Ayam Goreng Saus Kecap Krispi
Resep Ayam Goreng Saus Kecap Manis Gurih: Lezat Khas Rumahan
Harga ayam goreng di luar memang semakin mahal, terutama untuk bagian paha atau sayap! Tapi jangan khawatir, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan budget yang jauh lebih hemat, sekitar Rp 100.000 saja, dan bisa memilih bagian ayam favorit Anda. Resep ini menggunakan bahan-bahan dapur yang umum untuk membuat saus kecap manis gurih yang pas, serta teknik menggoreng dua kali agar hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam. Cocok untuk lauk makan malam, camilan keluarga, atau hidangan saat ada tamu. Resep ini pasti jadi favorit!
Bahan Utama- 500g paha ayam (atau bagian ayam favorit Anda)
- 2 gelas susu cair (sekitar 400ml)
- 2 sdm tepung maizena
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 sdm mentega (atau margarin)
- Biji wijen secukupnya (opsional)
- Daun peterseli cincang secukupnya (opsional)
Saus Kecap Manis Gurih (Ukuran Sendok Makan)- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm mirin (opsional, bisa diganti air)
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup glukosa)
- 1 sdm madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm mirin (opsional, bisa diganti air)
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup glukosa)
- 1 sdm madu (atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 500g paha ayam di bawah air mengalir. Masukkan ayam ke dalam wadah, tuang 2 gelas (sekitar 400ml) susu cair hingga ayam terendam seluruhnya. Diamkan selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus kecap: 2 sdm gula pasir, 2 sdm mirin, 4 sdm kecap manis, 2 sdm sirup jagung, 1 sdm madu, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula larut. Sisihkan saus ini.
Step 3
Angkat ayam dari rendaman susu, lalu bilas kembali di bawah air dingin. Tiriskan hingga benar-benar kering, kemudian lap lagi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa air. Mengeringkan ayam dengan baik sangat penting agar hasil gorengan renyah dan tidak memercik.
Step 4
Taburi ayam yang sudah kering dengan sedikit garam dan lada. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Langkah sederhana ini akan meningkatkan cita rasa alami ayam.
Step 5
Siapkan kantong plastik kedap udara (misalnya zip-lock bag). Masukkan 2 sendok makan tepung maizena ke dalam kantong tersebut. Tepung ini akan melapisi ayam agar saus menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur renyah.
Step 6
Masukkan potongan ayam ke dalam kantong berisi maizena. Tutup rapat kantong, pegang bagian atasnya, lalu kocok-kocok hingga maizena melapisi seluruh permukaan ayam secara tipis dan merata. Hindari lapisan tepung yang terlalu tebal agar tidak lembek.
Step 7
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan cekung atau panci yang cukup dalam dengan api sedang. Panaskan minyak selama kurang lebih 2 menit. Anda bisa menguji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit adonan tepung; jika langsung mengapung dan berbuih, minyak sudah siap.
Step 8
Masukkan ayam berlapis maizena ke dalam minyak panas secara hati-hati, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng ayam sambil sesekali dibalik hingga berwarna kecoklatan dan matang merata. Penggorengan pertama ini bertujuan agar ayam matang sempurna di bagian dalam.
Step 9
Angkat ayam dari minyak, lalu tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur. Ayam seharusnya sudah matang dan berwarna keemasan. Mendiamkan ayam sebentar setelah digoreng pertama kali adalah kunci agar hasil gorengan kedua lebih renyah.
Step 10
Untuk penggorengan kedua, masukkan kembali ayam yang sudah ditiriskan ke dalam minyak panas. Goreng lagi selama sekitar 1-2 menit hingga berwarna coklat keemasan gelap dan benar-benar renyah. Penggorengan kedua inilah yang memberikan tekstur garing khas ayam goreng.
Step 11
Sementara menunggu ayam digoreng kedua kali, lelehkan 1 sdm mentega (atau margarin) dalam wajan bersih dengan api sedang. Mentega akan memberikan aroma dan rasa yang lezat pada saus.
Step 12
Setelah mentega meleleh, tuangkan seluruh saus kecap yang sudah dibuat ke dalam wajan. Kecilkan api dan biarkan saus mendidih perlahan sambil sesekali diaduk hingga sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 13
Saat saus mulai berbuih dan mengental, masukkan potongan ayam goreng yang sudah digoreng dua kali ke dalam wajan. Ini adalah tahap agar ayam terbalut sempurna dengan saus.
Step 14
Dengan api kecil, aduk rata ayam dalam saus agar seluruh permukaannya terlapisi dengan baik. Tumis dengan cepat agar ayam terlapisi sempurna tanpa menjadi lembek, menghasilkan tampilan yang mengkilap.
Step 15
Terakhir, taburkan biji wijen dan daun peterseli cincang jika suka. Ayam goreng saus kecap krispi buatan Anda siap dinikmati! Selamat mencoba!
