Ayam Gangjeong Hitam: Garing di Luar, Lembut di Dalam – Resep Manis Gurih yang Bikin Ketagihan
Membuat Ayam Gangjeong Hitam Bersama Naing Cook
Mari kita buat Ayam Gangjeong Hitam bersama-sama, hidangan dengan perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih yang unik dan membuat ketagihan. Resep ini menjamin tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy, dilapisi saus lezat yang akan membuat Anda terus menginginkannya!
Bahan-bahan Ayam- 1 ekor ayam (potong-potong seukuran sekali gigit untuk ayam gangjeong)
- 10 siung bawang putih (iris tipis)
- 2 cangkir tepung goreng (tepung bumbu serbaguna)
- 1 cangkir bir dingin
Saus Hitam Khas- 4 sdm kecap hitam (atau kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1/2 cangkir gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (atau madu)
- 5 buah cabai merah kering (sesuaikan selera pedas Anda)
- 1 cangkir air
- 2 sdm biji wijen atau biji wijen hitam sangrai (opsional)
Bumbu Marinasi Ayam- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 4 sdm kecap hitam (atau kecap asin biasa jika tidak tersedia)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1/2 cangkir gula pasir
- 3 sdm sirup jagung (atau madu)
- 5 buah cabai merah kering (sesuaikan selera pedas Anda)
- 1 cangkir air
- 2 sdm biji wijen atau biji wijen hitam sangrai (opsional)
Bumbu Marinasi Ayam- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm mirin (anggur beras Jepang)
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Ini Naing Cook. Hari ini, kita akan membuat Ayam Gangjeong Hitam, hidangan yang manis, pedas, dan gurihnya tak tertahankan, yang sekali coba pasti bikin ketagihan. Resep ini dirancang agar mudah diikuti, menjamin hasil yang lezat bahkan untuk koki pemula!
Step 2
Pertama, mari kita siapkan saus hitam khas yang memberikan rasa unik pada hidangan ini. Dalam panci, campurkan 4 sdm kecap hitam, 3 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1/2 cangkir gula pasir, 3 sdm sirup jagung, 5 buah cabai merah kering (buang bijinya), dan 1 cangkir air. Aduk hingga gula larut sempurna. (Opsional: tambahkan 2 sdm biji wijen hitam sangrai untuk rasa kacang ekstra dan warna lebih gelap). Sisihkan sementara untuk direbus nanti.
Step 3
Selanjutnya, mari kita marinasi ayamnya. Ambil ayam utuh yang sudah dipotong-potong seukuran sekali gigit, lalu bilas hingga bersih. Dalam mangkuk, tambahkan potongan ayam, 2 sdm mirin, 1 sdt garam, dan 1 sdt lada hitam. Campur perlahan untuk memastikan ayam terlapisi merata. Marinasi ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam lebih empuk.
Step 4
Diamkan ayam yang sudah dimarinasi selama sekitar 5 menit selagi Anda menyiapkan adonan pelapis. Waktu marinasi singkat ini sudah cukup agar bumbu meresap.
Step 5
Sekarang, mari kita lapisi ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung goreng. Masukkan potongan ayam ke dalam kantong plastik, lalu tambahkan dulu sekitar setengah cangkir tepung goreng. Metode ini memastikan lapisan yang merata.
Step 6
Tutup kantong plastik dengan rapat dan kocok hingga merata. Ini akan melapisi setiap potongan ayam secara merata dengan tepung, mencegah penggumpalan dan memastikan tekstur yang ringan dan renyah.
Step 7
Untuk adonan yang ekstra renyah, kita akan menggunakan teknik khusus. Tuangkan 1 cangkir bir dingin ke dalam mangkuk. Menggunakan bir dingin adalah kunci untuk mendapatkan lapisan luar yang sangat renyah yang tetap renyah bahkan setelah dingin.
Step 8
Tambahkan sekitar 5 buah es batu ke dalam bir untuk membuatnya semakin dingin. Es akan mencair perlahan, menjaga adonan tetap segar.
Step 9
Ya, benar sekali! Menggunakan adonan bir dingin adalah rahasia untuk membuat ayam goreng yang tetap sangat renyah, bahkan setelah dingin. Ini mencegah ayam menjadi lembek!
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, ukur 2 cangkir tepung goreng.
Step 11
Tuangkan campuran bir dingin 1 cangkir ke atas tepung goreng.
Step 12
Kocok atau aduk perlahan hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan tepung kering. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat adonan kurang renyah. Cukup aduk hingga tepung tercampur.
Step 13
Sekarang, celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan setiap potongan terlapisi sepenuhnya. Aduk rata agar adonan menempel dengan baik.
Step 14
Angkat dengan hati-hati potongan ayam yang sudah berbalut adonan dari mangkuk. Anda bisa membiarkan kelebihan adonan menetes sedikit sebelum digoreng.
Step 15
Panaskan sekitar 5-7 cm minyak goreng dalam panci tebal atau wajan hingga suhu 180°C (350°F). Untuk memeriksa apakah minyak sudah siap, jatuhkan sedikit adonan; adonan akan langsung mendesis dan mengapung. Masukkan potongan ayam berbalut adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa batch, masing-masing 3-4 potong, agar tidak terlalu penuh. Goreng selama sekitar 3-4 menit hingga berwarna keemasan muda.
Step 16
Lebih baik menggoreng ayam dalam jumlah kecil. Menggoreng hanya 3 potong sekaligus memastikan suhu minyak tetap stabil dan potongan ayam tidak saling menempel, menghasilkan ayam goreng yang sempurna renyah.
Step 17
Angkat ayam dari minyak dan letakkan di atas rak kawat agar tiris selama satu menit. Kemudian, panaskan kembali minyak hingga 180°C (350°F) dan goreng ayam untuk kedua kalinya selama 1-2 menit lagi. Teknik menggoreng dua kali ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur renyah yang maksimal.
Step 18
Kembali ke panci dengan saus hitam yang sudah disiapkan dan panaskan dengan api sedang. Setelah saus mendidih dengan kuat, masukkan potongan ayam yang sudah digoreng dua kali. Aduk ayam dalam saus, tuangkan saus ke atas ayam agar terlapisi merata. Masak hanya selama 1-2 menit, sambil terus diaduk, hingga saus sedikit mengental dan melapisi ayam dengan indah. Jangan terlalu matang, agar ayam tidak kehilangan kerenyahannya.
Step 19
Mari kita siapkan bawang putih untuk taburan. Iris tipis 10 siung bawang putih. Anda bisa memanggang irisan ini di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama sekitar 13 menit hingga renyah dan berwarna keemasan. Alternatifnya, Anda bisa menggorengnya di wajan kering dengan api kecil hingga renyah. Keripik bawang putih renyah ini akan menambah aroma dan tekstur yang luar biasa.
Step 20
Tata ayam gangjeong yang sudah dibalut saus di piring saji. Taburi dengan irisan bawang putih goreng renyah secara melimpah. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menambahkan taburan biji wijen atau biji wijen hitam.
Step 21
Dan inilah hasilnya! Ayam Gangjeong Hitam buatan Anda, renyah sempurna, sangat juicy, dan kaya rasa manis, gurih, dan pedas. Nikmati hidangan lezat ini! ^^
