Ayam Gulung Vietnam (Goi Cuon) Gaya Park Bo Gum
Ayam Gulung Vietnam Lezat ala Park Bo Gum dari ‘Hyori’s Homestay’!
Biasanya, ayam gulung Vietnam dibuat dengan sayuran yang dicincang halus. Namun, di ‘Hyori’s Homestay,’ Park Bo Gum terlihat menikmatinya dengan potongan yang lebih besar, dan ternyata rasanya lebih enak seperti ini! Memotong bahan menjadi potongan-potongan yang cukup besar memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menghargai tekstur dan rasa dari setiap komponen. Nikmati makanan sehat dan lezat ini di rumah dengan sayuran segar, isian yang enak, dan saus kacang yang kaya rasa!
Bahan Ayam Gulung Vietnam
- 8 lembar kulit lumpia Vietnam (rice paper)
- 1/2 buah wortel
- 1 buah timun
- 4 buah stik kepiting imitasi (simulasi)
- 4 lembar ham
- 8 lembar daun perilla (깻잎)
- 2 potong nanas
- 1/2 buah paprika kuning
- 1/2 buah paprika merah
Bahan Saus Kacang
- 4 sdt selai kacang
- 2 sdt mayones
- 1 sdt saus mustard
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1 sdt oligosakarida (atau madu/sirup jagung)
- 4 sdt selai kacang
- 2 sdt mayones
- 1 sdt saus mustard
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1 sdt oligosakarida (atau madu/sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan isian untuk ayam gulung Vietnam Anda. Kumpulkan sayuran segar seperti stik kepiting imitasi, wortel, timun, paprika, dan nanas.
Step 2
Cuci bersih timun. Untuk meningkatkan kerenyahannya dan menghilangkan sedikit rasa pahit, gosok kulitnya dengan garam kasar.
Step 3
Potong timun yang sudah disiapkan menjadi tiga bagian yang sama, lalu iris menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 1 hingga 1,5 cm tebalnya. Siapkan wortel dengan cara yang sama, potong menjadi potongan besar dan tebal, setebal timun. Ukuran ini memastikan gigitan yang memuaskan.
Step 4
Iris ham menjadi potongan seukuran sekali gigit. Panaskan sedikit minyak di wajan dan goreng irisan ham hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Ini menambahkan rasa gurih yang luar biasa. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 5
Potong paprika berwarna-warni menjadi potongan besar yang serupa setelah dibuang bijinya. Potong nanas menjadi potongan yang tidak terlalu besar. Manisnya nanas akan menyeimbangkan rasa lainnya.
Step 6
Cuci bersih 8 lembar daun perilla (깻잎) dan tepuk-tepuk hingga kering. Menepuk daun dengan lembut menggunakan tisu dapur akan membantu mencegah kulit lumpia robek saat Anda menggulungnya.
Step 7
Sekarang, siapkan air panas untuk melunakkan kulit lumpia Vietnam. Didihkan air dalam panci, lalu matikan api. Air panas ini akan digunakan untuk mencelupkan kulit lumpia.
Step 8
Tuangkan air panas ke dalam mangkuk atau piring lebar yang dangkal. Ini akan digunakan untuk melunakkan kulit lumpia. Perhatikan bahwa air tidak boleh terlalu panas saat Anda mencelupkan kulit lumpia, atau kulitnya bisa hancur terlalu cepat.
Step 9
Siapkan kulit lumpia Vietnam Anda untuk dirakit. Sebaiknya siapkan kulit lumpia sesaat sebelum Anda mulai menggulung, karena kulit bisa kering atau menjadi lengket jika dibiarkan terlalu lama.
Step 10
Celupkan satu lembar kulit lumpia ke dalam air hangat selama sekitar 10-20 detik, sampai menjadi lentur dan lunak. Kulit harus cukup fleksibel untuk digulung tanpa robek. Hindari merendam terlalu lama.
Step 11
Letakkan kulit lumpia yang sudah lunak dengan hati-hati di atas talenan bersih atau permukaan kerja. Letakkan selembar daun perilla di atasnya, lalu susun isian yang sudah disiapkan – wortel, timun, stik kepiting, ham, paprika, dan nanas. Jangan mengisi terlalu banyak, atau kulitnya bisa pecah.
Step 12
Lipat kedua sisi kulit lumpia ke dalam menutupi isian untuk membuat kantong yang aman. Kemudian, mulai dari tepi bawah, gulung kulit lumpia dengan kencang ke atas untuk membentuk ayam gulung Vietnam.
Step 13
Gulung setiap ayam gulung Vietnam secara individual dan susun dengan rapi di atas piring saji. Ayam gulung Vietnam Anda yang lezat mulai terbentuk!
Step 14
Agar lebih mudah dimakan, potong setiap ayam gulung Vietnam menjadi dua. Ini membuatnya lebih mudah untuk digigit dalam satu kali suap dan membantu menjaga isian tetap rapi.
Step 15
Susun ayam gulung Vietnam yang sudah dipotong setengah secara menarik di atas piring saji. Hampir siap untuk dinikmati!
Step 16
Sekarang, mari kita buat saus kacang yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdt selai kacang, 2 sdt mayones, 1 sdt saus mustard, 1 sdt air jeruk lemon, dan 1 sdt oligosakarida (atau pemanis pilihan Anda).
Step 17
Kocok bahan saus bersama-sama. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan secara bertahap sekitar 1 sdt air untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Aduk hingga halus. Anda bisa melewatkan penambahan air jika konsistensinya sudah sempurna bagi Anda.
Step 18
Pindahkan saus kacang yang sudah tercampur rata ke dalam mangkuk kecil atau ramekin untuk disajikan.
Step 19
Celupkan ayam gulung Vietnam segar Anda ke dalam saus kacang yang kental dan nikmati! Kombinasi sayuran renyah dan saus krimi yang gurih benar-benar lezat. Ini menghasilkan makanan yang sehat dan sangat enak.
