Ayam Kecap Pedas Manis (Jjimdak)
Resep Jjimdak Kecap Pedas Manis Spesial Buatan Rumah, Lebih Enak dari Restoran!
Ikuti resep ini dan dijamin Anda akan bisa membuat Jjimdak lezat tanpa gagal! Anda pasti akan terkejut dengan rasa yang lebih dalam dan kaya daripada Jjimdak restoran. Ubah hari biasa menjadi hari istimewa dengan pesona Jjimdak yang akan membuat momen spesial semakin berkesan!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam potong untuk direbus (ukuran dakbokkeumtang)
- 1 genggam bawang putih utuh (sekitar 10-15 siung)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 1 batang daun bawang ukuran besar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1-2 buah cabai Cheongyang (opsional, jika ingin rasa lebih pedas)
- 1 bungkus mi kaca pipih (mi Japchae)
Bumbu Saus Kecap
- 3 sdm gula pasir
- 8 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram (atau 1 sdm Chunjang/pasta kacang hitam jika tidak ada saus tiram)
- 180 ml air
- Sejumput lada hitam
- Wijen secukupnya untuk taburan
- 1 sdm kecap hitam (opsional, untuk warna lebih pekat)
- 1 sdm sirup jagung atau oligodextrin (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm kaldu bubuk rasa sapi (untuk menambah kelezatan)
- 3 sdm gula pasir
- 8 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tiram (atau 1 sdm Chunjang/pasta kacang hitam jika tidak ada saus tiram)
- 180 ml air
- Sejumput lada hitam
- Wijen secukupnya untuk taburan
- 1 sdm kecap hitam (opsional, untuk warna lebih pekat)
- 1 sdm sirup jagung atau oligodextrin (untuk kilau dan rasa manis)
- 0.5 sdm kaldu bubuk rasa sapi (untuk menambah kelezatan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mi kaca pipih yang merupakan salah satu komponen kunci Jjimdak. Resep ini menggunakan satu bungkus penuh. Jika Anda merasa terlalu banyak, Anda bisa menggunakan sekitar setengahnya. Rendam mi dalam air dingin minimal 2-3 jam sebelum dimasak. (Jika kemasan memiliki instruksi perendaman khusus, sebaiknya ikuti petunjuk tersebut.)
Step 2
Panaskan wajan lebar atau panci dalam dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan bawang putih utuh dan tumis dengan api sedang-kecil hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Menumis bawang putih terlebih dahulu akan meresapkan aromanya ke dalam minyak, sehingga meningkatkan rasa Jjimdak secara keseluruhan.
Step 3
Setelah bawang putih berwarna cokelat keemasan, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih. Keringkan ayam dengan tisu dapur agar ayam bisa tergoreng dengan baik dalam minyak. Letakkan ayam dengan sisi berlemak di bawah terlebih dahulu agar sebagian lemak ayam keluar, yang akan menambah kekayaan rasa pada masakan.
Step 4
Selagi ayam digoreng, siapkan sayuran untuk Jjimdak. Potong kentang menjadi potongan besar agar tidak hancur selama memasak. Potong wortel dan bawang bombay menjadi ukuran sekali gigit (membuat sudutnya membulat bisa terlihat menarik). Iris daun bawang secara diagonal, dan cincang halus cabai Cheongyang.
Step 5
Setelah ayam berwarna kecokelatan, saatnya menambahkan bumbu yang akan menentukan rasa Jjimdak. Mulailah dengan menambahkan 3 sdm gula pasir dan tumis sebentar bersama ayam. Ini membantu gula sedikit terkaramelisasi, memberikan rasa manis dan warna yang halus pada ayam.
Step 6
Karena Jjimdak ini berbasis kecap asin, diperlukan jumlah kecap asin yang cukup. Tambahkan 8 sdm kecap asin dan aduk rata dengan ayam. Saat saus mendidih perlahan, ia akan meresapkan rasa yang dalam ke dalam ayam.
Step 7
Tambahkan 2 sdm saus tiram untuk lapisan rasa umami tambahan. Jika Anda tidak punya saus tiram, Anda bisa menggantinya dengan 1 sdm Chunjang (pasta kacang hitam). Jika menggunakan Chunjang, Anda mungkin perlu sedikit menambah jumlah gula untuk menyeimbangkan rasa pahitnya.
Step 8
Sekarang, tuangkan 180 ml air untuk membantu saus larut dan tercampur. Jumlah air ini seimbang dengan mempertimbangkan kelembapan yang akan dilepaskan oleh sayuran dan mi saat dimasak.
Step 9
Setelah saus mulai mendidih, masukkan terlebih dahulu kentang dan wortel yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Memasukkannya lebih awal memastikan kentang dan wortel empuk tetapi tidak lembek saat hidangan selesai.
Step 10
Setelah kentang dan wortel agak matang, masukkan bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan. Aduk semuanya agar semua bahan terendam dalam cairan rebusan.
Step 11
Pada tahap ini, menambahkan 1 sdm kecap hitam akan memberikan warna Jjimdak yang lebih kaya dan menarik. Kecap hitam meningkatkan warna tanpa menambahkan terlalu banyak rasa asin, sehingga sangat baik untuk tampilan visual. Anda bisa menghilangkannya jika tidak memilikinya.
Step 12
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk memberikan rasa segar dan sedikit pedas pada Jjimdak. Pastikan aroma bawang putih tercampur baik dengan saus.
Step 13
Tambahkan 0.5 sdm kaldu bubuk rasa sapi untuk memperdalam lagi cita rasa gurih hidangan ini. Bahan ini berkontribusi signifikan terhadap rasa Jjimdak yang kaya.
Step 14
Tambahkan 1 sdm sirup jagung atau oligodextrin untuk hasil akhir yang berkilau dan rasa manis tambahan. Ini akan membuat Jjimdak terlihat lebih menarik. Madu atau sirup gula biasa juga bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 15
Terakhir, saatnya menambahkan mi kaca pipih yang sudah direndam. Saya pribadi sangat menyukai mi dan menambahkan seluruh bungkusnya! Mi menyerap saus dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama agar tidak lembek. Sebarkan mi dengan lembut di dalam panci.
Step 16
Aduk mi sesekali agar tidak saling menempel atau menempel di dasar panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5-7 menit, atau sampai mi menjadi bening dan saus mengental sesuai keinginan Anda. Masak dengan api sedang-kecil.
Step 17
Taburkan sedikit lada hitam di atas hidangan. Ini akan meningkatkan aroma dan rasa Jjimdak secara keseluruhan. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 18
Setelah semua bahan matang dan saus mengental, taburkan biji wijen di atasnya sebagai hiasan. Ini menambah sentuhan visual yang bagus dan rasa gurih seperti kacang! Jjimdak lezat Anda kini siap. Keseimbangan sempurna antara manis dan gurih menjadikannya hidangan ideal untuk nasi atau sebagai camilan. Selamat menikmati hidangan Anda!
