Ayam Goreng Bumbu Pedas Manis (Air Fryer)
Resep Ayam Goreng Bumbu Pedas Manis ala Rumahan dengan Air Fryer
Buat ayam goreng bumbu pedas manis yang lezat dan mudah di rumah dengan bantuan air fryer! Meskipun Anda tidak sengaja membeli ayam kampung yang lebih kenyal, resep ini tetap menghasilkan tekstur yang kenyal dan rasa pedas manis yang luar biasa.
Bahan Ayam- 1.5 kg ayam (sudah dibersihkan)
- 1.5 sdm garam bawang putih cincang (atau garam biasa + bawang putih cincang)
- 3 sdm bawang putih cincang
- Lada hitam secukupnya
- Garam secukupnya
- Arak masak (misal: Cheongju) secukupnya
- 3 buah cabai hijau (misal: cabai Cheongyang)
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit kering (opsional)
- Sedikit minyak zaitun
Saus Bumbu Pedas Manis- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm mirin (arak masak manis)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm mirin (arak masak manis)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering. Anda bisa membuang kulitnya jika suka, atau biarkan untuk kerenyahan ekstra. Dalam mangkuk, masukkan ayam dan bumbui dengan garam bawang putih cincang 1.5 sdm, sedikit lada hitam, dan sedikit arak masak. Pijat-pijat perlahan agar bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit. Jika Anda menggunakan ayam yang lebih besar atau ayam kampung, marinasi selama sekitar 1 jam akan membuat bumbu meresap lebih dalam. Jika tidak punya garam bawang putih cincang, Anda bisa menggunakan garam biasa yang dicampur dengan bawang putih cincang.
Step 2
Waktu marinasi bisa disesuaikan tergantung ukuran ayam dan selera Anda. Umumnya 30 menit sudah cukup, tetapi untuk ayam yang lebih besar, marinasi selama 1 jam akan membuat bumbu lebih meresap dan rasanya lebih lezat.
Step 3
Cuci bersih cabai hijau dan merah, buang tangkainya, lalu iris tipis. Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 4
Cincang halus cabai rawit kering untuk menambah rasa pedas. Jika tidak ada, Anda bisa menghilangkannya. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Step 5
Setelah dimarinasi, tiriskan kelebihan cairan dari ayam. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm bawang putih cincang, sedikit minyak zaitun, sedikit garam, sedikit lada hitam, dan tepung maizena dalam jumlah yang cukup banyak. Lumuri potongan ayam secara merata dengan campuran ini untuk membuat lapisan luar. (Biasanya digunakan adonan tepung serbaguna atau tepung gorengan, tetapi untuk memasak dengan air fryer, menggunakan tepung maizena akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah dan ringan.)
Step 6
Susun potongan ayam yang sudah berbalut tepung di keranjang air fryer. Masak pada suhu 200°C selama total 40 menit, balikkan ayam di tengah proses memasak agar matang merata dan berwarna kecoklatan. (Untuk ayam ukuran standar, sekitar 20 menit biasanya sudah cukup. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ukuran ayam dan kinerja air fryer Anda.)
Step 7
Ayam yang keluar dari air fryer akan tampak berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Jangan khawatir jika ada bagian yang terlihat sedikit kurang matang; bagian tersebut akan matang saat dimasak dengan saus nanti.
Step 8
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan lebar di atas api sedang. Masukkan bawang putih cincang, cabai rawit cincang (jika digunakan), serta irisan cabai hijau dan merah. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 9
Setelah bawang putih dan cabai ditumis hingga harum, tambahkan gula pasir, kecap asin, mirin, sirup jagung, dan gochujang. Tuangkan 1/2 cangkir air untuk membuat saus bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih perlahan. (Untuk rasa yang lebih manis, Anda bisa mengganti sirup jagung dengan sirup beras.)
Step 10
Saat saus mulai mendidih, masukkan ayam yang sudah digoreng di air fryer ke dalam wajan. Aduk terus di atas api besar, pastikan ayam terlapisi saus secara merata. Masak hingga saus mengental dan menjadi lapisan yang lengket. (Lapisan tepung maizena pada ayam akan membantu saus mengental dengan cepat.)
Step 11
Selesai! Ayam goreng bumbu pedas manis ala rumahan siap dinikmati. Meskipun tidak sengaja menggunakan ayam kampung, tekstur kenyalnya berpadu dengan saus pedas manis yang seimbang sempurna sungguh luar biasa. Jangan lupa untuk menikmati sisa sausnya yang lezat dengan nasi!
