Ayam Goreng ‘Jikoba-Style’ Pedas Manis
Buat Ayam Goreng ‘Jikoba-Style’ Sendiri di Rumah!
Nikmati cita rasa ayam ‘Jikoba-style’ yang pedas manis dan menggoda langsung dari dapur Anda! Resep ini memungkinkan Anda membuat porsi yang melimpah dari hidangan populer ini. Sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau sebagai camilan lezat.
Bahan Utama- 600g potongan ayam (untuk sup/semur)
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 600g potongan ayam yang biasa digunakan untuk sup atau semur. Cuci bersih ayam di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan sisa darah. Ini akan membantu mengurangi bau amis.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan ayam dengan baik menggunakan saringan. Pastikan ayam benar-benar kering karena sisa air dapat membuat bumbu kurang menempel dan ayam menjadi kurang renyah saat digoreng.
Step 3
Buat beberapa sayatan dangkal pada bagian kulit atau daging ayam yang tebal. Sayatan ini membantu bumbu meresap lebih dalam sehingga rasa lebih merata dan ayam matang sempurna.
Step 4
Tuangkan 3 sendok makan arak jahe (atau arak masak) ke seluruh permukaan ayam. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma yang lebih kaya.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sejumput garam dan sedikit lada hitam. Aduk rata dengan tangan secara lembut. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap.
Step 6
Sekarang saatnya melapisi ayam dengan tepung. Tambahkan 2 sendok makan tepung terigu serbaguna dan aduk perlahan hingga setiap potongan ayam terlapisi tipis. Lapisan yang tidak terlalu tebal akan menghasilkan ayam yang lebih renyah.
Step 7
Tahap menggoreng. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan yang agak dalam dengan api sedang-besar, hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Anda bisa menguji suhu minyak dengan menusukkan tusuk sate kayu; jika muncul gelembung kecil yang konsisten di sekitarnya, minyak sudah siap.
Step 8
Masukkan potongan ayam yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak. Goreng dalam beberapa tahap jika perlu agar setiap potongan matang merata.
Step 9
Setelah ayam dimasukkan, jangan diaduk selama 2-3 menit pertama agar lapisan tepungnya set. Setelah itu, gunakan penjepit untuk membolak-balik ayam secara berkala hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna.
Step 10
Saat ayam hampir matang, angkat dari minyak dan tiriskan sebentar. (Penggorengan pertama)
Step 11
Untuk hasil yang lebih renyah, lakukan penggorengan kedua. Masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas selama 1-2 menit lagi. Penggorengan kedua ini akan menghasilkan tekstur luar yang sangat renyah namun bagian dalamnya tetap juicy.
Step 12
Angkat ayam goreng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 13
Saatnya membuat saus spesial ‘Jikoba-style’. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan gula pasir, dan 2 sendok makan gula merah.
Step 14
Tambahkan 2 sendok makan saus tomat, 4 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan saus tiram. Kombinasi ini adalah kunci untuk mendapatkan rasa manis gurih yang khas.
Step 15
Masukkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 3 sendok makan sirup jagung. Terakhir, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen. Saus lezat Anda siap digunakan!
Step 16
Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna dan halus. Pastikan gula larut sepenuhnya untuk tekstur saus yang konsisten.
Step 17
Sekarang, lumuri ayam goreng dengan saus. Untuk rasa yang lebih kaya, panaskan saus sebentar dalam wajan dengan api kecil sebelum menambahkan ayam.
Step 18
Setelah saus agak hangat, masukkan ayam goreng. Aduk perlahan dengan api kecil, pastikan setiap potongan ayam terlapisi saus secara merata. Terus aduk untuk mencegah saus gosong.
Step 19
Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan cincangan cabai rawit merah pada tahap ini dan aduk rata. Anda bisa menghilangkannya jika ingin rasa yang lebih ringan atau jika anak-anak yang akan memakannya.
Step 20
Masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi ayam dengan indah, memberikan kilau yang menggoda. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena saus bisa menjadi terlalu asin.
Step 21
Pindahkan ayam ‘Jikoba-style’ yang sudah matang ke piring saji.
Step 22
Sajikan segera selagi hangat untuk pengalaman rasa terbaik. Nikmati ayam buatan sendiri yang lezat ini!
Step 23
Tips: Menggunakan termometer penggorengan dapat membantu Anda menjaga suhu minyak lebih akurat untuk hasil gorengan yang sempurna.
Step 24
Tips: Anda bisa mengganti sebagian gula pasir dengan madu atau sirup maple untuk profil rasa yang lebih kaya.
Step 25
Tips: Untuk mencegah saus gosong saat melumuri ayam, tambahkan 1-2 sendok makan air ke dalam wajan saat mengaduk ayam dengan saus.
Step 26
Tips: Taburkan sedikit biji wijen panggang di atasnya untuk menambah rasa dan tampilan yang menarik.
Step 27
Tips: Ayam ini sangat cocok dijadikan lauk makan nasi atau sebagai camilan pendamping bir dingin!
Step 28
Selamat menikmati!
