Ayam Kecap Lembut dan Lezat
Ayam kecap super lembut, cocok untuk segala usia
Ini adalah resep ayam kecap istimewa yang bisa dinikmati oleh siapa saja, dari anak-anak hingga lansia. Ayam dimasak hingga sangat lembut, sehingga mudah dimakan dan menjadi pilihan makanan bergizi bagi balita maupun orang tua. Coba resep unik ini untuk pengalaman bersantap yang benar-benar istimewa.
Bahan Utama- 700g ayam siap olah (potong per bagian dari tukang daging)
- 1 batang daun bawang, potong besar
- 1/2 bawang bombay, potong besar
- 100g adas, potong besar (menambah aroma segar)
- 1 buah kentang, potong besar
- 80g wortel, potong besar
- 300g bihun kaca, rendam air (disarankan bihun Korea, rendam 20-30 menit)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap manis (untuk menumis awal)
Saus Ayam Kecap- 3 cangkir kaldu ayam (sekitar 750ml, dari rebusan ayam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm sirup oligo (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 cangkir kaldu ayam (sekitar 750ml, dari rebusan ayam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm sirup oligo (sesuaikan tingkat kemanisan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 700g ayam yang sudah dipotong. Gunakan gunting untuk membuang lemak berlebih pada ayam. Cuci bersih di bawah air mengalir. Masukkan ayam yang sudah bersih ke dalam panci presto dan tambahkan 3 cangkir air (250ml per cangkir). (Kaldu ini akan menjadi rahasia cita rasa ayam yang mendalam).
Step 2
Tutup panci presto dan masak dengan api besar hingga mendidih. Saat peluit berbunyi, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 10 menit. Penting untuk merebus ayam hingga benar-benar empuk. (Fokus di sini adalah memasak ayam hingga empuk dan lumer di mulut).
Step 3
Selagi ayam direbus, siapkan sayuran. Potong daun bawang besar-besar, dan setengah bawang bombay juga potong besar. Kupas kentang dan potong menjadi potongan besar. Potong 100g adas menjadi potongan besar untuk tekstur yang harum dan unik. (Adas mudah ditemukan di supermarket seperti E-Mart dan sangat baik untuk menghilangkan bau amis pada daging atau ikan, menambah aroma yang menyenangkan).
Step 4
Astaga, saya hampir lupa wortel saat menyiapkan sayuran! Potong juga 80g wortel menjadi potongan besar. Semua sayuran harus dipotong besar-besar agar teksturnya tetap baik dalam masakan.
Step 5
Rendam 300g bihun kaca Korea dalam air hangat selama 20 hingga 30 menit hingga lunak. Bihun yang sudah direndam ini akan menyerap kuah kecap yang lezat, membuatnya semakin nikmat.
Step 6
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci lebar atau wajan. Tambahkan 1 sdm kecap manis untuk menumis awal dan masukkan ayam. Tumis dengan api besar. (Langkah ini sedikit membakar ayam, meningkatkan rasanya).
Step 7
Tumis ayam selama 1-2 menit hingga kecap manis tercampur rata. Kemudian, angkat ayam dari panci dan sisihkan. (Ini membantu bihun menyerap cairan secara perlahan nanti, menjaga teksturnya yang kenyal).
Step 8
Sekarang, mari buat saus kecapnya. Dalam panci berisi kaldu ayam (3 cangkir), tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap manis, 2 sdm arak masak, 1/2 sdm garam, dan 1 sdm sirup oligo. Aduk rata. (Anda bisa mengganti sirup oligo dengan gula atau sirup jagung).
Step 9
Masukkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah dipotong besar ke dalam panci dan masak hingga mendidih. (Mulai dengan sayuran yang lebih keras).
Step 10
Setelah kuah bersama sayuran mendidih, lanjutkan memasak selama 2 menit lagi untuk sedikit melunakkan sayuran.
Step 11
Saat kentang setengah matang, masukkan kembali ayam yang sudah ditumis ke dalam panci. (Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan 2 cabai rawit yang diiris pada tahap ini untuk rasa yang lebih menggigit).
Step 12
Tambahkan adas pada saat ini untuk menambah aroma. Menambahkannya terlalu dini bisa membuatnya kehilangan kerenyahannya, jadi sebaiknya ditambahkan bersama ayam.
Step 13
Setelah kuah kembali mendidih setelah menambahkan adas, masak lagi selama 2-3 menit.
Step 14
Saat ayam telah menyerap sedikit rasa dan sayuran sudah empuk, tambahkan bihun kaca yang sudah direndam. Pisahkan bihun dengan lembut agar tidak menggumpal.
Step 15
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dipotong besar untuk menyempurnakan ayam kecap.
Step 16
Masak lagi selama sekitar 5 menit, biarkan semua bahan tercampur dengan indah, hingga ayam kecap siap.
Step 17
Untuk sentuhan akhir, taburi dengan 1/2 sdm biji wijen dan gerimiskan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa kacang yang lebih kaya.
Step 18
Ayam kecap ini menawarkan kombinasi bihun kenyal, sayuran renyah, dan ayam yang sangat lembut. Bagaimana kalau membuatnya untuk makan malam keluarga yang memuaskan malam ini?
