Ayam Kecap Pedas Manis: Lauk Nasi Sempurna & Sajian Pembuka Lezat
Resep Ayam Kecap Pedas Manis ala Rumahan
Memperkenalkan hidangan ayam kecap pedas, manis, dan gurih yang lezat, dibuat dengan daging paha ayam yang empuk (bebas bagian kering!) dan sayap ayam yang beraroma. Hidangan ini sangat serbaguna, sempurna sebagai lauk pendamping nasi yang menghangatkan, camilan lezat untuk anak-anak, dan teman minum yang sangat baik. Perpaduan mie kaca kenyal, sayuran empuk, dan ayam berkilau menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bahan Utama- Daging paha ayam 500g
- Sayap ayam (drumettes) 300g
- Mie kaca pipih 100g (sekitar satu genggam)
- Ubi jalar 1 buah (ukuran sedang)
- Paprika 1 buah (warna apa saja)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Jamur shiitake 5 buah
- Daun bawang kucai 5-6 batang
- Cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan) 3 buah
- Bawang putih cincang 2 sdm
Saus Kecap Lezat- Kecap asin 80ml
- Gula pasir 2 sdm
- Mirin (atau arak masak) 3 sdm
- Sirup jahe 3 sdm (atau sirup plum 3 sdm)
- Saus tiram 2/3 sdm
- Sirup beras (atau sirup jagung/oligosakarida) 1 sdm
- Garam sejumput
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Lada hitam sedikit
- Air 300ml
- Kecap asin 80ml
- Gula pasir 2 sdm
- Mirin (atau arak masak) 3 sdm
- Sirup jahe 3 sdm (atau sirup plum 3 sdm)
- Saus tiram 2/3 sdm
- Sirup beras (atau sirup jagung/oligosakarida) 1 sdm
- Garam sejumput
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Lada hitam sedikit
- Air 300ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar satu genggam mie kaca pipih. Rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Langkah penting ini memastikan mie menjadi kenyal dan tidak mudah patah saat dimasak. Sisihkan mie yang sudah direndam untuk digunakan nanti.
Step 2
Mari kita siapkan sayuran dan bahan lainnya. Kupas ubi jalar dan potong menjadi 4 bagian, lalu iris setiap bagian dengan ketebalan sekitar 1 cm (jangan terlalu tebal). Potong bawang bombay menjadi 4 bagian lalu potong sesuai selera. Buang bagian atas dan bawah paprika, potong menjadi 4 bagian, buang bijinya, dan potong-potong menjadi ukuran yang pas. Bersihkan jamur shiitake dengan lembut menggunakan tisu dapur, buang sedikit ujung batangnya yang keras, lalu potong menjadi 4 bagian. Potong kedua ujung daun bawang kucai dan potong menjadi panjang 2-3 cm.
Step 3
Cincang halus cabai rawit merah untuk menambahkan rasa pedas. Mencincangnya halus akan mencegah rasa pedas yang terlalu kuat saat Anda menggigit hidangan ini.
Step 4
Potong daun bawang menjadi panjang 3-4 cm. Membelahnya menjadi dua bagian akan membantu mereka menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Cuci bersih sayap ayam dan daging paha ayam di bawah air mengalir, sekitar dua kali. Ini memastikan mereka bersih dan segar.
Step 6
Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci ke dalam panci tempat Anda akan memasaknya. Menggunakan sayap dan paha ayam akan memberikan variasi tekstur yang menyenangkan.
Step 7
Tata ubi jalar potong di atas ayam dengan rapi. Ubi jalar akan menambah sedikit rasa manis dan berpadu indah dengan ayam.
Step 8
Tambahkan irisan bawang bombay di atas ayam dan ubi jalar. Bawang bombay memberikan rasa manis yang lezat saat dimasak.
Step 9
Taburkan paprika berwarna-warni di atasnya. Anda bisa mengganti paprika dengan cabai merah untuk warna, atau menambahkan sedikit wortel untuk rasa manis tambahan. Jangan ragu menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki.
Step 10
Jangan lupa menambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong-potong. Rasa khasnya yang sedikit pedas dan teksturnya yang renyah akan meningkatkan cita rasa hidangan ini. Jika Anda tidak memiliki daun bawang kucai, Anda bisa menghilangkannya.
Step 11
Masukkan jamur shiitake yang sudah diiris. Rasa umami-nya yang kaya akan memperkaya saus rebusan. Jangan ragu menggunakan jamur lain seperti jamur tiram atau jamur kancing jika Anda suka.
Step 12
Tambahkan 2 sdm bawang putih cincang dengan berlimpah. Aroma bawang putih yang harum membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan menambah kedalaman rasa. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan irisan bawang putih utuh sebagai pengganti bawang putih cincang dan daun bawang kucai.
Step 13
Sekarang, tuangkan saus kecap lezat yang sudah dibuat sebelumnya ke seluruh bahan dalam panci. Pastikan semuanya terlapisi dengan baik untuk penyerapan bumbu maksimal.
Step 14
Tuangkan 200 ml dari total 300 ml air terlebih dahulu, pastikan bahan-bahan terendam. Saus akan mengental dan rasa akan terkonsentrasi saat dimasak.
Step 15
Mulailah dengan mendidihkan campuran dengan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama sekitar 15-20 menit. Kocok panci dengan lembut atau aduk sesekali untuk memastikan bahan-bahan menyerap bumbu secara merata. Jika saus tampak terlalu cepat berkurang, tambahkan sisa 100 ml air. Terus tambahkan sedikit air jika perlu untuk mempertahankan konsistensi yang Anda inginkan saat memasak.
Step 16
Setelah bahan matang dan saus sedikit mengental, masukkan mie kaca pipih yang sudah direndam. Biarkan mendidih dalam saus selama sekitar 10 menit lagi. Anda bisa menambahkan daun bawang bersamaan dengan mie, atau menambahkannya sekitar 5 menit kemudian agar tetap sedikit renyah. Terus tambahkan air sedikit demi sedikit jika saus menjadi terlalu kental.
Step 17
Voila! Ayam kecap pedas, manis, dan gurih yang menggugah selera siap disajikan! Nikmati perpaduan lezat antara ayam kenyal, mie kaca yang kenyal, dan sayuran empuk. Hidangan ini dijamin akan membuat Anda ingin lebih dari sekadar semangkuk nasi!
