Ayam Goreng Bumbu Pedas Manis (Yeongeun Jorim)
Cara Membuat Yeongeun Jorim Lezat, Lauk Pendamping Sempurna
Lauk pendamping klasik dengan tekstur renyah yang menggoda dan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan manis, Yeongeun Jorim adalah hidangan favorit sepanjang masa. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat hidangan lezat ini yang cocok untuk makanan sehari-hari atau bekal makan siang. Ternyata lebih mudah dari yang Anda kira, jadi cobalah!
Bahan Utama
- 1 buah akar teratai ukuran sedang (sekitar 200-250g)
- 1 sdm minyak goreng
- Sejumput biji wijen sangrai
Bumbu Pedas & Manis
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm mirin (arak masak beras)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Merebus Akar Teratai
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdm garam kasar
- Air secukupnya
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm mirin (arak masak beras)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Untuk Merebus Akar Teratai
- 2 sdm cuka
- 0.5 sdm garam kasar
- Air secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas akar teratai hingga bersih. Kemudian, iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, usahakan ukurannya seragam dan tetap mempertahankan bentuknya yang menarik. Mengirisnya dengan cantik akan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 2
Didihkan air dalam panci bersama dengan 2 sdm cuka dan 0.5 sdm garam kasar. Setelah air mendidih kuat, masukkan irisan akar teratai dan rebus sebentar sekitar 1-2 menit. Proses ini membantu menghilangkan rasa pahit pada akar teratai dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Segera bilas akar teratai yang sudah direbus di bawah air dingin mengalir. Membilas dengan air dingin membantu mempertahankan tekstur akar teratai yang renyah. Tiriskan akar teratai yang sudah dibilas hingga benar-benar kering menggunakan saringan.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 2 sdm oligosakarida, 1 sdm mirin, 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata menggunakan sendok hingga menjadi saus yang halus dan beraroma.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan akar teratai yang sudah ditiriskan dan tumis selama kurang lebih 4-5 menit hingga sedikit berwarna keemasan. Menumis akar teratai terlebih dahulu akan membuat teksturnya lebih padat dan membantu menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 6
Tuangkan bumbu pedas dan manis yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan akar teratai.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk terus menggunakan spatula agar bumbu melapisi akar teratai secara merata. Lanjutkan memasak hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi akar teratai dengan indah. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai secukupnya untuk menambah rasa gurih.
Step 8
Dan inilah hasilnya – Yeongeun Jorim yang renyah serta pedas dan manis yang lezat! Lauk ini benar-benar surga bagi pecinta nasi. Selamat menikmati hidangan Anda! ^^
