Ayam Goreng Kecap Super Lezat Ala Rumahan
Resep Ayam Goreng Kecap Terbaik di Rumah, Lebih Enak dari Restoran!
Anak-anak saya sangat suka ayam, sampai-sampai mereka akan bangun dari tidur jika mendengarnya! Dulu kami sering memesan ayam goreng, tapi kali ini saya memutuskan untuk membuat sendiri ayam goreng kecap ala restoran menggunakan bagian favorit mereka: sayap ayam bagian atas (drumettes). Resep ini menghasilkan kulit luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal, dengan rasa yang sangat mirip dengan ayam goreng favorit Anda. Mari kita segera membuat sayap ayam kecap yang lezat ini!
Bahan Ayam- 700g sayap ayam bagian atas (drumettes)
- 1 cangkir tepung kentang (sekitar 120g)
- 500ml susu
- Sejumput garam herbal
- 3 cangkir minyak goreng (cukup untuk merendam sayap ayam)
- 2 sdm tepung almond
Saus Kecap Manis Gurih- 4 sdm kecap manis (60ml)
- 5 sdm sirup jagung atau oligodang (75ml)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 2 sdm mirin atau sake masak (30ml)
- 1/2 cangkir air (100ml)
- 4 sdm kecap manis (60ml)
- 5 sdm sirup jagung atau oligodang (75ml)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 2 sdm mirin atau sake masak (30ml)
- 1/2 cangkir air (100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sayap ayam di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap pada ayam, rendam sayap ayam dalam susu hingga terendam seluruhnya. Biarkan merendam di dalam kulkas selama 30 menit. Proses ini tidak hanya menghilangkan bau tetapi juga membuat daging ayam menjadi lebih empuk.
Step 2
Setelah direndam susu, tiriskan sayap ayam menggunakan saringan dan bilas kembali di bawah air dingin. Keringkan sayap ayam dengan tisu dapur, lalu taburi merata dengan garam herbal. Diamkan kembali di kulkas selama 20 menit agar bumbu meresap, ini akan meningkatkan cita rasanya.
Step 3
Ambil kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali, masukkan 1 cangkir tepung kentang. Masukkan semua sayap ayam yang sudah dibumbui ke dalam kantong. Tutup kantong dengan rapat dan kocok kuat-kuat agar tepung kentang melapisi setiap sayap ayam secara merata dan tebal. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung sebelum melanjutkan.
Step 4
Panaskan sekitar 3 cangkir minyak goreng dalam wajan cekung dengan api sedang hingga mencapai suhu yang tepat untuk menggoreng. Masukkan sayap ayam yang sudah dilapisi tepung secara hati-hati, pastikan tidak terlalu banyak memasukkan ayam agar tidak saling menempel. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan muda. Menggoreng dengan api sedang sangat penting agar ayam matang merata di bagian dalam tanpa membuat bagian luarnya gosong.
Step 5
Setelah digoreng pertama kali hingga kecokelatan, angkat sayap ayam dari minyak dan tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur. Biarkan dingin selama beberapa menit. Proses pendinginan ini membantu membuat lapisan luarnya menjadi lebih renyah.
Step 6
Setelah sayap ayam sedikit dingin, panaskan kembali minyak hingga suhu sedikit lebih tinggi. Penggorengan kedua adalah kunci untuk mencapai kerenyahan maksimal. Berhati-hatilah agar tidak menggoreng terlalu lama karena bisa gosong; cukup celupkan sebentar ke dalam minyak panas untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna.
Step 7
Menggoreng sayap ayam dua kali akan menghasilkan warna keemasan yang lebih kaya dan menggugah selera, serta tekstur yang sangat renyah di setiap gigitan. Sekarang ayam hampir siap untuk diberi saus!
Step 8
Dalam panci kecil, campurkan semua bahan saus kecap: 4 sdm kecap manis, 5 sdm sirup jagung, 1 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm mirin, dan 1/2 cangkir air. Aduk rata. Masak dengan api sedang-rendah hingga saus sedikit mengental dan mulai berbuih.
Step 9
Masukkan sayap ayam yang sudah digoreng dua kali ke dalam saus kecap yang mengental. Kecilkan api hingga sangat kecil dan segera aduk sayap ayam agar terlapisi saus secara merata. Penting untuk bergerak cepat agar saus tidak gosong.
Step 10
Terakhir, taburkan 2 sdm tepung almond dan aduk ringan sekali lagi hingga rata. Ini akan menambahkan rasa kacang yang lezat dan tekstur yang istimewa, melengkapi ayam goreng kecap buatan rumah Anda yang luar biasa! Sajikan segera selagi panas untuk pengalaman rasa terbaik. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
