Ayam Goreng Bumbu Pedas Manis Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
Resep Jeyuk Bokkeum Gochujang Super Lezat: Lauk Khas Korea Favorit Suami dengan Bumbu Pedas Manis
Suami saya percaya bahwa makanan lezat adalah kunci makan nasi yang lahap, dan Jeyuk Bokkeum ini adalah salah satu favoritnya! Resep ini menyajikan tumis daging babi pedas manis yang kaya rasa, sempurna disantap dengan sepiring nasi hangat.
Bahan Utama- 600g Daging Babi Bagian Pundak atau Leher (potong seukuran sekali gigit)
- 1 buah Bawang Bombay (iris tebal sekitar 1.5 cm)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong tebal)
Bahan Marinasi Daging Babi- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Minyak Biji Anggur (atau minyak sayur lainnya)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Bumbu Saus Pedas Manis- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus)
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Minyak Biji Anggur (atau minyak sayur lainnya)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Bumbu Saus Pedas Manis- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (Gochugaru, halus)
- 2 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Sirup Jagung atau Oligodang (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk tumisan. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1.5 cm. Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan yang tebal. Keringkan potongan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi yang sudah dipotong. Sekarang, mari kita marinasi agar Jeyuk Bokkeum menjadi lebih lezat. Masukkan bahan marinasi: 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm angciu, 1 sdm minyak biji anggur (atau minyak sayur apa pun yang Anda miliki), dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan pijat bumbu ke dalam daging babi dengan tangan hingga terlapisi merata.
Step 3
Memarinasi daging babi selama beberapa saat akan membuatnya lebih empuk dan membantu bumbu meresap lebih baik. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 4
Selagi daging babi dimarinasi, mari kita buat saus ‘rasio emas’ yang akan menjadi ciri khas Jeyuk Bokkeum kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2.5 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 2 sdm sirup jagung (atau oligodang untuk kilau dan rasa manis yang menyenangkan), 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Kocok semua bahan hingga menjadi saus yang halus dan beraroma.
Step 5
Kita hampir selesai! Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Anggap saja ini sebagai langkah ‘pra-masak’.
Step 6
Anda tidak perlu menambahkan minyak tambahan. Tumis daging babi dengan api sedang, balik sesekali hingga matang sekitar 70-80%. Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan gumpalan daging dan memastikan matang merata.
Step 7
Setelah daging babi hampir matang, tuangkan saus Jeyuk yang sudah disiapkan. Tumis semuanya bersama-sama, biarkan saus melapisi daging babi dengan indah. Pastikan untuk terus mengaduk agar saus tidak gosong.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis sebentar! Kuncinya adalah memasak sayuran hingga matang namun tetap renyah, mempertahankan tekstur segarnya. Dan sekarang, Jeyuk Bokkeum Gochujang yang lezat siap disajikan!
