Ayam Goreng Bawang Daun Ala Baek Jong-won yang Pedas dan Manis
Resep Ayam Goreng Bawang Daun Ala Baek Jong-won yang Mudah dan Dijamin Berhasil
Memperkenalkan resep Ayam Goreng Bawang Daun gaya Baek Jong-won yang menggunakan gochugaru (bubuk cabai merah) alih-alih gochujang untuk rasa pedas dan tajam, ini adalah poin utamanya! Berbeda dengan resep di mana daging diasinkan terlebih dahulu, metode ini melibatkan penambahan bumbu saat menumis, memungkinkan persiapan yang cepat. Nikmati kombinasi lezat antara ayam empuk dan bawang daun yang melimpah!
Bahan Utama- Daging Babi Bagian Punggung 600g (potongan yang rendah lemak dan empuk)
- 1/2 Bawang Bombay (iris)
- 8 siung Bawang Putih (iris)
- 2 batang Bawang Daun (dibelah dua memanjang, lalu potong sepanjang 5cm)
- 1-2 Cabai Hijau Korea (opsional, iris tipis untuk tambahan rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Iris tipis bawang putih. Cuci bersih bawang daun, belah dua memanjang, lalu potong sepanjang sekitar 5 cm. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih pedas, iris tipis 1-2 cabai hijau Korea pada tahap ini dan sisihkan.
Step 2
Sekarang, mari mulai menumis daging babi. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi tanpa menambahkan minyak. Sebarkan irisan daging babi punggung secara merata di wajan. Metode ini memungkinkan lemak alami daging babi mencair, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma dan tidak terlalu berminyak.
Step 3
Bumbui daging babi dengan sedikit garam dan lada hitam. Tumis daging babi, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan matang. Jika Anda menggunakan potongan yang lebih berlemak seperti perut babi, Anda bisa membuang kelebihan lemak yang keluar selama memasak untuk rasa yang lebih bersih.
Step 4
Setelah daging babi matang setengah dan berwarna keemasan, tambahkan irisan bawang putih. Tumis hingga bawang putih harum, berhati-hatilah agar tidak gosong. Sesuaikan api sesuai kebutuhan.
Step 5
Saat daging babi dan bawang putih tercampur rata, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan empuk. Manisnya bawang bombay akan melengkapi gurihnya daging babi.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bahan saus, bintang dari jeyuk bokkeum ini. Pertama, tambahkan gula (2 sdm) dan tumis bersama daging babi dan sayuran. Tips dari Chef Baek Jong-won adalah menambahkan gula terlebih dahulu karena molekulnya yang lebih besar membantu bumbu lain menempel lebih baik pada daging, memungkinkan rasa meresap lebih dalam.
Step 7
Setelah gula larut dan melapisi bahan-bahan, tambahkan mirin (1 sdm) untuk membantu menghilangkan bau amis daging. Selanjutnya, tuangkan kecap asin (4 sdm) di tepi wajan.
Step 8
Miringkan wajan sedikit sehingga kecap asin mendesis dan terkaramelisasi di permukaan panas. Teknik ini memberikan aroma berasap yang lezat, yang dikenal sebagai ‘wok hei’ atau ‘rasa api’, ke dalam hidangan.
Step 9
Setelah mengembangkan rasa berasap itu, tambahkan potongan bawang daun ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga sedikit layu.
Step 10
Bersama dengan bawang daun, tambahkan gochugaru (3.5 sdm). Tumis cepat untuk memastikan rasa pedasnya merata dan melapisi semuanya. Menggunakan gochugaru kasar akan memberikan rasa yang lebih kuat dan pedas.
Step 11
Jika campuran terlihat terlalu kering atau mulai lengket di wajan, tambahkan air (1/3 cangkir). Ini akan membantu mengencerkan saus, menciptakan konsistensi yang lebih merata, dan mencegah gosong. Terus tumis hingga saus tercampur rata.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, teteskan minyak wijen (1 sdt). Ini menambahkan sentuhan akhir aroma kacang dan rasa. Menambahkan minyak wijen di akhir membantu mempertahankan aromanya yang halus.
Step 13
Pindahkan Ayam Goreng Bawang Daun yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan wijen panggang sebagai hiasan, dan hidangan lezat Anda siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
