Ayam Kecap Khas Rumahan (Jjimdak) – Resep Emas
Cara Membuat Andong Jjimdak Autentik di Rumah: Resep Ayam Kecap Manis Pedas yang Lezat
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep Andong Jjimdak yang tak pernah gagal, hidangan ayam kecap khas Korea yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Resep ini menampilkan mi kaca kenyal dan ayam empuk yang dilapisi bumbu kecap manis pedas yang gurih, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk seluruh keluarga. Meskipun Andong Jjimdak tradisional seringkali menggunakan cabai kering untuk sedikit rasa pedas, Anda bisa meningkatkan rasa pedasnya dengan menambahkan peperoncino bubuk, cabai kering, cabai rawit, atau cabai cheongyang sesuai selera Anda. Anda bisa menciptakan hidangan yang luar biasa hanya dengan satu ekor ayam yang terjangkau! (Untuk 4 porsi) Bahan: 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg), 100g mi kaca (dangmyeon), 1 buah bawang bombay, 1 batang daun bawang besar, 1 sdm peperoncino bubuk, 1.5 sdm bawang putih cincang, 3 sdm mirin (anggur beras), 9 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 2 sdm gula, 3 sdm sirup jagung (atau sirup beras), sejumput lada hitam, 700ml air, minyak wijen, biji wijen. (Ukuran berdasarkan sdm standar Korea.) Tips: Untuk rasa yang lebih kaya, ganti air dengan kaldu teri dan rumput laut. Sesuaikan jumlah kecap asin, gula, dan sirup jagung sesuai selera Anda. Cicipi dan sesuaikan bumbu di akhir: tambahkan lebih banyak kecap asin jika hambar, atau lebih banyak sirup jagung jika Anda lebih suka manis. Jika bumbu terlalu cepat menyusut sebelum mi matang, tambahkan sedikit air. Jika bumbu terlalu banyak, besarkan api dan masak tanpa ditutup untuk mengentalkan.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg)
- 100g mi kaca (dangmyeon)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 100g mi kaca dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit hingga mi menjadi lunak dan lentur. Tiriskan mi yang sudah direndam di saringan. Langkah ini penting agar mi dapat menyerap bumbu masakan yang lezat.
Step 2
Kupas dan potong kasar bawang bombay. Bersihkan daun bawang, belah dua memanjang, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 2-3 cm. Sayuran ini akan melunak dan menambah rasa manis pada masakan.
Step 3
Siapkan 1 sdm peperoncino bubuk untuk sedikit rasa pedas. Jika tidak ada peperoncino bubuk, Anda bisa menggunakan sekitar 3 buah cabai kering yang dihancurkan, atau menggantinya dengan cabai rawit atau cabai cheongyang. Sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 4
Rebus potongan ayam (sekitar 1 kg) dalam air mendidih selama kurang lebih 20 detik saja. Ini membantu menghilangkan kotoran dan bau amis dari ayam. Segera bilas ayam di bawah air dingin mengalir untuk membersihkannya lebih lanjut, lalu tiriskan dengan baik di saringan. Jika Anda tidak suka kulit ayam yang berlemak, Anda bisa membuang sebagian kulitnya pada tahap ini.
Step 5
Dalam panci besar atau wajan cekung, campurkan ayam yang sudah direbus dengan bawang putih cincang (1.5 sdm), mirin (3 sdm), kecap asin (9 sdm), saus tiram (1 sdm), gula (2 sdm), sirup jagung (3 sdm), sejumput lada hitam, dan air (700ml). Aduk rata hingga bumbu melapisi ayam. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 20 menit dengan tertutup, aduk sesekali agar matang merata dan bumbu terserap. Setelah 20 menit, masukkan mi kaca yang sudah direndam ke dalam panci, tekan perlahan agar terendam dalam bumbu. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan peperoncino yang sudah disiapkan. Aduk rata, lalu tutup kembali dan masak selama 3-4 menit lagi. Terakhir, siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sebagai sentuhan akhir. Sebelum disajikan, cicipi bumbunya dan sesuaikan rasanya: tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau tambahkan sedikit sirup jagung jika Anda menginginkan rasa lebih manis. Jika bumbu terlalu menyusut sebelum mi matang sempurna, tambahkan sedikit air dan teruskan memasak. Sebaliknya, jika bumbu terlalu banyak, buka tutup panci dan besarkan api untuk mengentalkannya hingga kekentalan yang diinginkan!
