Ayam Bumbu Api Pedas Manis
Resep ‘Ayam Sejuta Umat’ ala Chef Ryu Soo-young: Bikin Saus Bumbu Api Sendiri untuk Pesta Ayam Rumahan
Mempersembahkan ‘Ayam Bumbu Api’, hidangan yang mudah dibuat di rumah dengan resep ‘Ayam Sejuta Umat’ dari Chef Ryu Soo-young di acara Pyeonstorang. Hidangan ini menampilkan saus pedas manis spesial yang meningkatkan cita rasa ayam, menciptakan hidangan lezat yang bisa dinikmati seluruh keluarga. Buat pesta ayam Anda yang lezat dan hemat biaya sekarang juga!
Bahan Penting- 1kg Ayam potong untuk tumis (sekitar 1 ekor ayam utuh)
- 1 batang daun bawang (untuk aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan ayamnya. Cuci bersih 1kg ayam potong untuk tumis di bawah air mengalir. Buang semua sisa darah, kotoran, atau bagian yang tidak diinginkan untuk memastikan rasa yang bersih tanpa bau amis. Tiriskan ayam dengan baik menggunakan saringan. Potong ujung sayap ayam yang keras dengan gunting. Untuk bagian paha ayam, potong urat di bagian dalam dengan hati-hati. Persiapan ini membantu daging menjadi lebih berisi dan menarik saat dimasak.
Step 2
Sekarang, saatnya memasak ayam hingga matang sempurna. Panaskan wajan dengan api besar hingga benar-benar panas. Masukkan potongan ayam yang sudah ditiriskan ke dalam wajan panas, sisi kulit di bawah. Atur ayam agar tidak tumpang tindih terlalu banyak. Memasukkan ayam ke dalam wajan yang sangat panas mencegahnya lengket. Taburkan sekitar 3-4 cubit garam pada ayam sebagai bumbu. Biarkan api tetap besar dan masak selama 3 menit tanpa diaduk. Sangat penting untuk tidak menggerakkan ayam selama proses penumisan awal ini.
Step 3
Setelah 3 menit, angkat penutup dan balik potongan ayam. Lanjutkan memasak, balik sesekali, hingga berwarna kecoklatan dan matang merata di semua sisi. Ini memastikan ayam matang merata dan memiliki kulit yang renyah.
Step 4
Potong satu batang daun bawang menjadi potongan sepanjang 4-5 cm (sekitar 1.5-2 inci). Setelah ayam dimasak sekitar 10 menit, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tutup wajan dan masak dengan api sedang selama 5 menit, aduk sesekali. Ini memungkinkan daun bawang mengeluarkan minyak aromatiknya ke dalam wajan, menciptakan rasa ‘minyak daun bawang’ yang lezat.
Step 5
Kecilkan api hingga rendah dan biarkan ayam matang dengan uap selama 2 menit. Proses ini membantu menjaga kelembaban dan kelembutan ayam di bagian dalam.
Step 6
Pindahkan ayam dan daun bawang yang sudah matang ke piring terpisah. Langkah ini mencegah ayam hancur saat Anda mencampurnya dengan saus nanti.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus bumbu api pedas manis. Dengan api dimatikan, tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam wajan. Aduk rata untuk melapisi bubuk dengan minyak yang tersisa, secara efektif menciptakan minyak cabai. Jika minyak kurang, tambahkan satu sendok makan minyak goreng lagi. Teknik ini membantu mengurangi rasa kasar dari bubuk cabai dan memperdalam rasanya.
Step 8
Tambahkan semua bahan saus: 4 sendok makan gochugaru, 3 sendok makan gula, 3 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tiram, 4 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea), 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 0.5 sendok makan jahe cincang. Jika Anda akan menyajikannya untuk anak-anak, Anda bisa menghilangkan gochujang atau mengurangi jumlahnya, dan juga mengurangi gochugaru untuk menyesuaikan tingkat kepedasan.
Step 9
Sekarang nyalakan api kecil dan aduk bahan saus secara konstan saat dimasak. Sangat penting untuk terus mengaduk agar saus tidak gosong.
Step 10
Setelah saus tercampur, tambahkan 20 putaran lada hitam yang baru digiling dan 5 sendok makan sirup jagung (atau sirup beras). Aduk semuanya sambil saus dipanaskan perlahan. Sirup jagung menambah kilau yang indah dan rasa manis yang khas, mirip dengan ‘pat-byeot’ (kacang karamel). Ini melengkapi saus bumbu api kita yang lezat!
Step 11
Masukkan kembali semua potongan ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan berisi saus yang sudah disiapkan. Nyalakan api besar dan aduk cepat semuanya hingga ayam terlapisi saus secara merata.
Step 12
Kuncinya adalah menumis dengan cepat dengan api besar. Ini memungkinkan saus meresap ke dalam ayam dan menciptakan lapisan yang mengkilap tanpa gosong. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga ayam dan saus tercampur rata.
Step 13
Terakhir, taburkan biji wijen untuk sentuhan akhir yang indah! Ayam Bumbu Api Pedas Manis Anda siap disajikan. Nikmati tampilan yang menggugah selera dan rasa yang luar biasa untuk santapan yang menyenangkan!
