Ayam Goreng Crispy ‘Jeon’ dengan Salad Segar
Resep Jeon Ayam yang Lezat dan Mudah
Ucapkan selamat tinggal pada dada ayam yang kering! Jeon ini dibuat dengan mengiris tipis dada ayam, membumbui secara melimpah dengan lada hitam, melapisi dengan adonan telur gurih, dan menggorengnya di wajan hingga berwarna keemasan dan lezat. Disajikan bersama salad selada dan daun bawang yang segar, asam, manis, dan pedas, hidangan ini menawarkan profil rasa yang nikmat. Rasakan cita rasa unik yang berbeda dari Jeon daging sapi yang empuk.
Bahan Utama- 2 buah dada ayam (sekitar 300-400g)
- 2 butir telur
- 2 sdm air
- 3 sdm tepung terigu (untuk melapisi)
- Lada hitam (secukupnya, banyak)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dada ayam. Cuci bersih 2 buah dada ayam. Kemudian, iris tipis-tipis seperti memfillet, ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengiris setipis mungkin akan menghasilkan Jeon yang empuk dan lezat.
Step 2
Bagi setiap irisan dada ayam menjadi 4-5 potong agar berukuran sekali suap. Ini membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Di atas nampan besar atau talenan, taburkan lada hitam secukupnya. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam dan meningkatkan rasanya, jadi jangan ragu untuk menggunakannya.
Step 4
Tata irisan dada ayam yang sudah diiris di atas nampan, lalu taburi kembali lada hitam secara merata di kedua sisinya. Sebaiknya lada hitam terlihat cukup banyak.
Step 5
Tumpuk irisan dada ayam yang tersisa di atas yang sudah dibumbui lada hitam, lalu diamkan sebentar agar bumbu meresap. Proses ini akan membuat dada ayam lebih lembab dan beraroma.
Step 6
Sambil menunggu dada ayam meresap, siapkan salad selada dan daun bawang sebagai pendamping. Cuci bersih 5 lembar daun selada, tiriskan airnya, lalu potong-potong kasar. Iris tipis bagian putih dari 1 batang daun bawang secara diagonal, dan iris halus 1/4 bawang bombay.
Step 7
Buat saus salad. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 3 sdm cuka, 1 sdm perasan jeruk nipis (atau sirup plum), 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm wijen sangrai. Aduk rata dan sisihkan. Sayuran akan cepat layu, jadi sebaiknya campurkan sayuran dengan saus sesaat sebelum menyajikan Jeon.
Step 8
Keringkan sedikit dada ayam yang sudah dibumbui lada hitam untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Kemudian, lapisi setiap potong secara merata dengan 3 sdm tepung terigu di kedua sisinya. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung setelah melapisi. Ini memastikan adonan telur menempel dengan baik dan menghasilkan Jeon yang lebih renyah.
Step 9
Dalam mangkuk besar, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan 2 sdm air. Kocok rata dengan pengocok atau garpu untuk memecah putih telur. Kemudian, celupkan potongan dada ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur satu per satu, pastikan terlapisi secara merata.
Step 10
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan potongan dada ayam yang sudah dilapisi telur ke dalam wajan, lalu goreng hingga berwarna keemasan di kedua sisinya. Perhatikan panasnya agar tidak gosong.
Step 11
Setelah semua Jeon dada ayam digoreng, masukkan selada dan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saus, lalu aduk perlahan. Sajikan Jeon dada ayam yang masih hangat bersama salad segar untuk hidangan yang lezat!
