Ayam Goreng Kecap Ginseng Aromatik: Resep Ayam Unik dengan Cita Rasa Khas
Sehat dan Lezat! Cara Membuat Ayam Goreng Kecap Ginseng Aromatik
Bosan dengan ayam goreng biasa? Perkenalkan resep ayam kecap istimewa yang memadukan aroma halus dan cita rasa mendalam dari ginseng. Hidangan unik ini lahir dari keinginan untuk menikmati ginseng dengan cara yang lezat, dikombinasikan dengan ayam goreng favorit saya. Hasilnya adalah ayam yang renyah di luar dan empuk di dalam, diperkaya dengan saus kecap manis gurih dan esensi ginseng yang harum. Ini adalah rasa yang akan disukai semua orang, tua dan muda! Sempurna untuk acara spesial atau saat Anda menginginkan sesuatu yang berbeda dari ayam biasa.
Bahan Ayam- 1 ekor ayam potong untuk digoreng (sekitar 1kg)
- 300g tepung goreng ayam
- 350ml susu
- 150ml air
- Minyak goreng (secukupnya)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Bahan Ginseng & Saus- 2 akar ginseng segar
- 6 sdm kecap asin
- 5 sdm madu
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1/4 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
- 2 akar ginseng segar
- 6 sdm kecap asin
- 5 sdm madu
- 1 sdm mirin (arak masak)
- 1/4 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai rawit (misalnya cabai Cheongyang untuk rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan dengan cermat. Ginseng segar adalah kunci dari hidangan ini, jadi pilihlah akar berkualitas baik!
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam lebih empuk, rendam potongan ayam yang sudah disiapkan dalam 350ml susu selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang lembut.
Step 3
Siapkan sayuran dan ginseng untuk saus. Cincang halus bawang putih dan potong bawang bombay menjadi potongan-potongan berukuran serupa. Iris cabai menjadi bentuk cincin tipis. Iris bagian utama akar ginseng tipis-tipis (seperti koin), dan sisihkan ‘kaki’ atau cabang ginseng yang lebih kecil secara terpisah.
Step 4
Untuk melembutkan aroma ginseng yang kuat, bilas ‘kaki’ ginseng yang terpisah secara menyeluruh dan rendam juga dalam susu selama kurang lebih 30 menit. (Langkah ini opsional, tetapi direkomendasikan jika Anda sensitif terhadap aroma ginseng yang tajam.)
Step 5
Setelah membilas ‘kaki’ ginseng yang direndam dalam susu, campurkan 2/3 ginseng yang sudah disiapkan (irisan bagian utama) dengan 1 sendok makan madu dan biarkan meresap. Irisan ginseng ini akan ditambahkan ke ayam nanti.
Step 6
Sisa 1/3 ginseng (irisan tipis bagian utama) akan digoreng hingga renyah untuk dijadikan hiasan di atas ayam. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan hingga sekitar 170°C hingga berwarna keemasan dan renyah.
Step 7
Setelah digoreng, tiriskan ginseng secara menyeluruh di atas tisu dapur atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini akan menghasilkan hiasan ginseng goreng yang renyah.
Step 8
Bilas potongan ayam yang direndam susu di bawah air mengalir untuk menghilangkan susunya. Keringkan lalu buat beberapa irisan dangkal pada daging ayam; irisan ini akan membantu bumbu meresap lebih baik. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, lalu diamkan lagi selama 30 menit agar bumbu meresap.
Step 9
Sambil menunggu ayam meresap, siapkan adonan pelapis untuk menggoreng. Dalam mangkuk, campurkan 150 ml air dengan 150 g tepung goreng ayam hingga halus dan tidak bergerindil. Usahakan konsistensinya tidak terlalu encer atau terlalu kental.
Step 10
Masukkan potongan ayam yang sudah dibumbui ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan lapisi secara merata. Pastikan setiap potongan terlapisi adonan dengan baik.
Step 11
Sekarang saatnya melapisi ayam dengan campuran tepung kering. Masukkan sisa 150 g tepung goreng ayam ke dalam kantong plastik. Tambahkan potongan ayam yang sudah beradonan dan tutup kantong dengan rapat. Kocok kantong dengan kuat hingga ayam terlapisi bubuk secara merata. Metode ini memastikan lapisan yang ringan dan renyah.
Step 12
Panaskan minyak goreng hingga 170-180°C (338-356°F). Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 8 menit. Angkat ayam dari minyak dan tiriskan di saringan. Untuk kerenyahan ekstra, goreng ayam sekali lagi selama sekitar 2 menit. Menggoreng dua kali menghasilkan ayam yang sangat renyah.
Step 13
Buat saus: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay cincang hingga harum dan bawang bombay menjadi bening. Masukkan kecap asin, madu, mirin, air, dan irisan ginseng yang dimarinasi madu. Aduk rata setengah irisan cabai (sesuaikan dengan selera pedas Anda) dan masak dengan api kecil selama sekitar 2 menit hingga saus sedikit mengental. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk rata agar terlapisi saus secara merata.
Step 14
Tata Ayam Goreng Kecap Ginseng yang sudah matang di atas piring saji. Hiasi dengan potongan ginseng goreng renyah dan irisan cabai. Ayam Goreng Kecap Ginseng Aromatik Anda yang harum dan menarik secara visual siap dinikmati!
