Ayam Goreng Sayap Manis Gurih ala Korea: Renyah Sempurna
Teman Minum Bir yang Lezat: Ayam Goreng Sayap Manis Gurih
Saya membeli beberapa sayap ayam (drumettes) dan memutuskan untuk membuat camilan sempurna untuk menemani bir.
Bahan Utama- 1.2kg Sayap Ayam (Drumettes)
- Minyak Goreng secukupnya untuk menggoreng
- 3 cangkir Tepung Bumbu Crispy Ayam
- Sekitar 2 cangkir Air (untuk kekentalan adonan)
Bumbu Marinasi Sayap Ayam- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Soju (arak beras Korea)
- Garam Herba secukupnya
Bahan Saus Kecap Manis Gurih- 100ml Kecap Asin
- 1 cangkir Air
- 3 sdm Gula Pasir
- 6 sdm Sirup Jagung (atau sirup maltosa)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/2 cangkir Soju (arak beras Korea)
- Garam Herba secukupnya
Bahan Saus Kecap Manis Gurih- 100ml Kecap Asin
- 1 cangkir Air
- 3 sdm Gula Pasir
- 6 sdm Sirup Jagung (atau sirup maltosa)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1.2kg sayap ayam (drumettes). Pindahkan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bahan marinasi: 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 cangkir soju, dan garam herba secukupnya. Aduk dan pijat-pijat secara perlahan hingga sayap ayam terbalut rata. Diamkan selama kurang lebih 15-20 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Selagi sayap ayam dimarinasi, siapkan adonan untuk menggoreng. Dalam mangkuk terpisah, masukkan 3 cangkir tepung bumbu crispy ayam.
Step 3
Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil diaduk. Buat adonan yang tidak terlalu encer, cukup kental untuk melapisi sayap ayam dengan baik. Anda mungkin memerlukan sekitar 2 cangkir air, tetapi sesuaikan berdasarkan jenis tepung yang digunakan.
Step 4
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan atau panci penggorengan yang dalam, hingga sayap ayam terendam setengahnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Untuk menguji apakah minyak sudah panas, celupkan ujung sumpit; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap.
Step 5
Celupkan setiap sayap ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan, pastikan terlapisi sempurna. Masukkan sayap ayam yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati. Jangan terlalu banyak memasukkan sayap ayam sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan ayam yang kurang renyah.
Step 6
Goreng sayap ayam selama kurang lebih 3-5 menit untuk penggorengan pertama. Setelah mulai berwarna kecoklatan, angkat dari minyak, tiriskan kelebihan minyaknya, dan biarkan sedikit mendingin. Penggorengan pertama ini memasak bagian dalam dan mempersiapkannya untuk kerenyahan maksimal saat digoreng kedua kali.
Step 7
Setelah penggorengan pertama dan sedikit mendingin, masukkan kembali sayap ayam ke dalam minyak panas untuk penggorengan kedua. Goreng selama 2-3 menit lagi hingga berwarna coklat keemasan yang lebih pekat dan menjadi sangat renyah. Menggoreng dua kali memastikan sayap ayam tetap renyah bahkan setelah dilapisi saus.
Step 8
Sekarang, mari buat saus kecap manis gurih yang lezat. Dalam panci kecil, campurkan 100ml kecap asin, 1 cangkir (200ml) air, 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok makan bawang putih cincang, 6 sendok makan sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit, atau hingga saus mengental menjadi setengahnya.
Step 9
Setelah saus mengental, masukkan sayap ayam yang sudah digoreng dua kali ke dalam panci. Kecilkan api menjadi api kecil dan aduk cepat sayap ayam dalam saus hingga terlapisi merata dan berkilau. Segera matikan api untuk mencegah saus gosong dan ayam menjadi lembek.
Step 10
Tata sayap ayam yang sudah dilapisi saus secara menarik di atas piring saji. Kini Anda memiliki sayap ayam manis gurih ala Korea yang renyah di luar dan juicy di dalam – camilan sempurna untuk dinikmati bersama minuman dingin favorit Anda!
