Ayam Goreng Renyah Dada Ayam Kari
Cara Membuat Ayam Goreng Dada Ayam Kari Rumahan yang Lezat
Berikut adalah resep ayam goreng dada ayam kari yang lezat dan hemat biaya. Nikmati kerenyahan di luar dan kelembutan di dalam ayam, sempurna untuk seluruh keluarga!
Bahan Utama- 3 buah Dada Ayam (sekitar 450-500g)
- Minyak Goreng (secukupnya, untuk menggoreng)
Bumbu Marinasi Ayam- 2 sdm Bubuk Kari
- 3 sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (Mirin atau Sake)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Bahan Adonan dan Pelapis- 1/2 cangkir Tepung Serbaguna (untuk adonan)
- 1/2 cangkir Tepung Maizena (untuk adonan)
- 2/3 cangkir Air (untuk adonan)
- 4 sdm Tepung Serbaguna (untuk lapisan kedua)
- 4 sdm Tepung Maizena (untuk lapisan kedua)
- 2 sdm Bubuk Kari
- 3 sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minuman Beralkohol untuk Memasak (Mirin atau Sake)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Bahan Adonan dan Pelapis- 1/2 cangkir Tepung Serbaguna (untuk adonan)
- 1/2 cangkir Tepung Maizena (untuk adonan)
- 2/3 cangkir Air (untuk adonan)
- 4 sdm Tepung Serbaguna (untuk lapisan kedua)
- 4 sdm Tepung Maizena (untuk lapisan kedua)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas dada ayam di bawah air dingin mengalir. Jika dada ayam tebal, iris tipis seperti membuka buku (butterflying). Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Ini akan membantu bumbu meresap merata dan memastikan ayam matang secara merata.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan dada ayam dengan bubuk kari, garam, lada hitam, minuman beralkohol untuk memasak, dan bawang putih cincang. Urut perlahan bumbu ke dalam ayam untuk memastikan semua bagian terlapisi. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
Step 3
Sekarang, siapkan adonan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1/2 cangkir tepung serbaguna dan 1/2 cangkir tepung maizena. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang halus tanpa gumpalan. Adonan tidak boleh terlalu encer. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan dan aduk hingga terlapisi sepenuhnya.
Step 4
Untuk lapisan yang lebih renyah, kita akan menambahkan lapisan kedua. Campurkan 4 sendok makan tepung serbaguna dan 4 sendok makan tepung maizena dalam piring datar. Ambil potongan ayam yang sudah dilapisi adonan, lalu lapisi lagi dengan campuran tepung kering ini hingga merata. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung sebelum digoreng.
Step 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan penggorengan atau panci dengan api sedang. Untuk memeriksa apakah minyak sudah siap, celupkan sumpit kayu ke dalam minyak. Jika gelembung muncul dan naik di sekitarnya, minyak sudah siap (sekitar 170-180°C). Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan wajan tidak terlalu penuh agar ayam matang merata.
Step 6
Goreng ayam selama kurang lebih 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan menjadi renyah. Setelah matang, angkat ayam dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Biarkan sebentar agar lapisan menjadi lebih renyah.
Step 7
Jika ada sisa adonan yang jatuh ke dalam minyak dan membuatnya keruh, saring minyak menggunakan saringan halus untuk memastikan penggorengan yang bersih untuk batch berikutnya. (Langkah ini opsional tetapi direkomendasikan untuk hasil yang lebih baik).
Step 8
Untuk tekstur yang lebih renyah tahan lama, Anda bisa menggoreng ayam dua kali. Setelah penggorengan pertama dan ditiriskan, masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas (sekitar 180°C) selama 1-2 menit lagi. Penggorengan kedua ini akan membuat lapisan menjadi sangat renyah.
Step 9
Sajikan ayam goreng dada ayam kari Anda yang lezat dengan saus cocolan favorit seperti saus tomat atau saus sambal. Ini adalah camilan, hidangan pembuka, atau bahkan hidangan ringan yang fantastis!
