Ayam Goreng Kecap: Ayam Goreng Saus Kecap Manis Gurih Buatan Rumah
Sempurnakan Resep Ayam Goreng Saus Kecap Manis Anda di Rumah!
Kali ini saya membuat ayam goreng dengan saus kecap buatan sendiri! Rasanya sangat lezat dengan perpaduan manis dan gurih yang pas.
Bahan Ayam- 1 ekor ayam, potong-potong
- 5 cangkir tepung serbaguna (tepung goreng)
- 1 cangkir air
- 3 sdt perasan lemon
- 1 genggam kacang-kacangan (opsional)
Bahan Saus Kecap- 1.5 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdt bawang putih cincang halus
- 2 sdt cuka
- 3 sdt sirup jagung (oligosakarida)
- 2 sdt anggur masak (cooking wine/mirin)
- 3 sdt minyak zaitun
- 0.5 sdt minyak wijen
- 2 centong kaldu dashi
- 3 sdt gula merah
- 1.5 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdt bawang putih cincang halus
- 2 sdt cuka
- 3 sdt sirup jagung (oligosakarida)
- 2 sdt anggur masak (cooking wine/mirin)
- 3 sdt minyak zaitun
- 0.5 sdt minyak wijen
- 2 centong kaldu dashi
- 3 sdt gula merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam potongan ayam dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran. Proses ini membantu mengurangi bau amis pada ayam.
Step 2
Cuci bersih ayam di bawah air mengalir yang dingin beberapa kali. Setelah dicuci bersih, tiriskan ayam menggunakan saringan agar sisa airnya benar-benar hilang. Memastikan ayam benar-benar kering sangat penting untuk mencegah percikan minyak saat menggoreng.
Step 3
Peras 3 sendok teh air lemon segar ke seluruh permukaan ayam yang sudah ditiriskan. Air lemon sangat baik untuk menetralkan bau amis dan juga membantu membuat daging ayam lebih empuk. Diamkan selama sekitar 20 menit.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan adonan pelapis ayam yang lezat! Menggunakan tepung siap pakai khusus goreng ayam akan membuat prosesnya lebih mudah dan hasilnya lebih renyah.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir tepung goreng ayam dengan 2 cangkir tepung goreng biasa. Anda bisa menyesuaikan perbandingan tepung ini untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Step 6
Tuang 1 cangkir air dingin dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membentuk adonan kental. Jumlah air mungkin perlu sedikit disesuaikan tergantung pada jenis tepung yang digunakan; usahakan konsistensinya sedikit lebih encer dari adonan pancake. Jika terlalu encer, adonan tidak akan menempel baik pada ayam; jika terlalu kental, lapisan tepungnya akan terlalu tebal.
Step 7
Celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan, pastikan setiap potong terlapisi secara merata. Pastikan adonan menempel dengan baik di seluruh permukaan ayam.
Step 8
Susun potongan ayam yang sudah berbalut adonan di atas loyang jika menggunakan oven. Jika Anda tidak punya oven, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung hingga 180°C. Kemudian, goreng ayam dalam beberapa tahap, sekitar 7-8 menit per sisi, goreng dua kali untuk hasil yang renyah dan matang sempurna.
Step 9
Jika menggunakan oven, pilih program memasak otomatis seperti ‘Healthy Fry’ atau yang serupa, dan masak selama 20 menit. Akan sangat membantu jika Anda membalik potongan ayam di tengah proses memasak agar matang merata. Setelah 20 menit, balik lagi ayam dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 10
Selagi ayam digoreng, mari kita buat saus kecap yang lezat. Dalam wajan, campurkan 1.5 sdt kecap manis, 3 sdt bawang putih cincang, 1.5 sdt saus tiram, 3 sdt minyak zaitun, 3 sdt sirup jagung, 2 sdt anggur masak, 0.5 sdt minyak wijen, 2 sdt cuka, dan 3 sdt gula merah. Anda bisa menyesuaikan jumlah saus tiram sesuai selera.
Step 11
Dalam panci terpisah, didihkan air bersama kombu (rumput laut) dan ikan teri kering untuk membuat kaldu dashi yang kaya rasa. Setelah sarinya meresap, saring ampasnya dan sisakan kaldu bening. Menggunakan kaldu buatan sendiri akan meningkatkan cita rasa masakan secara signifikan.
Step 12
Tambahkan 2 centong kaldu dashi yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi bahan saus. Biarkan mendidih bersama, biarkan saus mengental.
Step 13
Siapkan segenggam kacang-kacangan untuk menambah tekstur dan rasa. Anda bisa menggunakan kacang favorit Anda seperti kenari, almond, atau kacang tanah.
Step 14
Haluskan kacang-kacangan yang sudah disiapkan menggunakan blender atau food processor hingga menjadi bubuk halus. Menambahkan kacang yang dihaluskan akan memberikan aroma kacang dan sedikit kekentalan pada saus.
Step 15
Masukkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam campuran saus kecap di wajan dan biarkan mendidih bersama. Aduk sesekali dengan api kecil untuk mencegah gosong, biarkan kacang tercampur rata dengan saus.
Step 16
Masukkan potongan ayam yang sudah digoreng sempurna ke dalam saus kecap yang sudah disiapkan, lalu aduk rata dengan cepat. Tujuannya adalah untuk melapisi ayam secara merata dengan saus tanpa membuat lapisan tepung menjadi lembek. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini.
Step 17
Sajikan ayam goreng kecap yang sudah terlapisi saus secara menarik di atas piring saji. Tampilannya yang menggugah selera pasti akan membuat Anda semakin ingin menyantapnya.
Step 18
Pada tahap ini, Anda bisa mengentalkan lagi sisa saus kecap dengan membiarkannya mendidih sebentar untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan pekat.
Step 19
Siramkan saus kecap yang sudah dikentalkan secara merata di atas ayam goreng. Aroma manis yang tercium dari hidangan ini pasti tak tertahankan.
Step 20
Untuk variasi, Anda bisa memilih untuk menyajikan sekitar sepertiga dari ayam goreng apa adanya (ayam goreng polos) tanpa saus. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati rasa asli yang renyah dan versi yang berlumur saus kecap.
Step 21
Lapisi dua pertiga sisa ayam dengan saus kecap untuk menciptakan ayam goreng kecap yang lezat. Sekarang, nikmati pesta ayam goreng dan bir buatan sendiri yang istimewa!
