Ayam dan Kue Beras Tusuk Pedas Manis
Buat Berbagai Sate: Resep Sate Ayam dan Sate Kue Beras (Tteok) Anda
Sate ini lezat dibuat dalam jumlah banyak dan dinikmati dengan bir dingin sebagai camilan. Sempurna untuk pesta atau pertemuan santai!
Bahan Utama- 16 buah kue beras tteokbokki
- 300g daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- Stik kepiting, beberapa potong (opsional)
- 1 cangkir tepung tempura
- 1/2 cangkir air dingin
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mendapatkan tekstur kenyal, rebus 16 buah kue beras tteokbokki dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit hingga lunak. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Tiriskan kue beras yang sudah direbus, bilas dengan air dingin, lalu tiriskan dengan baik.
Step 2
Potong daging paha ayam seberat 300g menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Membuang tulang dan kulit akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan potongan daging ayam dengan 1/2 sdt garam, sejumput lada hitam, dan 2 sdm mirin (anggur beras untuk memasak) untuk melembutkan dan menghilangkan bau amis. Aduk rata dan biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan secara bertahap 1/2 cangkir air dingin ke dalam 1 cangkir tepung tempura sambil diaduk hingga Anda mendapatkan adonan kental yang melapisi ayam dengan baik. Pastikan tidak ada gumpalan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus pedas manis yang gurih. Dalam mangkuk, kocok bersama 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm gula, 1 sdm sirup jagung (atau oligodang), 1/2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm ekstrak plum. Aduk hingga gula larut. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan saus ayam pedas manis siap pakai favorit Anda untuk kepraktisan.
Step 6
Menusuk dan menggoreng kue beras bisa jadi rumit dan berpotensi berbahaya. Berikut adalah metode yang lebih aman: olesi kue beras dengan sedikit minyak lalu panggang dalam air fryer pada suhu 180°C (350°F) selama 5-7 menit, atau goreng dalam wajan dengan banyak minyak di atas api sedang-kecil hingga berwarna keemasan. Biarkan kue beras yang digoreng sedikit mendingin. (Tips: Mengolesi kue beras goreng dengan saus ayam pedas akan meningkatkan rasanya.)
Step 7
Pertama, lapisi potongan ayam yang sudah dibumbui secara merata dengan tepung tempura kering. Ini membantu adonan menempel lebih baik untuk hasil yang lebih renyah. (Tips: Untuk variasi, Anda bisa melapisi hanya setengah dari potongan ayam dengan tepung dan adonan untuk membuat sate ayam Teriyaki.)
Step 8
Celupkan ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan tempura yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga setiap potong terlapisi secara merata. Pastikan adonan tidak menggumpal pada ayam.
Step 9
Panaskan minyak goreng hingga sekitar 180°C (350°F). Masukkan potongan ayam yang sudah berlumuran adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, goreng dalam beberapa batch untuk menjaga suhu minyak. Hindari mengisi wajan terlalu penuh.
Step 10
Untuk kerenyahan ekstra dan bagian dalam yang lembap, goreng ayam dua kali. Goreng potongan ayam hingga sedikit keemasan, angkat untuk meniriskan, lalu goreng lagi pada suhu 180°C (350°F) selama 30 detik hingga 1 menit. Untuk beberapa tusuk sate, olesi mereka dengan murah hati dengan saus ayam pedas manis untuk rasa yang lebih kaya. (Tips: Menusuk ayam sebelum menggoreng membuatnya lebih mudah ditangani. Anda bisa menyajikannya begitu saja atau dilapisi saus.)
Step 11
Siapkan wajan terpisah dengan sedikit minyak. Tusukkan potongan ayam goreng dan potongan daun bawang (atau sayuran lain yang diinginkan) ke tusuk sate, bergantian. Panggang sate, balik sesekali, hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan. (Tips: Langkah ini untuk menyiapkan ayam yang akan dilapisi saus Teriyaki.)
Step 12
Setelah ayam matang sempurna, olesi secara merata dan berulang kali dengan glasir berbasis kecap asin yang sudah disiapkan (saus Teriyaki). Masak dengan api kecil, biarkan glasir mengental dan terkaramelisasi, memberikan sate tampilan yang mengkilap. Hati-hati jangan sampai gosong, sesuaikan api jika perlu.
