Ayam Kecap Manis Pedas Gurih
[Lauk Pauk Porsi Besar] Resep Ayam Kecap yang Lezat
Apakah mengolah ayam terasa sulit? Jangan khawatir! Resep ini memandu Anda langkah demi langkah, mulai dari persiapan ayam hingga hasil akhir ayam kecap yang lezat, bahkan cocok untuk pemula. Sajikan ayam kecap yang lezat ini sebagai lauk yang mengenyangkan atau hidangan istimewa saat Anda menjamu tamu di acara spesial!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 1/2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)
Bahan Penghilang Bau Ayam- 10 butir lada hitam utuh
- 1 cup arak beras (soju) (200ml)
- 4 lembar daun bawang
- 4 lembar daun salam
Bumbu Kecap yang Lezat- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm penuh bawang putih cincang (sekitar 15g)
- Secubit lada hitam bubuk
- 3 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
- Secubit bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm ekstrak buah plum
- 10 butir lada hitam utuh
- 1 cup arak beras (soju) (200ml)
- 4 lembar daun bawang
- 4 lembar daun salam
Bumbu Kecap yang Lezat- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm penuh bawang putih cincang (sekitar 15g)
- Secubit lada hitam bubuk
- 3 sdm minuman beralkohol masak (mirin atau sake)
- Secubit bubuk jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm ekstrak buah plum
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang lemak berlebih yang menempel pada ayam, terutama di sekitar rongga dan di bawah kulit. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir. Jika Anda tidak menyukai kulit ayam, Anda bisa menghilangkannya seluruhnya pada tahap ini.
Step 2
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci, lalu tuangkan air hingga ayam terendam sepenuhnya. Rebus dengan api besar selama kurang lebih 7 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dari ayam. Setelah direbus, tiriskan ayam dan bilas lagi di bawah air dingin untuk memastikan kebersihannya.
Step 3
Sambil menunggu ayam direbus, siapkan sayuran. Potong wortel dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali suap, kira-kira kubus 2-3 cm, seukuran potongan ayam. Iris miring daun bawang dan cabai rawit merah. (Jika Anda tidak suka pedas, hilangkan atau kurangi jumlah cabai). Siapkan mangkuk terpisah untuk mencampur bumbu kecap.
Step 4
Campurkan semua bahan bumbu kecap: kecap manis, saus tiram, kecap asin, bawang putih cincang, lada hitam, minuman beralkohol masak, bubuk jahe, gula merah, dan ekstrak buah plum. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 5
Masukkan kembali ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan 650 ml air (sekitar 3.5 cangkir), daun bawang, daun salam, dan lada hitam utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 10-15 menit untuk mematangkan ayam lebih lanjut dan meresapkan rasa. Buang busa yang mengapung ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih. Setelah direbus perlahan, angkat dan buang daun bawang, daun salam, serta lada hitam.
Step 6
Tambahkan wortel yang sudah dipotong ke dalam panci berisi ayam. Tuangkan seluruh bumbu kecap yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar bumbu melapisi ayam dan wortel secara merata.
Step 7
Masak dengan api sedang hingga bumbu mulai mendidih dan mengental. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai rawit merah. Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan hingga bumbu mengental dan melapisi bahan-bahan, bisa dengan panci tertutup atau terbuka. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Ayam kecap Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat.
