Ayam Fillet Goreng Saus Kecap Terong
Ayam Fillet dan Terong Empuk dalam Saus Kecap – Resep Andalan yang Makin Populer di Luar Negeri!
Dengan saus melimpah yang meresap sempurna, hidangan ini cocok disajikan sebagai donburi! Cocok juga sebagai camilan pendamping minuman atau lauk pendamping nasi yang mengenyangkan. Kelembutan ayam fillet berpadu sempurna dengan terong yang lembut. Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai sesuai selera untuk sensasi pedas! Dijamin disukai semua kalangan, jadi jangan lupa coba membuatnya!
Bahan Utama- 450g fillet paha ayam (buang lemak berlebih, potong seukuran sekali gigit)
- 1/4 buah bawang bombay ukuran besar (sekitar 100g, cincang halus)
- 2 buah terong ukuran kecil (sekitar 150g, potong seukuran sekali gigit)
- 1 buah paprika hijau (sekitar 30g, potong seukuran sekali gigit)
Bumbu Marinasi Ayam- 2 jumput lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang (5ml)
- 1/4 sdt jahe parut (1.25ml)
- 1 sdm anggur masak (misal: mirin) (15ml)
- 2 sdm tepung maizena (30ml)
- 1/5 sdt garam (1ml)
Saus Tumis- 2 sdm kecap asin (30ml)
- 2 sdm mirin (atau anggur masak) (30ml)
- 2 sdm gula pasir (30ml)
- 1 sdm sake (atau anggur masak) (15ml)
- 1 sdm saus tiram (15ml)
- 2 jumput lada hitam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis (30ml)
- Sedikit biji wijen sangrai untuk taburan
- 2 jumput lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang (5ml)
- 1/4 sdt jahe parut (1.25ml)
- 1 sdm anggur masak (misal: mirin) (15ml)
- 2 sdm tepung maizena (30ml)
- 1/5 sdt garam (1ml)
Saus Tumis- 2 sdm kecap asin (30ml)
- 2 sdm mirin (atau anggur masak) (30ml)
- 2 sdm gula pasir (30ml)
- 1 sdm sake (atau anggur masak) (15ml)
- 1 sdm saus tiram (15ml)
- 2 jumput lada hitam
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis (30ml)
- Sedikit biji wijen sangrai untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang kelebihan lemak pada fillet paha ayam, lalu potong-potong seukuran sekali gigit. Dalam sebuah mangkuk, campurkan potongan ayam dengan bawang bombay cincang halus dan semua bumbu marinasi ayam: lada hitam, bawang putih cincang, jahe parut, anggur masak, tepung maizena, dan garam. Lumuri dengan lembut selama sekitar 30 detik hingga tercampur rata. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit. Langkah ini akan membuat ayam menjadi lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 2
Selanjutnya, potong terong seukuran sekali gigit, kurang lebih sama dengan potongan ayam. Masukkan potongan terong ke dalam kantong plastik, taburkan sekitar 1/5 sendok teh (kurang lebih 3 jumput) garam. Aduk perlahan agar garam merata, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit untuk sedikit menggarami. Setelah itu, peras kuat-kuat air dari terong menggunakan tangan Anda. Proses ini membantu terong tetap utuh saat dimasak dan mencegahnya menjadi terlalu lembek, sehingga tekstur dan penyerapan rasa menjadi lebih baik.
Step 3
Sambil menunggu terong digarami, siapkan saus tumis. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus tumis: kecap asin, mirin, gula pasir, sake, saus tiram, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut. Sisihkan. Gunakan waktu ini juga untuk memotong paprika hijau menjadi ukuran sekali gigit agar siap dimasak.
Step 4
Panaskan 2 sendok makan (30ml) minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi, tumis selama sekitar 2 menit hingga permukaannya mulai kecoklatan. Balik potongan ayam dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit lagi hingga matang merata. Masukkan potongan terong dan paprika hijau, lalu tumis bersama ayam selama kurang lebih 1 menit. Tuangkan saus tumis yang sudah disiapkan, masak hingga saus sedikit mengental dan melapisi semua bahan, sekitar 1 menit. Setelah saus mengental dan mengkilap, matikan api. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai untuk garnish.
Step 5
Ayam Fillet Goreng Saus Kecap Terong yang lezat kini siap disajikan! Nikmati sebagai hidangan donburi di atas nasi hangat, atau sebagai pendamping minuman favorit Anda.
