Ayam Galbi Ssamjang: Resep Galbi Rasa Ringan yang Disukai Semua Orang
Cara Membuat Ayam Galbi Ssamjang ala Lee Chan-won dari ‘Pyeonstorang’, Hidangan Ssamjang, Resep Ayam Paha, Ayam Galbi Non-Pedas, Bumbu Marinasi Ayam Galbi
Memperkenalkan ‘Ayam Galbi Ssamjang’, dibuat dengan memarinasi paha ayam dalam saus ssamjang spesial yang dibuat dari perpaduan sempurna antara doenjang (pasta kedelai), gochujang (pasta cabai merah), dan madu. Saus ssamjang ini, yang bahkan telah memenangkan hati selera internasional, menawarkan rasa gurih yang mendalam alih-alih pedas, menjadikannya sempurna untuk dinikmati seluruh keluarga. Sajikan ayam galbi yang sangat lembut ini, aman bahkan untuk anak-anak, untuk hidangan istimewa.
Bahan Utama- 300g daging paha ayam tanpa tulang
- Sedikit susu (untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 10 lembar daun perilla segar (kkaennip)
Saus Ssamjang- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 300g daging paha ayam tanpa tulang. Kemudian, untuk menghilangkan bau amis secara efektif, rendam ayam dalam susu selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Susu akan membantu menetralkan bau yang tidak sedap.
Step 2
Setelah direndam dalam susu, bilas potongan ayam lagi di bawah air dingin mengalir. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur untuk memastikan bumbu marinasi menempel dengan baik pada langkah berikutnya.
Step 3
Kupas dan iris tipis 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang. Irisan ini akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa pada ayam galbi.
Step 4
Cuci bersih 10 lembar daun perilla di bawah air mengalir, keringkan, lalu iris tipis seperti pita. Aroma harum daun perilla akan meningkatkan cita rasa keseluruhan hidangan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus ssamjang yang lezat! Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm arak masak, 1 sdm madu, 1/2 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Campurkan semuanya hingga tercampur rata. Madu memberikan rasa manis yang halus tanpa terlalu pedas.
Step 6
Masukkan potongan ayam yang sudah dikeringkan serta irisan bawang bombay dan daun perilla ke dalam saus ssamjang. Campurkan perlahan dengan tangan, pastikan bumbu marinasi melapisi ayam dan sayuran secara merata. Tutup mangkuk dan biarkan dimarinasi di lemari es selama minimal 30 menit agar rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Panaskan satu sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas, mulai dari sisi kulit menghadap ke bawah, jika ada. Masak hingga kulitnya kecoklatan dan sedikit renyah.
Step 8
Setelah ayam matang sekitar setengahnya, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3-4 cm). Lanjutkan menumis ayam, pastikan matang sempurna sampai ke dalam.
Step 9
Ketika ayam galbi matang sepenuhnya, matikan api. Jika Anda memiliki obor dapur, bakar sebentar permukaan ayam galbi untuk memberikan rasa asap panggang. Langkah ini menambahkan lapisan rasa lezat ekstra, mengingatkan pada hidangan panggang arang.
Step 10
Ayam Galbi Ssamjang buatan Anda siap! Untuk hidangan yang lebih lezat, sajikan bersama dengan acar daun perilla (buchu muchim) yang sangat cocok dengan hidangan ini. Selamat menikmati makanan Anda!
