesekali, hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi sayuran. Ini adalah dasar rasa dari Ayam Kung Pao Mala Anda.
Step 7
Terakhir, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama bumbu. Aduk semuanya di atas api besar, pastikan ayam terlapisi bumbu mala yang lezat secara merata. Menumis dengan api besar membantu bumbu menempel pada ayam dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 8
Tepat sebelum disajikan, teteskan sedikit minyak wijen untuk kilau dan masukkan kacang tanah panggang, aduk ringan. Ayam Kung Pao Mala Pedas & Menggigit Anda yang lezat sudah siap! Nikmati dengan nasi putih hangat atau minuman dingin.
